きょうの料理 上田淳子 アスパラとスナップえんどうのバターじょうゆ【3分蒸し煮】のレシピ【4月6日NHKEテレ】

きょうの料理、2020年4月6日は上田淳子さんです。上田淳子の悩まない晩ごはんと題して、2日間紹介します。1日目はフライパン蒸し煮です。【3分蒸し煮】「アスパラとスナップえんどうのバターじょうゆ」、【8分蒸し煮】「蒸しにんじんのチーズがけ」、【スープ仕立て】「あさりと春野菜のスープ」のレシピを上田淳子さんに教わります。

 

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きょうの料理 上田淳子の悩まない晩ごはん「フライパン蒸し煮を極める！」【4月6日】基本情報

放送日

放送日：2020年4月6日(月)

放送時間：夜9:00～9:25　NHKEテレ

再放送：2020年4月7日(火)　午前11:00～11:25　NHKEテレ  

出演者

講師　料理研究家…上田淳子

 

司会　廣瀬智美

番組内容

フライパン蒸し煮は簡単3ステップ。その1「大きさをそろえて食材を切る」。その2「フライパンに具材、水、油脂を加える」。その3「ふたをして火にかける」。基本的にはこの手法を守って、最後にふたを開けて味を調えれば、あっという間に出来上がり。このスピード料理は、忙しい毎日を乗り切る最強の武器となる！番組では、野菜や鶏肉、あさりを使って「3分蒸し煮」「8分蒸し煮」「スープ仕立て」の料理法を紹介する。

引用元：tv.yahoo.co.jp

 

 

 

アスパラとスナップえんどうのバターじょうゆ【3分蒸し煮】のレシピ

 

アスパラとスナップえんどうのバターじょうゆ【3分蒸し煮】の材料(2人分)

• グリーンアスパラガス(太めのもの)　4本(80g)
• スナップえんどう　8～12本(120g)
• バター
• しょうゆ

 

アスパラとスナップえんどうのバターじょうゆ【3分蒸し煮】の作り方

1. アスパラガスは根元の堅い部分の皮をピーラーでむき、5cm長さの斜め切りにする。スナップえんどうは筋を取る。
2. フライパンに1と水、バターを入れてふたをし、中火にかける。沸いてきたら3分間そのまま蒸し煮にする。途中で水が少なくなったら、適宜足す。
3. ふたを取って汁けをとばし、しょうゆを加えてからめる。

 

 

蒸しにんじんのチーズがけ【8分蒸し煮】のレシピ

 

蒸しにんじんのチーズがけ【8分蒸し煮】の材料(2人分)

• にんじん　(大)1本(200g)
• 粉チーズ　小さじ1～1と1/2
• オリーブ油
• 塩
• こしょう

 

蒸しにんじんのチーズがけ【8分蒸し煮】の作り方

1. にんじんは1cm厚さの輪切りまたは斜め切りにする。
2. フライパンに1と水、オリーブ油を入れてふたをし、中火にかける。沸いてきたら8分間そのまま蒸し煮にする。途中で水が少なくなったら、適宜足す。
3. ふたを取って汁けをとばし、そのまま動かさず、焼き色がついたら裏返してサッと焼く。塩・こしょうで味を調え、器に盛って粉チーズをかける。

 

鶏とかぶの中華蒸し煮のレシピ

 

鶏とかぶの中華蒸し煮の材料

• 鶏もも肉　小1枚(250g)
• かぶ　　　2こ(300g)
• かぶの葉   適量
• たまねぎ　1/2こ
• しょうが　小さじ1(すりおろす)
• にんにく　小さじ1/2(すりおろす)
• 塩　　　　小さじ1/3
• ごま油
• 塩こしょう

 

鶏とかぶの中華蒸し煮の作り方

【下ごしらえする】

1. かぶは皮付きのまま大きめのくし形に切る。
2. 葉は4cm長さに切る。
3. たまねぎは5mm幅の薄切りにする。
4. 鶏肉は余分な脂を取り除いて、一口大に切る。
5. 調味料(しょうが・にんにく・塩)をもみ込む。

 

【蒸し煮にする】

1. フライパンに上記の下ごしらえした材料と水カップ1/2、ごま油大さじ1/2を入れる。
2. フタをして、中火にかける。
3. 沸いてきたら、8分間そのまま蒸し煮にする。
4. 途中で水がなくなったら、適宜足す。
5. フタをとって汁気を飛ばす。
6. 塩こしょうで味を調える。
7. 盛り付けて完成。

 

 

 

あさりと春野菜のスープのレシピ

 

あさりと春野菜のスープの材料(2人分)

• あさり(砂抜きしたもの)　250g
• レタス　1/2コ(250g)
• トマト　1コ(150g)
• オリーブ油
• 塩
• こしょう

 

あさりと春野菜のスープの作り方

1. あさりは殻をこすり合わせて洗う。レタスは食べやすくちぎる。トマトは8等分のくし形に切る。
2. フライパンに1と水、オリーブ油を入れてふたをし、中火にかける。沸いてきたら3分間そのまま蒸し煮にする。途中で水が少なくなったら、適宜足す。
3. ふたを取り、さらに水を加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。

 

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