きょうの料理ビギナーズ 豚肉とれんこんのきんぴら・豚肉と彩り野菜の蒸し煮のレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

 

2020年1月8日・1月22日放送のきょうの料理ビギナーズは、冬に食べたい定番煮物(3)ご飯がすすむ 豚肉とれんこんのきんぴらと題して豚肉とれんこんのきんぴら」豚肉と彩り野菜の蒸し煮」のレシピを紹介します。

 

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きょうの料理ビギナーズ ご飯がすすむ 豚肉とれんこんのきんぴら 基本情報

 

放送日

本放送

2020年1月8日(水) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

2020年1月22日(水) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

 

再放送

2020年1月13日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2020年1月14日(火) 午前10:40~10:45 NHK総合

2020年1月27日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2020年1月28日(火) 午前10:40~10:45 NHK総合

 

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

 

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。

引用元:ja.wikipedia.org

 

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com

 

プロフィール
  • 生年月日  1965年1月5日
  • 出身    東京都
  • 身長    158cm
  • 所属事務所 おおきな(株)
  • 主な出演  バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

番組内容

「鶏肉とれんこんのきんぴら」は豚肉入りのきんぴらでボリューム満点。れんこんが透き通ってくるまではしっかり炒める。味がなじんで美味しくなる。「豚肉と彩り野菜の蒸し煮」は角切りの豚肉を少ない水分でじっくり煮る。よく炒めたピーマンやパプリカ、たまねぎの甘み、トマトのうまみがおしいさの素。

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

鶏肉とれんこんのきんぴらのレシピ

 

鶏肉とれんこんのきんぴらの材料(2~3人分)

  • 豚もも肉(薄切り) 150g
  • れんこん 1節(200g)
  • ごま油 大さじ1
  • 赤とうがらし(小口切り) 1/2本分
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1

 

鶏肉とれんこんのきんぴらの作り方

  1. れんこんは縦半分に切り、3~4mm厚さに切る。水に入れて約2分間さらし、ざるに上げてペーパータオルで水けを拭く。
  2. 豚肉は5cm幅に切る。
  3. フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。木べらと菜箸で手早くほぐしながら炒めるとよい。
  4. 肉の色が変わったら、れんこんを加えて、よく炒める。れんこんが透き通ってきたら、赤とうがらしを加えてサッと炒める。
  5. Aを順に加え、水を回し入れる。煮立ったら弱めの中火にし、混ぜながら3~4分間煮詰める。
  6. 煮汁がほとんどなくなったら、火を止めてバットにあけ、粗熱を取る。

 

 

豚肉と彩り野菜の蒸し煮のレシピ

 

豚肉と彩り野菜の蒸し煮の材料(2~3人分)

  • 豚肉(角切り/カレー用) 200g
  • ピーマン 2コ(70g)
  • パプリカ(黄) 1コ(160g)
  • たまねぎ 1コ(200g)
  • にんにく 2かけ
  • オリーブ油 大さじ2
  • トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) カップ1/2
  • 白ワイン カップ1/4
  • スープ カップ1/2
  • ローリエ 1枚
  • パセリの茎 適宜
  • こしょう

 

豚肉と彩り野菜の蒸し煮の作り方

  1. ピーマンとパプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、2cm四方に切る。たまねぎは2cm角に切り、にんにくは包丁の腹で押しつぶす。豚肉は塩、こしょうをふる。
  2. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火で炒め、香りがたったら、ピーマン、パプリカ、たまねぎを加えてよく炒め、たまねぎが透き通ってきたら豚肉を加えてさらに炒める。
  3. 肉の色が変わったら、トマトの水煮、白ワイン、スープ、ローリエ、あればパセリの茎を加え、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約20分間蒸し煮にする。

 

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