出典:http://www4.nhk.or.jp
2020年5月27日のきょうの料理ビギナーズは、みんなでワイワイ肉＆サラダ(6)ひき肉料理の王道と題して「ハンバーグ・ピーマンと卵のサラダ」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ ひき肉料理の王道 ハンバーグ 基本情報
放送日
本放送
2020年5月27日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2020年6月1日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年6月2日(火) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
「ハンバーグ」はふたをして蒸し焼きにするので中までしっかり火が通ってふっくら。身近な調味料で作るソースも絶品。「ピーマンと卵のサラダ」のピーマンはサッとゆでて歯ごたえを残す。柔らかい卵との相性は抜群。
引用元：tv.yahoo.co.jp
ハンバーグのレシピ
ハンバーグの材料(2人分)
- 合いびき肉 200g
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分(50g)
- 溶き卵 1/2コ分
- パン粉 大さじ3
- 牛乳 大さじ1
- トマトケチャップ 大さじ2
- 中濃ソース 大さじ1
- バター(冷たいもの) 5g
- クレソン 適量
- サラダ油
ハンバーグの作り方
- ボウルに肉ダネの材料を順に入れる。牛乳はパン粉のところに注ぐとよい。手でよく練り混ぜ、粘りが出たら2等分にする。
- 手にサラダ油をつけ、肉ダネ1コ分を丸め、両手でキャッチボールをするようにして手にたたきつけて中の空気を抜く。小判形に整える。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べ入れ、中央を少し押してくぼませる。時々フライ返しで肉を持ち上げ、下に油を流し入れながら約3分間焼く。
- 焼き色がついて側面が白っぽくなってきたら返し、約1分間焼く。水を加え、ふたをし、弱めの中火にして約4分間蒸し焼きにする。
- 中央に竹串を刺して澄んだ汁が出たら焼き上がり。澄んだ汁が出ない場合は、さらにふたをして1～2分間焼く。火を止めて取り出し(フライパンは洗わない)、器に盛る。
- フライパンをペーパータオルで軽く拭き、A、水を入れて中火にかける。煮立ったらバターを加え、混ぜながら溶かす。5のハンバーグにかけ、クレソンを添える。
ピーマンと卵のサラダのレシピ
ピーマンと卵のサラダの材料(2人分)
- ピーマン 4コ(150g)
- 溶き卵 1コ分
- フレンチドレッシング 大さじ2
- 塩
- オリーブ油
ピーマンと卵のサラダの作り方
- ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦にせん切りにする。小さめの鍋に湯を沸かして塩を入れ、ピーマンを加える。再び煮立ったら、火を止め、ざるに上げて冷ます。
- 小さめのフライパンにオリーブ油を中火で熱し、溶き卵を流し入れる。菜箸で混ぜて一口大くらいにほぐし、火を止める。
- ボウルにピーマンを入れ、フレンチドレッシングを加えてあえる。卵を加えてサックリと混ぜる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com
昨日は声優の佐久間レイさんと★佐久間さんといえば！アンパンマンのバタコさん、魔女の宅急便のジジ、ムーミンのミイ、マイメロディ、ドレミファ・どーなっつ！のミド、きょうの料理のハツ江さん・・などで有名です♪素敵な朗読＆歌でした(^-^) pic.twitter.com/8x5XC71LLW
— 佐藤千晶 (@SatoChiaki) 2015年12月20日
プロフィール
- 生年月日 1965年1月5日
- 出身 東京都
- 身長 158cm
- 所属事務所 おおきな(株)
- 主な出演 バタコさん(それいけ!アンパンマン)、シャンプー(らんま1/2)、マフラーちゃん(とっとこハム太郎)、ジジ(魔女の宅急便)
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