出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2020年2月25日は「つくろう！にっぽんの味47」鹿児島県・そら豆です。高城順子さんに「そら豆のスパイス炒め」「そら豆のチーズ焼き」などのレシピを教わります。
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目次
きょうの料理 つくろう！にっぽんの味47「鹿児島県・そら豆」【2月26日】基本情報
放送日
放送日：2020年2月26日(水)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2020年3月2日(月) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…高城順子
司会 廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
語り 宮田幸季
出典:https://www.81produce.co.jp
番組内容
春の味覚そら豆の新レシピをご紹介します。つくりやすいアイデア料理が得意な料理研究家の高城順子さんのスパイス使いは必見。そら豆にクミンとガラムマサラを合わせたスパイス炒めは、薄皮と豆の間にも味がしみて相性抜群。ビールやワインにぴったり。もう一品はそら豆のほっくりした食感をいかすおしゃれオープンサンド。チーズやハムと合わせて焼くとほっくり＋コクのミックスが食欲をそそります。はちみつで甘みを足すと絶品！
引用元：tv.yahoo.co.jp
さやごと焼きそら豆のレシピ
さやごと焼きそら豆の材料
- そら豆 6本
- 塩 適量
さやごと焼きそら豆の作り方
- そら豆はさやごと魚焼きグリルに並べて、強火で約15分間、さやの両面に焦げ目がつくまで焼く。または、アルミ箔にのせて、オーブントースターで焼いてもよい。さやから出し、塩をふって食べる。
そら豆のアンチョビ炒めのレシピ
そら豆のアンチョビ炒めの材料(つくりやすい分量)
- そら豆(さやから出す) 150g
- にんにく(みじん切り) 1/2かけ分
- アンチョビペースト 3g(小さじ2/3～1)
- 白ワイン 大さじ3
- オリーブ油
- 塩
- 黒こしょう(粗びき)
そら豆のアンチョビ炒めの作り方
- そら豆はつめの黒い部分と、その周りの薄皮を少し除く。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱めの中火で炒める。香りがたったら中火にしてアンチョビ、そら豆を順に加え、サッと炒める。
- 白ワインをふり、ふたをして5分間蒸し煮にする。ふたを取ってサッと混ぜ、汁けがとんだら塩、黒こしょうをふってからめる。
そら豆のスパイス炒めのレシピ
そら豆のスパイス炒めの材料(つくりやすい分量)
- そら豆(さやから出す) 150g
- クミンシード 小さじ1/4
- ガラムマサラ 小さじ1/4
- オリーブ油
- 塩
そら豆のスパイス炒めの作り方
- そら豆はつめの黒い部分と、その周りの薄皮を少し除く。
- フライパンにオリーブ油とクミンシードを入れて弱めの中火で炒める。香りがたったら、そら豆を加えて中火にし、サッと炒める。
- 水を加え、ふたをして5分間蒸し煮にする。ふたを取ってサッと混ぜ、汁けがとんだら塩、ガラムマサラをふってからめる。
そら豆のチーズ焼きのレシピ
そら豆のチーズ焼きの材料(2枚分)
- そら豆(さやから出す) 130g
- たまねぎ 1/6コ(30g)
- ロースハム(薄切り) 1枚(15g)
- 白ワイン 大さじ2
- ピザ用チーズ 20g
- イングリッシュマフィン 1コ
- 粒マスタード 適宜
- オリーブ油
- 塩
- こしょう
- バター
そら豆のチーズ焼きの作り方
- そら豆はつめの黒い部分を除き、薄皮をむく。たまねぎは縦に薄切りにする。ハムは半分に切り、5mm幅に切る。
- 表面加工のしてあるフライパンにオリーブ油を中火で熱し、たまねぎをサッと炒める。そら豆、ハムを順に加えて炒め、白ワインをふり、ふたをして4～5分間蒸し焼きにする。塩・こしょうをふって取り出す。
- フライパンをきれいにして、チーズの2/3量を2か所に円形に置き、弱めの中火にかける。2を等分にのせて、残りのチーズを散らし、ふたをして約5分間、下側がカリッとするまで焼く。
- イングリッシュマフィンは横半分に開き、オーブントースターで3～4分間焼く。バターを等分に塗り、好みで粒マスタードを塗って、3をのせる。
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