きょうの料理ビギナーズ ユーリンチー・トマトと卵のスープのレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

 

2020年2月11日・2月25日放送のきょうの料理ビギナーズは、家でお店の味を!中華料理に挑戦(5)パリッと香ばしく ユーリンチーと題して「ユーリンチー」「トマトと卵のスープ」のレシピを紹介します。

 

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きょうの料理ビギナーズ パリッと香ばしく ユーリンチー 基本情報

 

放送日

本放送

2020年2月11日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

2020年2月25日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

 

再放送

2020年2月12日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2020年2月13日(木) 午前10:40~10:45 NHK総合

2020年2月26日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2020年2月27日(木) 午前10:40~10:45 NHK総合

 

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

 

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。

引用元:ja.wikipedia.org

 

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com

 

プロフィール
  • 生年月日  1965年1月5日
  • 出身    東京都
  • 身長    158cm
  • 所属事務所 おおきな(株)
  • 主な出演  バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

番組内容

「ユーリンチー」は揚げた鶏もも肉に香味野菜のたれをかけたごちそうメニュー。「トマトと卵のスープ」はトマトのうまみとニンニクの風味が決め手のスープ。手軽な材料で作れるのが魅力。

  • 監修:菰田欣也(中華料理店オーナーシェフ)

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

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ユーリンチーのレシピ

 

ユーリンチーの材料(2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • ねぎ(みじん切り) 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 水 大さじ1と1/2
  • レモン汁 大さじ1
  • しょうが(すりおろす) 大さじ2/3
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1
  • レタス 適量
  • かたくり粉
  • サラダ油

 

ユーリンチーの作り方

  1. 鶏肉は厚みのあるところに横に包丁を入れて開き、全体の厚みを均一にする。
  2. 包丁で全体を十文字になるよう斜めにたたいて浅く切り目を入れ、味が入りやすくする。筋は、包丁の刃元で切る。こうしておくと、揚げたときに縮みにくい。
  3. 2の鶏肉を縦半分に切り、それぞれ4等分のそぎ切りにし、Aをもみ込んで下味をつける。
  4. 3に1切れずつかたくり粉をまぶし、余分な粉を落とす。表面に霧吹きで水をかけ、肉に粉をなじませる。こうしておくと、油の中で粉が落ちない。
  5. フライパンにサラダ油を2~3cm深さまで注ぎ、140℃くらい(水でぬらして拭いた菜箸を入れたとき、細かい泡が静かに出る状態)に熱し、4を入れて2~4分間ほど揚げる。肉にほぼ火が通ったら一度取り出し、油の温度を180℃に上げる。肉を戻し入れて、カリッと色づくまで1~2分間ほど揚げる。
  6. ボウルに香味だれの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。レタスは外側の葉を1~2枚外し、数枚分はせん切りにする。器にレタスの外側の葉をのせてせん切りのレタスを詰め、5をのせて香味だれをかける。

 

 

トマトと卵のスープのレシピ

 

トマトと卵のスープの材料(2人分)

  • トマト 1/2コ(100g)
  • 溶き卵 1コ分
  • チンゲンサイ 1/2株(50g)
  • にんにく 2かけ
  • チキンスープ カップ2と1/2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/4
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

 

トマトと卵のスープの作り方

  1. トマトはヘタを取り、くし形に切る。チンゲンサイは葉と軸に分け、軸は四つ割りにする。にんにくは薄切りにする。
  2. 鍋にチキンスープを煮立たせ、にんにくを加えて弱火で2分間ほど煮る。チンゲンサイの軸を加え、少ししんなりしたら、Aを加える。トマトとチンゲンサイの葉を加え、サッと煮る。
  3. 中火にして煮立たせ、溶き卵を回し入れて火を止める。

 

 

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