出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2020年5月20日はゆーママこと松本有美さんです。ゆーママのラクしておいしい！つくりおきシリーズ今回は、15分でできる！早ウマ定食です。「豚肉の甘酢炒め」「さけのバターじょうゆ」などのレシピを松本有美さんに教わります。
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目次
きょうの料理 ゆーママの“ラク盛り”レシピ「15分でできる！早ウマ定食」【5月20日】基本情報
放送日
放送日：2020年5月20日(水)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2020年5月22日(金) 午前10:15～10:40 NHK総合
再放送：2020年5月25日(月) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…松本有美
司会 井田香菜子
出典:https://www.nhk.or.jp
番組内容
ラクな料理で、見栄えもよし！人気料理研究家・ゆーママこと松本有美さんならではの、頑張らなくてもすてきに見える料理のワザを伝授。今回はわずか15分でできる！1汁2菜の早ウマ定食。「豚肉の甘酢炒め」をメインにした定食と、「さけのバターじょうゆ」をメインにした定食を紹介する。驚きのスピード調理を可能にする「ラクする」テクニック、さらに少しの工夫で見違えるほどおしゃれになる「盛り」テクニックの数々は必見！
引用元：tv.yahoo.co.jp
豚肉の甘酢炒め定食のレシピ
豚肉の甘酢炒め定食の材料(2人分)
- 豚ロース肉(しょうが焼き用) 4枚(100g)
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- ミニトマト 適量
- グリーンアスパラガス 4本(100g)
- しめじ 1パック(150g)
- ごま油 小さじ1
- 顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1/2
- にんにく(すりおろす) 小さじ1/3
- 豆苗 1/2パック(175g)
- 春雨(乾) 15g
- 顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- しょうが(すりおろす) 小さじ1/3
- ラー油 適量
- 白ごま 適量
- サラダ油
豚肉の甘酢炒め定食の作り方
- Aは混ぜ合わせる。
- アスパラは料理ばさみで根元の堅い部分を切り落とし、3等分の斜め切りにする。しめじは手で小房に分け、はさみで根元を切り落とす。
- 豆苗は根元を残して料理ばさみで3cm長さに切り、器に各半量ずつ入れる。湯を沸かす。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、半分のスペースに豚肉を入れ、残りのスペースにアスパラとしめじを加える。豚肉は両面2分間ずつ焼く。アスパラとしめじは4分間炒め、アスパラに火が通ったらボウルに取り出す。
- フライパンにAを加え、中火のまま、豚肉に照りが出るまでサッと煮からめる。器に盛ってミニトマト、6からアスパラの穂先を取り出して飾る。
- 4のボウルにBを加えてあえ、器に盛る。
- 器にCを各半量ずつ入れ、それぞれに湯を注ぐ。ラー油をかけ、白ごまをふって食べる前に混ぜる。
さけのバターじょうゆ定食のレシピ
さけのバターじょうゆ定食の材料(2人分)
- 生ざけ(切り身) 2切れ(200g)
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 白ごま 適量
- ねぎ(白い部分) 2本分(200g)
- 絹さや(筋を取る) 6枚
- 白だし(市販) 大さじ2
- 水 大さじ2
- みりん 大さじ1
- サラダ油 大さじ1/2
- 練りわさび 小さじ1/3
- 赤とうがらし(小口切り) 1本分
- 絹ごし豆腐(常温に戻す) 1/4丁(100g)
- ねぎ(青い部分) 1～2本分
- ちくわ 1本
- 削り節 適量
- かたくり粉
- バター
- みそ
さけのバターじょうゆ定食の作り方
- さけにかたくり粉をまぶす。
- ねぎの白い部分は料理ばさみで6cm長さに切る。
- 耐熱容器にAを混ぜ合わせ、さけを並べてバターをのせる。別の耐熱容器にBを混ぜ合わせ、ねぎの白い部分、絹さやを加えて混ぜる。それぞれふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に5分間かける。
- 湯を沸かす。料理ばさみを使って、ちくわは薄い輪切りにし、ねぎの青い部分は小口切りにして椀に半量ずつ入れる。豆腐を半量ずつ手でくずし入れ、みそを加える。
- さけを器に盛り、白ごまをふる。
- ねぎと絹さやを器に盛り、赤とうがらしをのせる。
- 椀にそれぞれ熱湯を注ぎ、よく混ぜて削り節をのせる。
きょうの料理5月号のテキスト
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