出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2020年5月25日は牧野直子さんです。今回はしっかりおいしい減塩のコツと題して「牛ごぼうのだしすき煮」「切り身魚のマヨみそ焼き」「キャベツのカレー風味サラダ」などのレシピを牧野直子さんに教わります。
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目次
きょうの料理 いまどきヘルシー「しっかりおいしい 減塩のコツ」【5月25日】基本情報
放送日
放送日：2020年5月25日(月)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2020年5月26日(火) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 管理栄養士 牧野直子
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
司会 廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
4月に男女とも1日の食塩摂取目標量が0．5g低くなった。そこで今回は減塩でもおいしい料理を紹介。「牛ごぼうのだしすき煮」はささがきにしたごぼうをだしで煮て減塩。「にんじんの減塩甘酢あえ」は塩もみにんじんを酢と砂糖であえる。「切り身魚のマヨみそ焼き」は淡白な白身魚にみそ＆マヨネーズを塗って焼くと減塩なのにコクがアップ。「キャベツのカレー風味サラダ」は最小限の塩けでもカレー粉の香りで満足の味に。
引用元：tv.yahoo.co.jp
牛ごぼうのだしすき煮のレシピ
牛ごぼうのだしすき煮の材料(2人分)
- 牛切り落とし肉 150g
- ごぼう 50g
- ねぎ 1/2本(50g)
- だし カップ3/4
- しょうゆ 小さじ2
- みりん 小さじ2
- 酒 小さじ2
- 七味とうがらし 適宜
- サラダ油
牛ごぼうのだしすき煮の作り方
- ごぼうは皮をこそげて洗う。細かいささがきにして水に放し、水けをきる。ねぎは斜め薄切りにする。牛肉は2～3cm長さに切る。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉をサッと炒めて取り出す。
- 2のフライパンでごぼう、ねぎを中火でサッと炒め、Aを加える。煮立ったら牛肉を戻し、落としぶたをして約5分間煮る。
- ごぼうが柔らかくなったら器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。
にんじんの減塩甘酢あえのレシピ
にんじんの減塩甘酢あえの材料(2人分)
- にんじん 100g
- 酢 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 白ごま 少々
- 塩
にんじんの減塩甘酢あえの作り方
- にんじんはピーラーで縦に薄切りにする。塩をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水けを絞る。
- ボウルにAを混ぜ合わせ、1を加えてあえる。器に盛り、白ごまをふる。
切り身魚のマヨみそ焼きのレシピ
切り身魚のマヨみそ焼きの材料(2人分)
- 白身魚(さわらなど／切り身) 2切れ(200g)
- みそ 大さじ1/2
- マヨネーズ 大さじ1/2
- 青じそ 4枚
- 七味とうがらし 適宜
- 塩
切り身魚のマヨみそ焼きの作り方
- 白身魚は塩をふって10分間ほどおき、水けを拭く。Aは混ぜ合わせる。青じそはせん切りにして水に放し、水けをきる。
- Aを魚の片面に均等に塗り、魚焼きグリル(両面焼き)に並べ、中火で7分間ほど焼く。器に盛って、好みで七味とうがらしをふり、青じそを添える。
キャベツのカレー風味サラダのレシピ
キャベツのカレー風味サラダの材料(2人分)
- キャベツ 150g
- 酢 大さじ1/2
- オリーブ油 大さじ1/2
- カレー粉 小さじ1/4
- 塩
キャベツのカレー風味サラダの作り方
- キャベツはせん切りにし、塩をまぶしてもむ。しんなりしたら水けを絞る。
- ボウルにAを混ぜ合わせ、1を加えてあえる。
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詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
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