出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2020年4月20日は本多京子さんです。新企画食から健康に！がスタート。今回はたんぱく質と筋肉と題して「豆腐のつくねバーグ 温玉のせ」「かつおと菜の花の手こねずし」「牛乳餅のきな粉＆黒みつがけ」のレシピを本多京子さんに教わります。
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目次
きょうの料理 いまどきヘルシー「たんぱく質が決め手！筋活ごはん」【4月20日】基本情報
放送日
放送日：2020年4月20日(月)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2020年4月21日(火) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 管理栄養士・医学博士…本多京子
司会 原大策
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
卵1個のたんぱく質量約6gを1ポイントで換算。1食のたんぱく質量3ポイントのレシピで1日に必要なたんぱく質量約50～60gの摂取を目指す。「豆腐のつくねバーグ 温玉のせ」はバターの香りで味わいアップ。ほうれん草とトマトを合わせ栄養バランス満点。「かつおと菜の花の手こねずし」は旬の食材の組み合わせ。初がつおは高たんぱく・低カロリー。「牛乳餅のきな粉＆黒みつがけ」は手軽にたんぱく質がとれるおやつ。
引用元：tv.yahoo.co.jp
豆腐のつくねバーグ 温玉のせのレシピ
豆腐のつくねバーグ 温玉のせの材料(2人分)
- 木綿豆腐 1/3丁(100g)
- 鶏ひき肉 100g
- たまねぎ(みじん切り) (小)1/4コ分(40g)
- かたくり粉 大さじ1
- しょうが(すりおろす) 小さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ほうれんそう(ゆでて3cm長さに切る) 1/2ワ分(150g)
- 温泉卵(市販) 2コ
- ミニトマト(半分に切る) 6コ分
- 好みの油・バター
豆腐のつくねバーグ 温玉のせの作り方
- 耐熱皿に豆腐をのせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に1分間かける。ざるにのせて粗くくずして水けをきり、粗熱を取る。
- フライパンに油とたまねぎを中火で熱し、軽く色づくまで炒め、粗熱を取る。
- ポリ袋にひき肉、1、2、Aを入れ、粘りが出るまでよく混ぜて2等分にし、直径約10cmの円形に整える。
- フライパンに油を中火で熱して3を並べ、4～5分間焼いたら裏返し、さらに3～4分間焼いて取り出す。バターを足して中火で溶かし、ほうれんそうをサッと炒める。
- 器にほうれんそう、つくねバーグ、温泉卵を順にのせ、ミニトマトを添える。
かつおと菜の花の手こねずしのレシピ
かつおと菜の花の手こねずしの材料(2人分)
- かつお(さく／刺身用) 140g
- しょうゆ 小さじ2
- みりん 小さじ1
- しょうが汁 小さじ1
- 菜の花 1/2ワ(100g)
- ご飯(温かいもの) 400g
- 米酢 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 白ごま 小さじ1
- 焼きのり 少々
かつおと菜の花の手こねずしの作り方
- かつおは1cm厚さに切って一口大に切る。バットに並べてAをからめ、ラップをして冷蔵庫に15～20分間おく。
- 菜の花をサッとゆでて冷水にとり、水けを絞って3cm長さに切る。Bは混ぜ合わせる。
- ボウルにご飯を入れてBを回しかけ、汁けをきった1と2を加えてサックリと混ぜ合わせる。器に盛って白ごまをふり、焼きのりをちぎって散らす。
牛乳餅のきな粉＆黒みつがけのレシピ
牛乳餅のきな粉＆黒みつがけの材料(2人分)
- 牛乳 カップ3/4
- かたくり粉 大さじ3
- 砂糖 大さじ1と1/2
- きな粉 20g
- 黒みつ 大さじ2
牛乳餅のきな粉＆黒みつがけの作り方
- 鍋にAを入れてよくかき混ぜる。弱火にかけ、へらでかき混ぜながら煮て、とろみがついて柔らかい餅状になったら、取り出しやすいようにラップを敷いたバットに移す。ラップで全体を包み、室温で冷ます。
- 1が固まったら一口大にちぎって器に盛り、きな粉と黒みつをかける。
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