出典:http://www4.nhk.or.jp
2020年5月18日のきょうの料理ビギナーズは、定番肉料理の基本とつけあわせのサラダ(1)もも肉の定番料理 鶏のから揚げと題して「鶏のから揚げ・シンプルグリーンサラダ」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ もも肉の定番料理 鶏のから揚げ 基本情報
放送日
本放送
2020年5月18日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2020年5月19日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年5月20日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
「鶏のから揚げ」は下味に加えた薄切りにんにくの風味がアクセント。小麦粉にかたくり粉を加えると衣が堅すぎず程良い食感になる。「シンプルグリーンサラダ」はレタスときゅうりだけでつくるごくシンプルなサラダ。パリパリの食感を楽しむ。
引用元：tv.yahoo.co.jp
鶏の唐揚げのレシピ
鶏の唐揚げの材料
- にんにく
- 鶏肉
- 溶き卵
- 小麦粉 大さじ3
- かたくり粉 大さじ1
- サラダ油
鶏の唐揚げの作り方
- にんにくは横に薄切りにし、芯を除く。
- 鶏肉ははみ出た皮と脂肪を切り落とす。肉についている小さい脂肪はそのままでよい。皮を下にして置き、8等分に切る。皮を下にすると滑りにくく、切りやすい。
- ボウルに鶏肉を入れ、Aを順に加え、にんにくも加えてもみ込む。約15分間おいて下味をつける。
- 溶き卵を加え、さらにもみ込む。
- 小麦粉、かたくり粉を加え、ざっと混ぜてまぶす。
- フライパンに1cm深さまでサラダ油を注ぎ、中火で175℃に熱する。5の衣少々を落とし、すぐに泡が出る状態になったら、5を1切れずつ入れる。
- 全部入れたら強めの中火にし、6～8分間揚げる。途中、下の方が固まってきたら返す。
- 時々返しながら、きつね色になって、カリッとするまで揚げる。取り出して油をきる。
シンプルグリーンサラダのレシピ
シンプルグリーンサラダの材料(2人分)
- レタス 3枚(120g)
- きゅうり 1本(100g)
- フレンチドレッシング(下記参照) 大さじ2
- 塩
シンプルグリーンサラダの作り方
- レタスは水に2～3分間つけてパリッとさせる。水けをきり、ペーパータオルで水けを拭き、手で食べやすい大きさにちぎる。
- きゅうりは塩をまぶし、手でこする。水で洗って水けをきり、3～4mm厚さの斜め切りにする。
- ボウルに1と2を入れ、フレンチドレッシングを加えてあえる。
フレンチドレッシングのレシピ
フレンチドレッシングの材料(つくりやすい分量)
- 酢 大さじ2
- フレンチマスタード 小さじ1
- 塩 小さじ2/3
- 砂糖 少々
- こしょう 少々
- オリーブ油 大さじ4
フレンチドレッシングの作り方
- 清潔な空き瓶にオリーブ油以外の材料を入れ、ふたをする。よく振って塩と砂糖を溶かし、オリーブ油を加える。
- 再びふたをし、上下によく振って混ぜる。酢と油がよくなじめばでき上がり。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com
昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日
プロフィール
- 生年月日 1965年1月5日
- 出身 東京都
- 身長 158cm
- 所属事務所 おおきな(株)
- 主な出演 バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)
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