きょうの料理井原裕子　緑の豆とアスパラのエッグサラダ・春キャベツのオニオングラタン風のレシピ【3月9日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2020年3月9日は井原裕子さんです。今回は春野菜が主役！と題して二日間特集、1日目はサラダとスープです。「緑の豆とアスパラのエッグサラダ」「うるいと豆もやしの豚しゃぶサラダ」「春キャベツのオニオングラタン風」のレシピを井原裕子さんに教わります。

↓↓Amazonで購入↓↓

NHKテキストきょうの料理 2020年 03 月号 [雑誌]

新品価格
￥556から
(2020/3/1 16:25時点)

NHK きょうの料理 2020年 03月号 [雑誌]

posted with カエレバ

楽天市場で購入

Yahooショッピングで購入

7netで購入

1 きょうの料理サラダ＆スープ　緑の豆とアスパラのエッグサラダ【3月9日】基本情報
2 緑の豆とアスパラのエッグサラダのレシピ
- 2.1 緑の豆とアスパラのエッグサラダの材料(2人分)
- 2.2 緑の豆とアスパラのエッグサラダの作り方
3 うるいと豆もやしの豚しゃぶサラダのレシピ
- 3.1 うるいと豆もやしの豚しゃぶサラダの材料(2人分)
- 3.2 うるいと豆もやしの豚しゃぶサラダの作り方
4 春キャベツのオニオングラタン風のレシピ
- 4.1 春キャベツのオニオングラタン風の材料(2人分)
- 4.2 春キャベツのオニオングラタン風の作り方
5 きょうの料理3月号のテキスト
6 井原裕子さんの本
7 NHK Eテレおすすめシリーズ
- 7.1 More from my site

きょうの料理サラダ＆スープ　緑の豆とアスパラのエッグサラダ【3月9日】基本情報

放送日

放送日：2020年3月9日(月)

放送時間：夜9:00～9:25　NHKEテレ

再放送：2020年3月10日(火)　午前11:00～11:25　NHKEテレ

出演者

講師　料理研究家…井原裕子

出典:https://www.kyounoryouri.jp

司会　廣瀬智美

出典:https://www6.nhk.or.jp

番組内容

「緑の豆とアスパラのエッグサラダ」は野菜をゆで上げるタイミングがポイント。マヨネーズにレモンの汁と皮を加えたドレッシングが春野菜にぴったり。「うるいと豆もやしの豚しゃぶサラダ」はレンジだけでできるお手軽さ。肉をレンジにかける時は肉同士がくっつかないよう肉の間に油揚げを挟む。「春キャベツのオニオングラタン風」はバターとにんにくの風味がきいた本格派。たまねぎはバターがなじんだらふたをして蒸し焼きに。

引用元：tv.yahoo.co.jp

緑の豆とアスパラのエッグサラダのレシピ

緑の豆とアスパラのエッグサラダの材料(2人分)

グリンピース(さや付き)　200g（正味100g）
スナップえんどう　12本(70g)
グリーンアスパラガス　4本(120g)
新たまねぎ　1/2コ(100g)
ゆで卵(半熟)　1コ
マヨネーズ　大さじ3
レモンの皮(国産／みじん切り)　適量
レモン汁　大さじ1
塩　小さじ1/3
こしょう　少々

緑の豆とアスパラのエッグサラダの作り方

グリンピースはさやから出す。スナップえんどうは筋を取る。アスパラガスは堅い根元を切り、下半分の皮をピーラーでむいて2cm幅の斜め切りにする。
たまねぎは薄切りにして水に5分間ほどさらす。
ボウルにレモンマヨドレッシングの材料を入れて混ぜる。
フライパンに半分ほど水を入れ、煮立ったら1を入れる。30秒間ほどでスナップえんどうを取り出し、水にさらす。1分後にアスパラを先端の細い部分から順に取り出し、さらに2分後にグリンピースも取り出して、どちらも水にさらす。
2と4の水けをよくきり、スナップえんどうは数本はさやを開いて器に盛る。半分に割ったゆで卵をのせ、3を回しかける。

うるいと豆もやしの豚しゃぶサラダのレシピ

うるいと豆もやしの豚しゃぶサラダの材料(2人分)

うるい　1パック(70g)
豆もやし　200g
豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)　10枚(120g)
油揚げ　1枚(30g)
酢　大さじ2
オリーブ油　大さじ2
みそ　大さじ1と1/2
しょうが(すりおろす)　小さじ1
砂糖　小さじ1/3
酒

うるいと豆もやしの豚しゃぶサラダの作り方

うるいは根元を少し切って1cm幅の斜め切りにする。油揚げは細切りにする。
耐熱皿に豆もやし、豚肉の半量を重ね入れ、豚肉の間に油揚げの半量をはさむ。もう一度同様に重ねて酒をふる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に5分間かける。
ボウルにしょうがみそドレッシングの材料を入れて混ぜる。
2を全体に混ぜて粗熱を取り、うるいを加えてサッと混ぜる。器に盛り、3を回しかける。

春キャベツのオニオングラタン風のレシピ

春キャベツのオニオングラタン風の材料(2人分)

春キャベツ(3mm幅の細切り)　150g
新たまねぎ(薄切り)　1/2コ分(100g)
にんにく(すりおろす)　小さじ1/2
スープ　カップ2と1/2
塩　小さじ1/2
こしょう　少々
バゲット(薄切り)　6枚
ピザ用チーズ　60g
バター
黒こしょう(粗びき)

春キャベツのオニオングラタン風の作り方

鍋にバターを入れて中火にかけ、半分ほど溶けたらたまねぎ、にんにくを入れて炒める。バターがなじんだらふたをして、弱火で3分間蒸し焼きにする。
キャベツを加え、ふたをして1分間ほど蒸し焼きにする。しんなりとしたらふたを取って中火にして炒め、全体がなじんだらAを加えて混ぜる。煮立ったらふたをして弱火で3分間ほど煮る。
バゲットにチーズを等分にのせ、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。2を器に盛り、黒こしょうをたっぷりとふってチーズバゲットを添える。