出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2020年2月4日は近藤幸子さんです。管理栄養士のからだポカポカレシピと題して3日間特集します。2日目は近藤幸子さんに「卵あんかけご飯」「豚ひき肉と長芋のみそ煮」などのレシピを教わります。
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目次
きょうの料理 管理栄養士の からだポカポカレシピ「10分で！卵あんかけご飯」【2月4日】基本情報
放送日
放送日：2020年2月4日(火)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2020年2月5日(水) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…近藤幸子
司会 原大策
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
「卵あんかけご飯」はしょうゆ味の卵あんがご飯にぴったり。強めのとろみに卵を入れるとトロトロでふわふわのあんができる。あんの効果で熱が逃げにくく温かさが長持ち。「豚ひき肉と長芋のみそ煮」は長芋、豚肉、にら、にんにくとポカポカ食材を組み合わせた簡単＆ボリュームある煮物。シャキッと仕上げた長芋にみそ味が合う。料理やご飯にかけるだけでポカポカになる「ねぎラー油だれ」「にらだれ」2種類のたれも紹介。
引用元：tv.yahoo.co.jp
卵あんかけご飯のレシピ
卵あんかけご飯の材料(2人分)
- 溶き卵 2コ分
- ご飯(温かいもの) 茶碗2杯分(300g)
- 水 カップ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1～1と1/2
- 顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1
- しょうが(すりおろす) 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 水 大さじ1と1/2
- かたくり粉 大さじ1
- 青ねぎ(小口切り) 適量
- ごま油
卵あんかけご飯の作り方
- 鍋にAを入れて中火にかける。水溶きかたくり粉の材料を混ぜ合わせ、煮汁が煮立ったら回し入れてすぐに混ぜ、とろみをつける。
※水溶きかたくり粉を加えたら、すぐに混ぜないとダマになるので注意。
- 強火にし、グツグツと沸いてきたら、溶き卵を回し入れる。
※沸いているところに卵を細く流し入れることで、自然にフワッと仕上がる。
- すぐに大きめのへらなどで全体を大きくゆっくりと混ぜ、卵をフワッと広げる。ごま油を回しかける。器にご飯を盛り、等分にかけて青ねぎを散らす。
※卵が細かくなりすぎないよう、やさしくゆっくりと混ぜる。
豚ひき肉と長芋のみそ煮のレシピ
豚ひき肉と長芋のみそ煮の材料(2人分)
- 豚ひき肉 200g
- 長芋 300g
- にら 1/2ワ(50g)
- にんにく 1/2かけ
- 塩
- みそ
豚ひき肉と長芋のみそ煮の作り方
- ひき肉は塩をふって、ザックリと混ぜる。長芋はポリ袋に入れて麺棒などでたたいて粗くつぶす。にらは5cm長さに切る。にんにくは薄切りにする。
- 鍋に水を入れて中火にかける。沸いたらひき肉を小さくちぎって加え、長芋、にんにくを加えて5分間ほど煮る。
- みそを溶き入れ、にらを加える。ひと煮立ちさせて器に盛る。
ねぎラー油だれのレシピ
ねぎラー油だれの材料(つくりやすい分量)
- ねぎ (大)1本(150g)
- しょうが 1かけ
- にんにく 1かけ
- ミックスナッツ(無塩) 大さじ3
- ごま油 大さじ5
- 豆板醬(トーバンジャン) 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
ねぎラー油だれの作り方
- ねぎは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。しょうが・にんにくはみじん切りにする。ミックスナッツは粗く刻む。
- フライパンにごま油、1、豆板醬と塩を入れて強火にかける。熱くなってきたら中火にし、全体を混ぜながら、ねぎがしんなりとするまで2～3分間炒める。
にらだれのレシピ
にらだれの材料(つくりやすい分量)
- にら 1ワ(100g)
- しょうが 1かけ
- にんにく 1かけ
- ごま油 大さじ1
- しょうゆ カップ1/2
- 酢 大さじ1
- 赤とうがらし(小口切り) 1/2本分
にらだれの作り方
- にらは1cm幅に切る。しょうが・にんにくはすりおろす。
- フライパンにごま油、1を入れて強火にかける。熱くなってきたら中火にし、全体を混ぜながら、にらがしんなりとするまで1～2分間炒める。
- 2としょうゆ、酢、赤とうがらしを混ぜ合わせる。
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