2020年1月8日・1月22日放送のきょうの料理ビギナーズは、冬に食べたい定番煮物(3)ご飯がすすむ 豚肉とれんこんのきんぴらと題して「豚肉とれんこんのきんぴら」「豚肉と彩り野菜の蒸し煮」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ ご飯がすすむ 豚肉とれんこんのきんぴら 基本情報
放送日
本放送
2020年1月8日(水) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
2020年1月22日(水) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
再放送
2020年1月13日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2020年1月14日(火) 午前10:40~10:45 NHK総合
2020年1月27日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2020年1月28日(火) 午前10:40~10:45 NHK総合
出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば!アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ!のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読&歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日
プロフィール
- 生年月日 1965年1月5日
- 出身 東京都
- 身長 158cm
- 所属事務所 おおきな(株)
- 主な出演 バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)
番組内容
「鶏肉とれんこんのきんぴら」は豚肉入りのきんぴらでボリューム満点。れんこんが透き通ってくるまではしっかり炒める。味がなじんで美味しくなる。「豚肉と彩り野菜の蒸し煮」は角切りの豚肉を少ない水分でじっくり煮る。よく炒めたピーマンやパプリカ、たまねぎの甘み、トマトのうまみがおしいさの素。
引用元:tv.yahoo.co.jp
鶏肉とれんこんのきんぴらのレシピ
鶏肉とれんこんのきんぴらの材料(2~3人分)
- 豚もも肉(薄切り) 150g
- れんこん 1節(200g)
- ごま油 大さじ1
- 赤とうがらし(小口切り) 1/2本分
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
鶏肉とれんこんのきんぴらの作り方
- れんこんは縦半分に切り、3~4mm厚さに切る。水に入れて約2分間さらし、ざるに上げてペーパータオルで水けを拭く。
- 豚肉は5cm幅に切る。
- フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。木べらと菜箸で手早くほぐしながら炒めるとよい。
- 肉の色が変わったら、れんこんを加えて、よく炒める。れんこんが透き通ってきたら、赤とうがらしを加えてサッと炒める。
- Aを順に加え、水を回し入れる。煮立ったら弱めの中火にし、混ぜながら3~4分間煮詰める。
- 煮汁がほとんどなくなったら、火を止めてバットにあけ、粗熱を取る。
豚肉と彩り野菜の蒸し煮のレシピ
豚肉と彩り野菜の蒸し煮の材料(2~3人分)
- 豚肉(角切り/カレー用) 200g
- ピーマン 2コ(70g)
- パプリカ(黄) 1コ(160g)
- たまねぎ 1コ(200g)
- にんにく 2かけ
- オリーブ油 大さじ2
- トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) カップ1/2
- 白ワイン カップ1/4
- スープ カップ1/2
- ローリエ 1枚
- パセリの茎 適宜
- 塩
- こしょう
豚肉と彩り野菜の蒸し煮の作り方
- ピーマンとパプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、2cm四方に切る。たまねぎは2cm角に切り、にんにくは包丁の腹で押しつぶす。豚肉は塩、こしょうをふる。
- 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火で炒め、香りがたったら、ピーマン、パプリカ、たまねぎを加えてよく炒め、たまねぎが透き通ってきたら豚肉を加えてさらに炒める。
- 肉の色が変わったら、トマトの水煮、白ワイン、スープ、ローリエ、あればパセリの茎を加え、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約20分間蒸し煮にする。
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