出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2020年2月19日は大原千鶴さんのお助けレシピです。今回は帰宅が別々でもOK！出来たての熱々ごはんと題して「BIGハンバーグ」「ポテトグラタン」「ぶりの鍋焼きうどん」などのレシピを大原千鶴さんに教わります。
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目次
きょうの料理 大原千鶴のお助けレシピ▽帰宅が別々でもOK！出来たての熱々ごはん【2月19日】基本情報
放送日
放送日：2020年2月19日(水)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2020年2月21日(金) 午前10:15～10:40 NHK総合
再放送：2020年2月24日(月) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
料理研究家…大原千鶴
出典:https://ddnavi.com
声 岩槻里子
出典:http://www6.nhk.or.jp
番組内容
寒い時こそ、「出来たての熱々ごはん」で温まりたい！「大原千鶴のお助けレシピ」では、家族の帰宅が別々でも、そのつど、一番おいしい状態で楽しめる方法を伝授します。ポイントは、ホイル焼きや小鍋料理のように「1人分で加熱して、そのまま食卓に出す」形状に仕立てること！すると「BIGハンバーグ」も焦げずに中までふっくらジューシー！「ポテトグラタン」「鶏すき」「ぶりの鍋焼きうどん」も、ベストな状態で楽しめます。
引用元：tv.yahoo.co.jp
BIGハンバーグのホイル焼きのレシピ
BIGハンバーグのホイル焼きの材料(2人分)
- 豚ひき肉 400g
- パン粉 40g
- プレーンヨーグルト(無糖) 40g
- 牛乳 40g
- 塩 小さじ1/2
- にんにく(すりおろす) 少々
- たまねぎ(みじん切り) 1コ分(200g)
- 卵 1コ
- スナップえんどう(筋を取る) 6本
- 長芋(一口大に切る) 100g
- ミニトマト(ヘタを取る) 6～10コ
- ウスターソース 大さじ2
- トマトケチャップ 大さじ2
- オリーブ油
BIGハンバーグのホイル焼きの作り方
- ボウルにAを入れて混ぜ、ひき肉とBを加えてよく練り、2等分して小判形に整える。フライパンに並べ入れて中火にかけ、ふたをして両面にこんがりと焼き色をつける。
- 大きめに広げたアルミ箔の上に1とCを等分にのせる。野菜にオリーブ油をたらし、ぴっちりと包む。
- 両面タイプの魚焼きグリルに2の1人分を入れ、中火で12～13分間焼いて火を通す。ソースの調味料を混ぜ合わせ、添える。
※片面タイプの場合は16～17分間焼く。
とろとろポテトグラタンのレシピ
とろとろポテトグラタンの材料(2人分)
- 牛ひき肉 150g
- じゃがいも(メークイン) 2コ(正味300g)
- ブロッコリー 1/3コ(80g)
- たまねぎ(みじん切り) 1/2コ分(100g)
- 牛乳 40～60ml
- 粉チーズ 適宜
- 塩
- バター
- 黒こしょう(粗びき)
とろとろポテトグラタンの作り方
- ブロッコリーは小房に切り分け、熱湯でゆでて水けをきる。太い部分は粗みじん切りにする。
- じゃがいもは一口大に切って鍋に入れ、ヒタヒタの水と塩を加えてふたをし、中火にかける。沸いたら火を少し弱め、ホックリと柔らかくなるまでゆでる。
- フライパンにバターを入れて中火にかけ、たまねぎを炒める。しんなりとしたらひき肉と塩を加えて炒める。肉の色が変わったら1の刻んだブロッコリーを加えて炒め、しんなりとしたら火を止める。
- 2のじゃがいもの湯をきり、マッシャーなどでつぶす。バター、塩を加えてよく混ぜ、牛乳も加えてハンドブレンダー(またはフードプロセッサー)でなめらかにする。
- 耐熱容器2つに3、4を半量ずつ順に重ね、1のブロッコリーも等分にのせる。
- 5の1人分に好みで粉チーズをかけ、オーブントースターで8～10分間、こんがりと焼き色がつくまで焼く。黒こしょうをふる。
鶏すきのレシピ
鶏すきの材料(2人分)
- 鶏もも肉 1枚(300g)
- 糸こんにゃく 1袋(200g)
- ねぎ 1本(100g)
- 春菊 2～3株
- 生しいたけ 2枚
- 焼き豆腐 1/2丁(170g)
- みりん 40ml
- うす口しょうゆ 40ml
- 卵 2コ
- 粉とうがらし(または一味とうがらし) 適宜
- 砂糖
鶏すきの作り方
- 糸こんにゃくは食べやすく切ってボウルに入れる。くせをやわらげるために砂糖をふって手でもみ、2分間ほどおいて洗い、水けをきる。
- ねぎは斜め薄切りにする。春菊は軸の堅い部分は切り落とし、食べやすい長さに切る。しいたけは石づきを落とす。焼き豆腐は4等分に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
- スキレット(または小鍋)2つに1の糸こんにゃくと2の具材を半量ずつ並べ入れる。Aは混ぜ合わせておく。
- 3の1人分を中火にかけ、Aの半量を回し入れる。煮汁が沸いてきたら菜箸で具材の上下を返しながら、味が全体にからむように5～6分間煮る。糸こんにゃくと豆腐が色づいて鶏肉に火が通ったら、卵1コを割り入れる。好みの堅さで火を止め、粉とうがらしをふる。
ぶりの鍋焼きうどんのレシピ
ぶりの鍋焼きうどんの材料(2人分)
- ぶり(切り身) 2切れ(200g)
- うどん(ゆでまたは冷凍) 2玉(360g)
- 大根 4cm(200g)
- 青ねぎ 1～2本
- 油揚げ 1枚(100g)
- だし カップ3
- うす口しょうゆ 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/4
- 梅干し(塩分15％) 2コ
- 塩
- 小麦粉
- サラダ油
ぶりの鍋焼きうどんの作り方
- ぶりは塩をふって10分間以上おく。大根は短冊形に切る。青ねぎは斜め切りにする。油揚げは大きめの一口大に切る。
- ぶりから出た水けを拭き取り、半分に切って小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、ぶりを両面こんがりと焼く。
- 1人用の土鍋2つにうどん、1の大根と油揚げ、2のぶりを等分に入れる。Aは合わせておく。
- 3の1人分にAの半量を入れ、ふたをして中火にかける。沸いたら火を少し弱め、3～4分間煮る。大根が柔らかくなったらふたを外し、梅干し1コと1の青ねぎの半量をのせる。
きょうの料理2月のテキスト
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