出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2019年1月6日は市瀬悦子さんです。大根・白菜・青菜 らくらく使いきりと題して冬野菜レシピを3日間特集します。1日目は大根のおかずです。「大根と鶏のオイスターソース煮」「大根とベーコンのレモンバター蒸し」のレシピを市瀬悦子さんに教わります。
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目次
きょうの料理 大根・白菜・青菜 らくらく使いきり▽大根と鶏のオイスターソース煮【1月6日】基本情報
放送日
放送日：2020年1月6日(月)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2020年1月7日(火) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
再放送：2020年1月10日(金) 午前10:15～10:40 NHK総合
出演者
講師 料理研究家…市瀬悦子
出典:https://www.kyounoryouri.jp
司会 原大策
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
「大根と鶏のオイスターソース煮」は下ごしらえに電子レンジを使って煮る時間を短縮。鶏肉と一緒に中華風に仕上げる。むいた大根の皮は細切りにしてナムルに。「大根とベーコンのレモンバター蒸し」は薄くスライスした大根とベーコン、バター、レモンを入れてフライパンで蒸すだけ。火が通ったら塩で味つけ。「大根がゆ」は米と水を鍋で40分ほど煮る。その間に薄切りの大根と大根葉を柔らかめにゆで、おかゆに加えて塩で調味。
引用元：tv.yahoo.co.jp
大根と鶏のオイスターソース煮のレシピ
大根と鶏のオイスターソース煮の材料(2～3人分)
- 大根 (大)1/3本(400g)
- 鶏もも肉 (大)1枚(300g)
- にんにく(半分に切る) 2かけ分
- 赤とうがらし(種を除く) 1～2本
- オイスターソース 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- サラダ油
大根と鶏のオイスターソース煮の作り方
- 大根は5cm長さに切って皮を厚めにむき、六つ割りにする。耐熱皿に広げ、水をふってふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に7分間ほどかける。冷水にとって冷まし、水けをよくきる。鶏肉は余分な脂を取って筋を切り、厚い部分に切り目を入れて6等分に切る。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れる。3～4分間焼いてこんがりとしたら、大根、にんにく、赤とうがらしを加え、肉の色が変わるまで炒める。
- 水、Aを加えて混ぜ、煮立ったら落としぶたをする。途中1～2度上下を返しながら、軽くとろみがついて煮汁がからむまで、弱めの中火で20～25分間煮る。
※大根はあらかじめレンジにかけているので、長時間煮なくても柔らかに！
大根とベーコンのレモンバター蒸しのレシピ
大根とベーコンのレモンバター蒸しの材料(2人分)
- 大根 (大)1/3本(400g)
- ベーコン(薄切り) 5枚(90g)
- レモン(国産／3～4mm厚さの輪切り) 4枚
- 粉チーズ 適量
- バター
- 塩
- 黒こしょう(粗びき)
大根とベーコンのレモンバター蒸しの作り方
- 大根は皮を厚めにむき、2～3mm厚さの半月形に切る。ベーコンは長さを半分に切る。
- フライパンに大根の半量を広げ、ベーコンの半量を広げて重ねる。残りの大根とベーコンを順に重ね、レモンとバターをのせる。
- 水をフライパンの縁から回し入れ、ふたをして中火で7分間ほど蒸す。塩をふり、ザックリと混ぜて器に盛る。粉チーズ、黒こしょうをふる。
大根がゆのレシピ
大根がゆの材料(2～3人分)
- 大根 120g
- 大根の葉 30g
- 米 100ml(カップ1/2)
- 塩
大根がゆの作り方
- 大根は皮をむいて六つ割りにし、5mm厚さのいちょう形に切る。大根の葉は薄い小口切りにし、葉が大きければさらに刻む。米は軽く洗ってざるに上げ、しっかりと水けをきる。
- 直径18cmほどの鍋に大根、米、水を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、一度鍋底から大きく混ぜる。吹きこぼれを防ぐためにふたをずらしてのせ、20分間ほど炊く。
- 大根の葉を加えてひと混ぜし、8～10分間煮る。塩を加えてサッと混ぜる。器に盛り、好みで塩をふる。
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