出典:http://www4.nhk.or.jp
2020年5月20日のきょうの料理ビギナーズは、定番肉料理の基本とつけあわせのサラダ(3)鶏手羽のコクを堪能 手羽元とキャベツの煮物と題して「手羽元とキャベツの煮物・トマトと豆腐の和風サラダ」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 鶏手羽のコクを堪能 手羽元とキャベツの煮物 基本情報
放送日
本放送
2020年5月20日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2020年5月21日(木) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年5月25日(月) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
「手羽元とキャベツの煮物」は少ない水分で蒸すように煮てキャベツはしんなり、手羽元は柔らか。あっさりした甘辛味。「トマトと豆腐の和風サラダ」はポン酢しょうゆで作る和風ドレッシングで味わう。青じその風味が効いてご飯によく合うサラダ。
引用元：tv.yahoo.co.jp
手羽元とキャベツの煮物のレシピ
手羽元とキャベツの煮物の材料(2人分)
- 鶏手羽元 6本(300g)
- 春キャベツ 1/4コ(250g)
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- サラダ油
- 塩
手羽元とキャベツの煮物の作り方
- 手羽元はペーパータオルで水けを拭き、フォークを3～4か所に刺す。キャベツは2cm四方に切る。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽元を並べ入れる。返しながら全体に薄い焼き色がつくまで焼く。火を止めて取り出す。あとで煮るので、ここでは表面を軽く焼くだけでよい。
- 2のフライパンにキャベツを加え、中火でサッと炒め、手羽元を戻す。
- 水を回し入れ、Aを順に加え、サッと混ぜる。
- ふたをして約10分間煮る。途中、ふたを外して上下を返す。塩で味を調える。
トマトと豆腐の和風サラダのレシピ
トマトと豆腐の和風サラダの材料(2人分)
- トマト 1コ(150g)
- 新たまねぎ 1/2コ(100g)
- 木綿豆腐 1/2丁(150g)
- 青じそ 3枚
- ポン酢しょうゆ 大さじ2
- サラダ油 大さじ1/2
トマトと豆腐の和風サラダの作り方
- 豆腐は5cm角に切る。皿やバットにペーパータオルを敷いて豆腐をのせ、冷蔵庫で約5分間冷やす。たまねぎは縦半分に切って横に薄切りにし、水に約2分間さらし、ざるに広げて水けをよくきる。青じそはせん切りにする。トマトは縦半分に切ってヘタを除き、4等分のくし形に切る。
- ボウルに豆腐、たまねぎ、青じそを入れてざっと混ぜる。器にトマトとともに盛り、Aを混ぜ合わせてかける。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com
昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日
プロフィール
- 生年月日 1965年1月5日
- 出身 東京都
- 身長 158cm
- 所属事務所 おおきな(株)
- 主な出演 バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)
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