きょうの料理松本有美プレーンクッキー・ショコラケーキ・ミックスピザのレシピ【1月22日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2020年1月22日はゆーママこと松本有美さんです。ゆーママのラクしておいしい！つくりおきシリーズ今回は、冷凍おやつストックです。「プレーンクッキー」「ショコラケーキ」「ミックスピザ」などのレシピを松本有美さんに教わります。

アレンジレシピ、詳しくはテキストに掲載されています。

↓↓Amazonで購入↓↓

NHKテキストきょうの料理 2020年 01 月号 [雑誌]

新品価格
￥556から
(2020/1/6 10:36時点)

NHK きょうの料理 2020年 01月号 [雑誌]

posted with カエレバ

楽天市場で購入

Yahooショッピングで購入

7netで購入

1 きょうの料理ゆーママのラクしておいしい！つくりおき▽ほっこり　おやつストック【1月22日】基本情報
2 プレーンクッキーのレシピ
- 2.1 プレーンクッキーの材料(約40コ分)
- 2.2 プレーンクッキーの作り方
3 ショコラケーキのレシピ
- 3.1 ショコラケーキの材料(直径5.5cm、高さ4cmの耐熱・耐油の紙カップ8コ分)
- 3.2 ショコラケーキの作り方
4 ミックスピザのレシピ
- 4.1 ミックスピザの材料(直径15cm×6枚分)
- 4.2 ミックスピザの作り方
5 きょうの料理1月号のテキスト
6 松本有美さんの本
7 NHK Eテレおすすめシリーズ
- 7.1 More from my site

きょうの料理ゆーママのラクしておいしい！つくりおき▽ほっこり　おやつストック【1月22日】基本情報

放送日

放送日：2020年1月22日(水)

放送時間：夜9:00～9:25　NHKEテレ

再放送：2020年1月24日(金)　午前10:15～10:40　NHK総合

再放送：2020年1月27日(月)　午前11:00～11:25　NHKEテレ

出演者

講師　料理研究家…松本有美

司会　井田香菜子

出典:https://www.nhk.or.jp

番組内容

忙しい時に便利な下準備した「つくりおき」。ゆーママこと松本有美さんが旬の食材を使ったアイデアレシピを伝授！今回は、ほっこり心が温まる“おやつストック”。時間があるときにつくって冷凍しておけば、いつでも手軽におやつが楽しめる。「プレーンクッキー」「ショコラケーキ」「ミックスピザ」など、3種類のストックを紹介。アレンジ自在、つくるのも食べるのも楽しい手づくりおやつを、家族や友人と味わいましょう！

引用元：tv.yahoo.co.jp

プレーンクッキーのレシピ

プレーンクッキーの材料(約40コ分)

バター(食塩不使用)　100g
粉砂糖　70g
卵黄　2コ分
薄力粉　200g

プレーンクッキーの作り方

バターは常温に戻しておく。
薄力粉はふるっておく。

ボウルにバター、粉砂糖を入れてなめらかになるまですり混ぜ、卵黄を加えてさらに混ぜる。薄力粉を一度に加え、へらで切るように、粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜる。

※食感が悪くなるので、混ぜすぎに注意。

生地を2等分にし、直径2cmの棒状に成形する。隙間ができないようにピッチリとラップで包み、冷蔵庫で約1時間冷やす。

※15分おきに取り出して転がし、形を整えるときれいな円形に仕上がる。

ラップを外して包丁で5cm厚さに切り、オーブン用の紙を敷いたバットに並べて1時間冷凍する。完全に凍ったら、冷凍用保存袋に入れてなるべく空気を抜く。

※凍ってから保存袋に入れると、生地どうしがくっつかない。

天板にオーブン用の紙を敷いてクッキーを間隔をあけて並べ、180℃に温めたオーブンで13～15分間好みの焼き色になるまで焼く。

ショコラケーキのレシピ

ショコラケーキの材料(直径5.5cm、高さ4cmの耐熱・耐油の紙カップ8コ分)

卵　4コ
グラニュー糖　60g
板チョコレート(ブラック)　4枚(200g)
バター(食塩不使用)　80g
ココアパウダー　大さじ1と1/2

ショコラケーキの作り方

卵は常温に戻しておく。
チョコレートは小さめに割っておく。

耐熱ボウルにチョコレート、バターを入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に1分10秒～1分30秒間かける。ココアパウダーを加えてチョコレートが溶けるまで混ぜ合わせる。

※全体が均一に混ざればよい。チョコレートが固まってしまうので完全に冷めてしまわないように気をつける。

別のボウルに卵、グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

※泡立てすぎると焼いたときに生地があふれてしまう。目安は、生地を上からたらすと、跡がしばらく残って消えるくらいまで。

1に2の生地を玉じゃくし2杯分ほど加えてなじませたら、2の生地に加えて混ぜ合わせる。

※先に生地をチョコレートになじませることで、チョコレートが固まらずにきれいに混ざる。

生地をそれぞれ紙カップの9分目まで流し入れ、160℃に温めたオーブンで15～18分間焼く。冷めたら1コずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れてなるべく空気を抜く。
ラップをしたまま、耐熱の器にのせ、1コずつ電子レンジ(600W)に30～35秒間かける。

ミックスピザのレシピ

ミックスピザの材料(直径15cm×6枚分)

強力粉　250g
塩　3g
インスタントドライイースト　4g
水　180ml
はちみつ　小さじ1
オリーブ油　大さじ1
トマトケチャップ　大さじ2
オリーブ油　大さじ1/2
酢　小さじ1/2
顆粒スープの素(洋風)　少々
にんにく(すりおろす)　少々
こしょう　少々
ウインナーソーセージ(8mm幅の斜め切りにする)　適量
ピーマン(輪切り)　適量
ピザ用チーズ　適量
サラダ油

ミックスピザの作り方

耐熱ボウルに強力粉を入れて中央をくぼませ、くぼみにAを順に加える。

※Aは必ず順番どおりに加えること。

スプーンでザックリと混ぜ合わせる。混ぜにくくなってきたら、手で2～3分間ダマがなくなるまでこねる。

※手のひらを使わずに指先でこねると手にくっつきにくい。

ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に15秒間かける。取り出して手早く2～3分間こね、再びラップをして同様に15秒間電子レンジにかけ、1分間こねる。
生地を6等分にして丸め、ふんわりラップをかぶせて5分間ほど休ませる。1コずつ取り出し、強力粉(分量外)を薄くふった台の上で、麺棒で直径15cm程度に円くのばす。

※のばしておくと発酵しすぎるため、1コずつ焼く直前にのばすとよい。

フライパンに薄くサラダ油をひいて中火で熱し、4の生地を1枚入れてふたをし、2分間ほど焼く。表面がプクプクとふくらんできたら、裏返して1～2分間焼き、取り出す。残りも同様にする。
冷めたら1枚ずつアルミ箔で包み、冷凍用保存袋に入れてなるべく空気を抜く。
ピザソースの材料をすべて混ぜ合わせる。凍ったままのピザストック1枚にピザソース適量を塗り、具材を均等にのせる。天板にオーブン用の紙を敷き、オーブントースターで様子を見ながら5～8分間、好みの焼き色になるまで焼く。