出典:http://www4.nhk.or.jp
2020年5月26日のきょうの料理ビギナーズは、みんなでワイワイ肉＆サラダ(5)厚切り肉を上手に焼くと題して「ポークソテー・コールスロー」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 厚切り肉を上手に焼く ポークソテー 基本情報
放送日
本放送
2020年5月26日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2020年5月27日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年5月28日(木) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
「ポークソテー」の厚めの肉を焼くポイントは油をよく熱してから肉を入れ中火で焼くこと。同じフライパンでソースを作って肉の脂を生かす。「コールスロー」は塩をまぶして水気を絞る事がポイント。調味料がよくなじむ。酢と砂糖を加えてまろやかでさっぱりとしたマヨネーズ味で楽しむ。
引用元：tv.yahoo.co.jp
ポークソテーのレシピ
ポークソテーの材料(2人分)
- 豚ロース肉(ソテー用または豚カツ用) 2枚(400g)
- たまねぎ 1/2コ(100g)
- にんにく 1かけ
- バター 10g
- カレー粉 小さじ1/2
- ウスターソース 大さじ1
- トマトケチャップ 大さじ2
- ベビーリーフ 適量
- 塩
- こしょう
- サラダ油
ポークソテーの作り方
- たまねぎは縦に薄切りにし、にんにくは横に薄切りにして芯を除く。
- 豚肉は、脂肪と赤身の間に包丁を刺し、5～6か所の筋を切る。こうすると焼いたときに反り返りにくくなって、均等に火が通る。
- 塩、こしょうをふる。
- フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れ、中火で約4分間焼く。
- 焼き色がついたら返し、さらに約4分間焼く。肉を立てて脂身の部分もしっかり焼く。火を止めて取り出し(フライパンは洗わない)、器に盛る。
- 5のフライパンは、焦げや汚れがあればペーパータオルで軽く拭き取る。バターを入れて中火で溶かし、たまねぎとにんにくを入れて炒める。しんなりしたら、Aを順に加えてそのつど炒め、水を加えて混ぜる。
- 5に6のソースをかけ、ベビーリーフを添える。
コールスローのレシピ
コールスローの材料(2人分)
- 春キャベツ 2～3枚(200g)
- にんじん 1/2本(80g)
- マヨネーズ 大さじ3
- 酢 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 塩
コールスローの作り方
- キャベツは縦半分に切って太い軸を切り落とす。長さを半分に切り、3～4枚ずつ重ねてせん切りにする。にんじんは4～5cm長さのせん切りにする。
- ボウルにキャベツとにんじんを入れ、塩をふってまぶす。しんなりしたら水けを絞り、別のボウルに入れる。Aを加えて混ぜる。
きょうの料理ビギナーズ5月号のテキスト
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com
昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日
プロフィール
- 生年月日 1965年1月5日
- 出身 東京都
- 身長 158cm
- 所属事務所 おおきな(株)
- 主な出演 バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)
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