きょうの料理杵島直美おたすけ甘酢で豚とさけと鶏のレシピ【1月14日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2020年1月14日は杵島直美さんです。“たれ”で楽する晩ごはん　冬編と題して以前紹介したおたすけ甘酢が再登場します。おたすけ甘酢を使って、「豚肉とカリフラワーの甘酢炒め」「さけのおろし煮」「水炊き」のレシピを杵島直美さんに教わります。

⇓2019年4月放送の“たれ”で楽する晩ごは春編はこちら⇓

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1 きょうの料理 “たれ”で楽する晩ごはん　冬編「おたすけ甘酢」【1月14日】基本情報
2 おたすけ甘酢のレシピ
- 2.1 おたすけ甘酢の材料(つくりやすい分量)
- 2.2 おたすけ甘酢の作り方
3 豚肉とカリフラワーの甘酢炒めのレシピ
- 3.1 豚肉とカリフラワーの甘酢炒めの材料(2人分)
- 3.2 豚肉とカリフラワーの甘酢炒めの作り方
4 さけのおろし煮のレシピ
- 4.1 さけのおろし煮の材料(2人分)
- 4.2 さけのおろし煮の作り方
5 水炊き～お好み甘酢だれでのレシピ
6 きょうの料理1月号のテキスト
7 杵島直美さんの本
8 NHK Eテレおすすめシリーズ
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きょうの料理 “たれ”で楽する晩ごはん　冬編「おたすけ甘酢」【1月14日】基本情報

放送日

放送日：2020年1月14日(月)

放送時間：夜9:00～9:25　NHKEテレ

再放送：2020年1月15日(火)　午前11:00～11:25　NHKEテレ

出演者

講師　料理研究家…杵島直美

出典:https://www.kyounoryouri.jp

司会　廣瀬智美

出典:https://www6.nhk.or.jp

番組内容

「おたすけ甘酢」のつくり方は酢1カップに対して砂糖大さじ6、塩大さじ1／2を合わせて煮るだけ。「豚肉とカリフラワーの甘酢炒め」は豚肉とカリフラワーを炒めたところに甘酢をかけ、仕上げに黒こしょうをふる。「さけのおろし煮」は甘酢と大根おろしの汁でつくった煮汁でさけを煮て、大根おろしと三つ葉を加える。「水炊き」は鶏手羽と白菜漬けでつくる滋味深い味わい。甘酢を煮汁に加えることで手羽先が柔らかく煮上がる。

引用元：tv.yahoo.co.jp

おたすけ甘酢のレシピ

おたすけ甘酢の材料(つくりやすい分量)

酢　カップ1
砂糖　大さじ6(約55g)
塩　大さじ1/2

おたすけ甘酢の作り方

ホウロウかステンレスの鍋にすべての材料を混ぜ、中火にかける。煮立って砂糖が完全に溶けたら火を止め、冷ます。

豚肉とカリフラワーの甘酢炒めのレシピ

豚肉とカリフラワーの甘酢炒めの材料(2人分)

おたすけ甘酢　大さじ3
豚バラ肉(薄切り)　100g
カリフラワー　1/2コ(200g)
サラダ油
ごま油
黒こしょう(粗びき)

豚肉とカリフラワーの甘酢炒めの作り方

カリフラワーは小房に分けてから、縦に2～3等分に切る。軸も食べやすい大きさに切る。豚肉は3cm幅に切る。
フライパンにサラダ油・ごま油を中火で軽く温めて豚肉を並べ、ほぐしながらカリッとするまで2分間ほど炒める。
カリフラワーを加え、1～2分間炒め合わせる。おたすけ甘酢を加えて炒め、汁けがほぼなくなったら黒こしょうをふる。

さけのおろし煮のレシピ

さけのおろし煮の材料(2人分)

おたすけ甘酢　大さじ4
生ざけ(切り身)　2切れ(200g)
大根　300g
みつば　(大)1ワ(100g)

さけのおろし煮の作り方

大根はすりおろし、軽く汁けをきる(汁もとっておく)。みつばはザク切りにする。さけは4等分に切る。大根の汁に水を加えてカップ1と1/2にし、おたすけ甘酢とともに鍋に入れて強火にかける。煮立ったら、さけを加える。再び煮立ったら中火にしてアクを取り、5分間ほど煮る。
大根おろしを広げ入れ、みつばを散らしてサッと煮る。