きょうの料理ビギナーズ ロールキャベツ・鶏つくねとかぶの煮物のレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

 

2020年1月14日・1月28日放送のきょうの料理ビギナーズは、冬に食べたい定番煮物(5)おうちで簡単にロールキャベツと題して「ロールキャベツ」「鶏つくねとかぶの煮物」のレシピを紹介します。

 

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きょうの料理ビギナーズ おうちで簡単に ロールキャベツ 基本情報

 

放送日

本放送

2020年1月14日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

2020年1月28日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

 

再放送

2020年1月15日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2020年1月16日(木) 午前10:40~10:45 NHK総合

2020年1月29日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2020年1月30日(木) 午前10:40~10:45 NHK総合

 

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

 

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。

引用元:ja.wikipedia.org

 

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com

 

プロフィール
  • 生年月日  1965年1月5日
  • 出身    東京都
  • 身長    158cm
  • 所属事務所 おおきな(株)
  • 主な出演  バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

番組内容

「ロールキャベツ」はじっくり煮込んだキャベツの中から肉のうまみがワーっと広がる。みんなに愛されるトマト煮。「鶏つくねとかぶの煮物」の鶏つくねはふんわり柔らか。鶏肉のうまみが溶け出た煮汁がかぶによくしみこむ。

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

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ロールキャベツのレシピ

 

ロールキャベツの材料(2人分)

  • キャベツ 1/2コ(500g)
  • 合いびき肉 150g
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • たまねぎ(みじん切り) (小)1/2コ分(80g)
  • 卵 1コ
  • パン粉 大さじ3
  • トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) カップ1/2
  • スープ カップ2
  • ローリエ 1枚

 

ロールキャベツの作り方

  1. キャベツは切り口に斜めに包丁を入れて芯を除く。
  2. フライパンに2cm深さまで水を入れ、強めの中火にかける。煮立ったら塩を加え、キャベツを切り口を下にして入れる。外葉がしんなりしてきたらトングなどではがし、返しながら1枚ずつはがしてゆでる。
  3. 柔らかくなったら取り出し、ざるに広げて冷ます。同様に全部ゆでて冷ます。
  4. ボウルに肉ダネの材料を順に入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜる。4等分にし、俵形に整える。
  5. キャベツは太い軸は包丁でそいで薄くし、包みやすくする。大小混ぜて4組に分ける。
  6. 5の1組を大きい葉を下にして順に重ね、肉ダネ1コをのせていちばん小さい葉で包む。これを葉の枚数分繰り返す。葉が小さすぎたら2枚組み合わせるとよい。残りも同様に包む。
  7. 小さめの鍋に6を巻き終わりを下にしてきっちりと並べ入れ、トマトの水煮、スープ、ローリエを加える。強火にかけ、煮立ったら弱火にしてふたをし、約40分間煮る。

 

 

鶏つくねとかぶの煮物のレシピ

 

鶏つくねとかぶの煮物の材料(2人分)

  • 鶏ひき肉 150g
  • 溶き卵 1/2コ分
  • パン粉 大さじ2
  • みそ 大さじ1/2
  • かぶ(葉付き) 2コ(200g)
  • だし カップ1と1/2
  • みりん 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ1
  • 練りがらし 適宜

 

鶏つくねとかぶの煮物の作り方

  1. かぶは葉を切り落とし、縦4~6等分に切る。葉は根元を切り、外側の堅い葉を除いて小口切りにする。ボウルに肉ダネの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。
  2. 鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったら肉ダネをスプーンですくって入れる。アクが出たら除き、ふたをして中火で約2分間煮る。かぶを加え、ふたを外したまま弱火で約10分間煮る。火を止め、かぶと鶏つくねを器に盛る。
  3. 2の鍋を中火にかけ、1のかぶの葉を入れて煮る。しんなりしたら火を止め、2に添える。煮汁をかけ、好みで練りがらしを添える。

 

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