出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2019年1月8日は鈴木薫さんです。大根・白菜・青菜 らくらく使いきりと題して冬野菜レシピを3日間特集します。3日目は青菜のおかずです。「ほうれんそうのレンチンバーグ」「小松菜と牛こまのペペロンチーノ炒め」「春菊とえびのみそクリームグラタン」のレシピを鈴木薫さんに教わります。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
NHKテキストきょうの料理 2020年 01 月号 [雑誌] 新品価格 |
目次
きょうの料理 大根・白菜・青菜 らくらく使いきり▽ほうれんそうのレンチンバーグ【1月8日】基本情報
放送日
放送日：2020年1月8日(水)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2020年1月13日(月) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…鈴木薫
司会 原大策
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
「ほうれんそうのレンチンバーグ」はほうれんそうを1ワ入れた肉ダネを耐熱皿にのせ電子レンジで仕上げるお手軽さ。甘辛味のたれ＆温泉卵をからめていただく。「小松菜と牛こまのペペロンチーノ炒め」はシャキっとした小松菜の食感ににんにくととうがらしの香りと牛肉のうまみがぴったり。「春菊とえびのみそクリームグラタン」は春菊のほろ苦さにまろやかなクリーム味がよく合い、えびと豆腐が入って食べ応えあり。
引用元：tv.yahoo.co.jp
ほうれんそうのレンチンバーグのレシピ
ほうれんそうのレンチンバーグの材料(2～3人分)
- ほうれんそう 1ワ(200g)
- ねぎ 1/2本(50g)
- 合いびき肉 250g
- 卵 1コ
- パン粉 大さじ2
- 小麦粉 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 温泉卵(市販) 1コ
ほうれんそうのレンチンバーグの作り方
- ほうれんそうは洗って軽く水けをきり、耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分間かける。水にさらして水けを絞り、2cm長さに切る。ねぎは半量を斜め薄切りにして水に10分間さらし、残りはみじん切りにする。
※レンジを使い、手間と時間をカット！
- ボウルにAと1のみじん切りのねぎを入れてよく練り混ぜ、ほうれんそうを加えて全体に混ぜ合わせる。
- 耐熱皿に2を広げ、ふんわりとラップをして電子レンジに5分間かけ、中まで火を通す。小鍋に甘辛だれの材料を合わせて弱火でトロリとするまで煮詰め、適量をレンチンバーグにかける。水けをきった残りのねぎ、温泉卵をのせる。
※肉ダネは、厚みを均等に広げる。
小松菜と牛こまのペペロンチーノ炒めのレシピ
小松菜と牛こまのペペロンチーノ炒めの材料(2人分)
- 小松菜 1ワ(200g)
- 牛こま切れ肉 150g
- れんこん 150g
- にんにく(薄切り) 1かけ分
- 赤とうがらし(半分に折って種を除く) 1本分
- 塩
- こしょう
- オリーブ油
- 黒こしょう(粗びき)
小松菜と牛こまのペペロンチーノ炒めの作り方
- れんこんは一口大の乱切りにし、水に5分間さらす。小松菜は4cm長さに切る。牛肉は塩・こしょうをふる。
- フライパンにオリーブ油、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかける。香りがたったら中火にし、牛肉、水けをきったれんこんを加えて炒め合わせる。
- 牛肉に火が通ったら、小松菜、塩を加えてサッと炒め、仕上げに黒こしょうをふる。
春菊とえびのみそクリームグラタンのレシピ
春菊とえびのみそクリームグラタンの材料(2人分)
- 春菊 1ワ(160g)
- むきえび 8匹(100g)
- 木綿豆腐 1/2丁(150g)
- 生クリーム カップ1/2
- ピザ用チーズ 80g
- みそ
- 塩
- こしょう
春菊とえびのみそクリームグラタンの作り方
- 春菊は洗って軽く水けをきり、3cm長さに切る。耐熱皿に広げ、むきえびを重ならないようにのせる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分間かける。春菊は粗熱を取ってから水けを絞る。豆腐は紙タオル(電子レンジ対応のもの)で包んで耐熱皿にのせ、電子レンジに2分間かけて水きりする。粗熱が取れたら一口大に切る。
- 小さな容器にみそを入れ、生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
- グラタン皿に春菊を広げ、えび、豆腐をのせ、塩・こしょうをふる。2をかけてピザ用チーズを散らし、オーブントースターで10分間ほど焼く。
きょうの料理1月号のテキスト
詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
NHKテキストきょうの料理 2020年 01 月号 [雑誌] 新品価格 |
鈴木薫さんの本
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
一度は行きたい予約が取れない料理教室―鈴木薫さんに教わる、ちょっと「贅沢なレシピ」 (saita mook) 中古価格 |
NHK Eテレ おすすめシリーズ
クリック⇒パンのある幸せシリーズ
クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ
クリック⇒わたしの夜時間シリーズ
クリック⇒カレーの世界シリーズ
クリック⇒柔軟講座シリーズ
クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ
クリック⇒毎日さかな生活シリーズ
クリック⇒アジアごはんシリーズ
クリック⇒幸せのプリンシリーズ
クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ
クリック⇒グレーテルのかまど
クリック⇒まる得マガジンシリーズ