出典:http://www4.nhk.or.jp
2020年5月19日のきょうの料理ビギナーズは、定番肉料理の基本とつけあわせのサラダ(2)むね肉をしっとり味わう ゆで鶏と題して「ゆで鶏・バンバンジーサラダ」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ むね肉をしっとり味わう ゆで鶏 基本情報
放送日
本放送
2020年5月19日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2020年5月20日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年5月21日(木) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
「ゆで鶏」は薄切りにしたしなやかな食感。フレッシュトマトのソースをたっぷりかけてサラダ感覚で味わう。「バンバンジーサラダ」は手で裂いたゆで鶏を入れる。こくのあるごまドレッシングで中華風にして食べる。
引用元：tv.yahoo.co.jp
ゆで鶏のレシピ
ゆで鶏の材料(2人分)
- 鶏むね肉 2枚(500g)
- 塩 小さじ2弱(10g)
- 砂糖 大さじ1強(10g)
- 酒 大さじ2
- しょうが(薄切り) 2枚
- トマト 1コ(150g)
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- レモン汁 小さじ1
- オリーブ油 大さじ1
ゆで鶏の作り方
- 鶏肉は、塩、砂糖、酒を順にふってよくからめ、15～20分間おく。
- 1を汁ごと鍋に入れ、しょうがを加えて水を注ぎ、強火にかける。
- アクが浮いたら火を弱めて手早く除き、火を止める。ふたをして、そのまま約30分間おく。グラグラ煮立てると肉が堅くなるので手早く火を止め、余熱でじっくり火を通す。
- トマトはヘタを除き、反対側に十文字の切り目を入れる。小さめの鍋に湯を沸かし、網じゃくしなどにトマトをのせて沈め、約10秒間たって皮がめくれてきたら、冷水にとって皮をむく。取り出して1cm角に切り、残りの材料を順に加えて混ぜる。
- 3のゆで鶏1枚を取り出し、皮を除き、3～4mm厚さに切る。器に盛り、トマトソースをかける。皮は好みで細切りにし、添えてもよい。
バンバンジーサラダのレシピ
バンバンジーサラダの材料(2人分)
- ゆで鶏 1枚
- きゅうり 1本(100g)
- 練りごま(白) 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- ねぎ(みじん切り) 3cm分
- しょうが(すりおろす) 小さじ1
- ラー油 小さじ1
バンバンジーサラダの作り方
- ゆで鶏は皮を取り、肉は手で食べやすい大きさに裂く。皮は細切りにする。きゅうりは5～6cm長さの薄切りにする。器にきゅうりを敷いてゆで鶏を盛る。
- 小さい容器に練りごまを入れ、Aを順に加えてよく混ぜる。ねぎとしょうがを加えて混ぜ、ラー油を加えてさらに混ぜる。堅くて混ぜにくい場合は水を加えて溶きのばす。1にかける。
きょうの料理ビギナーズ5月号のテキスト
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com
昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日
プロフィール
- 生年月日 1965年1月5日
- 出身 東京都
- 身長 158cm
- 所属事務所 おおきな(株)
- 主な出演 バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)
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