きょうの料理ビギナーズ　セロリスティック・セロリと鶏肉の中華炒めのレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2020年4月8日・4月22日放送のきょうの料理ビギナーズは、春野菜で基本のおかず(6)香りと歯触りを楽しむ　セロリスティックと題して「セロリスティック」「セロリと鶏肉の中華炒め」のレシピを紹介します。

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1 きょうの料理ビギナーズ香りと歯触りを楽しむ　セロリスティック　基本情報
2 セロリスティックのレシピ
- 2.1 セロリスティックの材料(2人分)
- 2.2 セロリスティックの作り方
3 セロリと鶏肉の中華炒めのレシピ
- 3.1 セロリと鶏肉の中華炒めの材料(2人分)
- 3.2 セロリと鶏肉の中華炒めの作り方
4 きょうの料理ビギナーズ4月号のテキスト
5 藤野嘉子さんの本
6 NHK Eテレおすすめシリーズ
- 6.1 More from my site

きょうの料理ビギナーズ香りと歯触りを楽しむ　セロリスティック　基本情報

放送日

本放送

2020年4月8日(水)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

2020年4月22日(水)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

再放送

2020年4月13日(月)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2020年4月14日(火)　午前10:40～10:45　NHK総合

2020年4月27日(月)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2020年4月28日(火)　午前10:40～10:45　NHK総合

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。

引用元:ja.wikipedia.org

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com

昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW

— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日

プロフィール

生年月日　　1965年1月5日
出身　　　　東京都
身長　　　　158cm
所属事務所　おおきな(株)
主な出演　　バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)

番組内容

「セロリスティック」ではセロリは塩をふるとくせが出にくくなりうすい塩味がつく。冷蔵庫で冷やすとカリッとしておいしさがアップする。「セロリと鶏肉の中華炒め」ではよく炒めたセロリがくせがなく生とは違ったおいしさ。相性のよい鶏肉と合わせ塩味であっさり仕上がる。

引用元：tv.yahoo.co.jp

セロリスティックのレシピ

セロリスティックの材料(2人分)

セロリ(太い茎)　2本分(160g)
梅干し　1コ(20g)
マヨネーズ　大さじ2
すりごま(白)　大さじ1
みそ　大さじ1
砂糖　大さじ1
水　大さじ1/2
塩

セロリスティックの作り方

セロリは茎のくぼみの部分で折り、そのまま引いて筋を除く。細い茎と葉は取り除く。
折った断面に包丁を当て、筋の端を持って引き、残りを取り除く。取りにくいときは、反対側からも同様に除く。
好みの長さに切って縦半分に切り、1cm幅の棒状に切る。包丁で角の部分を薄くそいで形を整える。
長さや太さを整えると見た目がきれいに。
バットなどに入れ、塩をふってまぶす。冷蔵庫に入れ、10～20分間冷やす。
梅マヨの梅干しは種を除き、包丁で細かくたたく。容器に入れ、マヨネーズを加えて混ぜる。ごまみその材料を混ぜ合わせる。
5のセロリはペーパータオルにはさんで水けを拭く。好みでグラスなどに入れ、6を添える。

セロリと鶏肉の中華炒めのレシピ

セロリと鶏肉の中華炒めの材料(2人分)

セロリ(葉を除く)　1本分(140g)
鶏むね肉(皮なし)　1枚(180g)
しょうが　10g
スープ　カップ1/2
かたくり粉　小さじ1
水　小さじ1
ごま油　小さじ1
塩
酒
サラダ油
こしょう

セロリと鶏肉の中華炒めの作り方

セロリは斜めに3～4mm厚さに切る。しょうがはせん切りにする。鶏肉は縦半分に切ってから斜めに1cm厚さに切り、塩、酒をからめて下味をつける。水溶きかたくり粉は混ぜておく。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、セロリを加えて約2分間炒め合わせる。
セロリが透き通ってきたら、酒、スープを加え、煮立ったら、塩・こしょうで味を調える。水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜてとろみをつける。ごま油をふって混ぜる。