きょうの料理、2020年3月4日は嫁・舅コンビ小林まさみ・小林まさるさんです。鶏肉で大満足おかずと題して3日間特集するシリーズ、3日目は「手羽先と半熟卵の紅茶煮」「フライドチキンカレー風味」「鶏手羽の塩バナナ焼き」です。このページでは小林まさるさんのレシピをまとめています。
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目次
きょうの料理 鶏肉で大満足おかず「手羽肉 手羽先と半熟卵の紅茶煮」【3月4日】基本情報
放送日
放送日:2020年3月4日(水)
放送時間:夜9:00~9:25 NHKEテレ
再放送:2020年3月9日(月) 午前11:00~11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…小林まさみ,料理研究家…小林まさる
司会 原大策
番組内容
「手羽先と半熟卵の紅茶煮」は焼きつけた手羽先を紅茶の葉を加えて煮て風味豊かな仕上がりに。手羽先は先端を切らずに使うとうまみが加わる。「フライドチキンカレー風味」は外はかりっとサクサク、中はジューシー。手羽元は切り目を入れて火の通りをよくする。下味をつけたら先に溶き卵と粉をもみ込むのがコツ。「鶏手羽の塩バナナ焼き」はまさるさんの十八番。冷蔵庫で1日特製だれに漬け込んだ手羽先をグリルで焼く。
引用元:tv.yahoo.co.jp
鶏手羽の塩バナナ焼きのレシピ
鶏手羽の塩バナナ焼きの材料(2人分)
- 鶏手羽先 6本(350~400g)
- バナナ(熱したもの) 4cm(25g)
- 水 大さじ2
- たまねぎ(すりおろす) 小さじ1
- にんにく(すりおろす) 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう(粗びき) 少々
- グリーンアスパラガス 4本(100g)
- 塩
鶏手羽の塩バナナ焼きの作り方
- 手羽先は水けを拭き、先端を切り落とす。厚手のポリ袋にバナナを入れてAを加え、バナナをつぶしながら混ぜる。手羽肉を加えてもみ込み、冷蔵庫に1日(24時間)おく。
- 1の手羽肉は焼く30分ほど前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。アスパラガスは根元を切り落として下側の皮を3cmほどむき、長さを半分に切る。バットなどに水、塩を合わせてアスパラガスをからめ、5分間ほどつける。
- アスパラガスは水けをきって魚焼きグリルに並べ、強火で3~4分間、全体をこんがりと焼いて器に盛る。手羽肉は汁けを軽くぬぐい、皮側を上にして魚焼きグリルに並べる。強めの中火で8~10分間、時々様子を見ながら焼く。
※焦げやすく焼きムラになりやすいので、時々場所を入れかえて焼く。片面焼きグリルの場合は一度上下を返す。焦げそうになったらアルミ箔をかぶせるとよい。
きょうの料理3月号のテキスト
詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
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