きょうの料理ビギナーズ　さばのみそ煮・えびの酒蒸しのレシピ【NHKEテレ】

 

2020年6月2日のきょうの料理ビギナーズは、レパートリー倍増!電子レンジで早ウマおかず(2)魚介もラクラク！と題して「さばのみそ煮とえびの酒蒸し」のレシピを紹介します。

 

↓↓Amazonで購入↓↓

NHKきょうの料理ビギナーズ 2020年 06 月号 [雑誌] 中古価格 ￥203から (2020/5/31 17:01時点)

 

きょうの料理ビギナーズ 魚介もラクラク！さばのみそ煮　基本情報

 

放送日

本放送

2020年6月2日(火)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

2020年6月16日(火)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

 

再放送

2020年6月3日(水)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2020年6月4日(木)　午前10:40～10:45　NHK総合

2020年6月17日(水)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2020年6月18日(木)　午前10:40～10:45　NHK総合

 

番組内容

「さばのみそ煮」では下味をつけたさばにはちみつみそをのせたら後は電子レンジにおまかせ。温まり方にムラがないよう1人分ずつレンジにかけるのがコツ。「えびの酒蒸し」ではえびは殻つきのまま電子レンジにかけると身が縮みにくく見た目も豪華に。えびのうまみを吸ったもやしが名脇役。

• 監修：ほりえさわこ（料理研究家）

引用元：tv.yahoo.co.jp

 

 

さばのみそ煮のレシピ

 

さばのみそ煮の材料(2人分)

• さば(切り身)　2切れ(200g)
• ししとうがらし　6本
• みそ　小さじ4
• はちみつ　小さじ4
• しょうが(せん切り)　適量
• しょうゆ

 

さばのみそ煮の作り方

1. さばは皮に十文字に切り込みを入れ、味が入りやすくする。
2. 1のさばにしょうゆをかけて10分間おき、ペーパータオルで汁けを拭く。
3. ししとうがらしは指の先で穴を開ける(破裂防止のため)。Aは混ぜ合わせておく。
4. 1人分の盛りつけ用の耐熱皿に、さば1切れを皮が上になるようにのせ、ししとうがらしの半量を添える。Aの半量を添える。Aの半量をさばにたっぷりのせる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に2分～2分30秒間かける。もう1人分も同様につくる。
5. レンジから取り出し、ラップをしたまま粗熱が取れるまでおき、ラップを外してしょうがをのせる。

 

 

えびの酒蒸しのレシピ

 

えびの酒蒸しの材料(2人分)

• えび(無頭／殻付き)　6～8匹(150g)
• 酒　大さじ1
• しょうが汁　小さじ1
• 塩　小さじ1/4
• もやし　100g
• 細ねぎ(小口切り)　3本分
• しょうが(みじん切り)　1かけ分
• 酒　大さじ1
• 水　大さじ1
• しょうゆ　大さじ1
• 酢　大さじ1
• かたくり粉
• 塩
• こしょう

 

えびの酒蒸しの作り方

1. えびはかたくり粉をまぶし、水で洗い流す。キッチンばさみで足を切り、尾の先を斜めに切り落とす。殻付きのまま背中に切り込みを入れて開き、背ワタを取り除く。身に包丁で格子状に切り目を入れ、混ぜ合わせたAをかけて5分間おく。
2. もやしはひげ根を取り、サッと洗って水けをきる。盛りつけ用の耐熱皿(直径24cm)に広げ、塩・こしょうをふる。
3. えびの身にかたくり粉をまぶし、2のもやしの上に放射状に並べる。細ねぎとしょうがを散らしてBをふりかけ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に約3分間かける。混ぜ合わせたCをかけて食べる。

 

きょうの料理ビギナーズ6月号のテキスト

↓↓Amazonで購入↓↓

 

NHKきょうの料理ビギナーズ 2020年 06 月号 [雑誌] 中古価格 ￥203から (2020/5/31 17:01時点)

ほりえさわこさんの本

↓↓Amazonで購入↓↓

ほりえさんちの「あれ食べたい！」―祖母→母→私。料理研究家一家の人気メニュー88品を大公開！ 新品価格 ￥1,382から (2019/10/19 15:46時点)

 

↓↓Amazonで購入↓↓

最新! フリージング離乳食 (主婦の友生活シリーズ) 新品価格 ￥979から (2019/10/19 15:47時点)

 

↓↓Amazonで購入↓↓

ちょこっと仕込みで時短ごはん ― 作りおきより簡単! お弁当も15分で完成 (実用No.1シリーズ) 新品価格 ￥1,210から (2019/10/19 15:48時点)

 

 

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

 

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。

引用元:ja.wikipedia.org

 

佐久間レイ

 

NHK Eテレ おすすめシリーズ

クリック⇒パンのある幸せシリーズ

クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ

クリック⇒わたしの夜時間シリーズ

クリック⇒カレーの世界シリーズ

クリック⇒柔軟講座シリーズ

クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ

クリック⇒毎日さかな生活シリーズ

クリック⇒アジアごはんシリーズ

クリック⇒幸せのプリンシリーズ

クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ

クリック⇒グレーテルのかまど

クリック⇒まる得マガジンシリーズ