出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2020年6月8日は柳原尚之さんです。今回はおかず青年隊 俺たちの梅雨レシピと題して、きじまりゅうたさん、柳原尚之さん、陳建太郎さんの料理家ユニットで2日間特集します。1日目は酸っぱいおかずです。このページでは、柳原尚之さんの「かつおのみぞれなます」のレシピをまとめて紹介します。
↓↓Amazonで購入↓↓
 |
|
ＮＨＫ きょうの料理 2020年 6月号 ［雑誌］ (NHKテキスト) 新品価格 |
目次
きょうの料理 おかず青年隊 俺たちの梅雨レシピ「酸っぱいおかず」【6月8日】基本情報
放送日
放送日：2020年6月8日(月)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2020年6月9日(火) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
きじまりゅうた
出典:https://www.kyounoryouri.jp
陳建太郎
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
柳原尚之
出典:https://www.kyounoryouri.jp/
番組内容
柳原さんの「かつおのみぞれなます」は旬のかつおのたたきにたっぷりの大根おろしときゅうりを合わせ、三杯酢でいただく。陳さんの「肉だんごの黒酢あん」は黒酢と酢のダブル使いでキリっとコク深い味わい。肉だんごはねぎとしょうがの“香り水”を肉ダネにたっぷり加えてふっくらジューシー。きじまさんの「鶏手羽のレモンポン酢煮」は市販のポン酢しょうゆで味が決まる手軽さ。レモン、マーマレードで爽やかさと甘さをプラス。
引用元：tv.yahoo.co.jp
かつおのみぞれなますのレシピ
かつおのみぞれなますの材料(2人分)
- かつお(刺身用／さく) 150g
- きゅうり 1本(90g)
- わかめ(塩蔵) 7g(戻して20g)
- 大根 150g
- 酢 カップ1/4
- だし 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 塩 少々
- にんにく(薄切り) 適量
- 溶きがらし 適量
- 塩
かつおのみぞれなますの作り方
- フライパンにかつおの皮を下にして入れ、中火で皮が色づくまで焼く。側面の身は白くなる程度に焼き、熱いうちに塩を軽くふってなじませ、冷ます。
- きゅうりに塩をふって手ですり込み、薄い小口切りにする。ボウルに水、塩を入れて混ぜ、きゅうりを加えて10分間つけて(立て塩)、水けを絞る。三杯酢の材料を混ぜ合わせ、大さじ1と1/2をきゅうりにかける。
※酢にしょうゆやだし、砂糖など3種類以上の材料を合わせたものが三杯酢。
- わかめは水で戻し、サッとゆでて堅い筋を切り落とし、食べやすい長さに切る。大根は粗めのおろし金でおろし、布巾に包んで軽く水けを絞る。
- まな板にかつおの皮を上にして置き、1cm厚さに切る。2、3とともに器に盛り、にんにくとからしを添える。残りの三杯酢をかけて食べる。
きょうの料理6月号のテキスト
詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
ＮＨＫ きょうの料理 2020年 6月号 ［雑誌］ (NHKテキスト) 新品価格 |
柳原尚之さんの本
↓↓Amazonで購入↓↓
 |
|
新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
 |
|
美味しい暮らし 季節の手仕事 春夏秋冬 日々を楽しむレシピ帖 新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
 |
|
新品価格 |
NHK Eテレ おすすめシリーズ
クリック⇒パンのある幸せシリーズ
クリック⇒美筋ボディーメソッドシリーズ
クリック⇒わたしの夜時間シリーズ
クリック⇒カレーの世界シリーズ
クリック⇒柔軟講座シリーズ
クリック⇒カラダ喜ぶベジらいふシリーズ
クリック⇒毎日さかな生活シリーズ
クリック⇒アジアごはんシリーズ
クリック⇒幸せのプリンシリーズ
クリック⇒自律神経セルフケア術シリーズ
クリック⇒グレーテルのかまど
クリック⇒まる得マガジンシリーズ
