きょうの料理きじまりゅうた　鶏むね肉の青じそバターソテーのレシピ【6月9日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2020年6月9日はきじまりゅうたさんです。今回はおかず青年隊　俺たちの梅雨レシピと題して、きじまりゅうたさん、柳原尚之さん、陳建太郎さんの料理家ユニットで2日間特集します。2日目は薬味たっぷりおかずです。このページでは、きじまりゅうたさんの「鶏むね肉の青じそバターソテー」のレシピをまとめて紹介します。

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1 きょうの料理おかず青年隊　俺たちの梅雨レシピ「薬味たっぷりおかず」【6月9日】基本情報
2 鶏むね肉の青じそバターソテーのレシピ
- 2.1 鶏むね肉の青じそバターソテーの材料(2人分)
- 2.2 鶏むね肉の青じそバターソテーの作り方
3 きょうの料理6月号のテキスト
4 きじまりゅうたさんの本
5 NHK Eテレおすすめシリーズ
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きょうの料理おかず青年隊　俺たちの梅雨レシピ「薬味たっぷりおかず」【6月9日】基本情報

放送日

放送日：2020年6月9日(火)

放送時間：夜9:00～9:25　NHKEテレ

再放送：2020年6月10日(水)　午前11:00～11:25　NHKEテレ

出演者

きじまりゅうた

出典:https://www.kyounoryouri.jp

陳建太郎

出典:https://www.kyounoryouri.jp/

柳原尚之

出典:https://www.kyounoryouri.jp/

番組内容

陳さんの「みょうがと豚肉の卵炒め」は豚バラ肉のコクとうまみが大ぶりに切ったみょうがと相性抜群！卵と調味料は薬味の香りを十分にたたせてから合わせる。きじまさんの「鶏むね肉の青じそバターソテー」は青じそをソースとトッピングにダブル使い！ソース用の青じそは細かく刻み、香りをたたせる。柳原さんの「鶏ささ身と薬味の冷や汁」はささ身は焼いてからすりつぶし、みそとなじませる。刻んだ薬味は水にさらしておく。

引用元：tv.yahoo.co.jp

鶏むね肉の青じそバターソテーのレシピ

鶏むね肉の青じそバターソテーの材料(2人分)

鶏むね肉　1枚(350g)
青じそ　8枚
レタス　1/2コ(200g)
小麦粉　大さじ2
塩　少々
黒こしょう(粗びき)　少々
白ワイン　カップ1/2
細ねぎ(小口切り)　3本分
オリーブ油
バター
塩
黒こしょう(粗びき)

鶏むね肉の青じそバターソテーの作り方

青じそは5枚をみじん切りにする(3枚は仕上げ用にとっておく)。レタスは5mm幅に切って冷水にサッとさらし、水けをよくきる。
鶏肉は皮を除いて6等分のそぎ切りにし、厚みのある部分は開く。ポリ袋にAを混ぜ、鶏肉を加えてまぶす。
フライパンにオリーブ油と鶏肉を順に入れ、中火にかける。焼き色がついたら裏返して1分間焼き、白ワインを加えて1～2分間煮る。バター、塩、1のみじん切りの青じそを加えてサッと煮からめる。
器にレタスを敷き、3の鶏肉をソースごと盛る。細ねぎと残りの青じそをちぎって散らし、黒こしょうをふる。