きょうの料理ビギナーズ ひじきの煮物・車麩(ふ)と春菊の卵とじのレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

 

2020年1月15日・1月29日放送のきょうの料理ビギナーズは、冬に食べたい定番煮物(6)なじみの味をおいしく ひじきの煮物と題して「「ひじきの煮物」「車麩(ふ)と春菊の卵とじ」のレシピを紹介します。

 

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放送日

本放送

2020年1月15日(水) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

2020年1月29日(水) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

 

再放送

2020年1月20日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2020年1月21日(火) 午前10:40~10:45 NHK総合

2020年2月3日(月) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2020年2月4日(火) 午前10:40~10:45 NHK総合

 

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

 

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。

引用元:ja.wikipedia.org

 

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com

 

プロフィール
  • 生年月日  1965年1月5日
  • 出身    東京都
  • 身長    158cm
  • 所属事務所 おおきな(株)
  • 主な出演  バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

番組内容

「ひじきの煮物」のひじきは炒めてコクを出し香りを際立たせる。長く煮ると風味も食感も悪くなるので強めの火加減で手早く煮詰めるのがポイント。「車麩(ふ)と春菊の卵とじ」は煮汁がしみこんだ車麩を半熟の卵がとろりと包み込む。春菊のすっきりとした香りがアクセント。

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

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ひじきの煮物のレシピ

 

ひじきの煮物の材料(2~3人分)

  • 芽ひじき(乾) 15g
  • 油揚げ 1枚(40g)
  • にんじん 1/2本(70g)
  • 生しいたけ 3枚(60g)
  • だし カップ1
  • 砂糖 大さじ1と1/2
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 酒 大さじ1と1/2
  • サラダ油

 

ひじきの煮物の作り方

  1. ひじきはたっぷりの水に入れ、約20分間つけて(または袋の表示どおりに)戻す。ざるに上げてよく洗い、水けをきる。
  2. 油揚げは耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に約30秒間かける。取り出し、ペーパータオルではさんで余分な油分を除く。にんじんは3~4cm長さのせん切りにし、しいたけは軸を除いて薄切りにする。油揚げは粗熱が取れたら、縦半分に切り、7~8mm幅に切る。
  3. 鍋にサラダ油を中火で熱し、にんじんを入れてサッと炒める。しいたけ、油揚げを加えてさらに炒め、全体に油が回ったら、ひじきを加えて約1分間炒める。ひじきがつぶれないようやさしく炒める。
  4. Aを順に加え、強火にする。煮立ったら中火にして約15分間煮る。途中、時々底から返すように混ぜる。
  5. 煮汁がほとんどなくなったら、火を止める。すぐにバットに広げ、粗熱を取る。

 

 

車麩と春菊の卵とじのレシピ

 

車麩と春菊の卵とじの材料(2人分)

  • 車麩(乾) (小)4コ(20g)
  • 春菊 (小)1ワ(160g)
  • 卵 2コ
  • だし カップ1
  • みりん 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1

 

車麩と春菊の卵とじの作り方

  1. 車麩はたっぷりの水に入れ、約5分間つけて(または袋の表示どおりに)戻す。水けを絞り、4等分に切る。鍋に湯を沸かして塩を加え、春菊を入れる。再び煮立ったら取り出し、水にとって冷まし、水けを絞って3cm長さに切る。卵は溶きほぐす。
  2. 小さめのフライパンにAを入れ、強めの中火にかける。煮立ったら車麩を加え、弱火で約2分間煮る。春菊を加え、中火にしてサッと煮る。溶き卵を回し入れ、半熟になったら火を止める。

 

 

 

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