きょうの料理 陳建太郎 みょうがと豚肉の卵炒めのレシピ【6月9日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2020年6月9日は陳建太郎さんです。今回はおかず青年隊 俺たちの梅雨レシピと題して、きじまりゅうたさん、柳原尚之さん、陳建太郎さんの料理家ユニットで2日間特集します。2日目は薬味たっぷりおかずです。このページでは、陳建太郎さんの「みょうがと豚肉の卵炒め」のレシピをまとめて紹介します。

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きょうの料理 おかず青年隊 俺たちの梅雨レシピ「薬味たっぷりおかず」【6月9日】基本情報

放送日

放送日:2020年6月9日(火)

放送時間:夜9:00~9:25 NHKEテレ

再放送:2020年6月10日(水) 午前11:00~11:25 NHKEテレ  

 

出演者

きじまりゅうた

出典:https://www.kyounoryouri.jp

陳建太郎

出典:https://www.kyounoryouri.jp/

柳原尚之

出典:https://www.kyounoryouri.jp/

番組内容

柳原さんの「かつおのみぞれなます」は旬のかつおのたたきにたっぷりの大根おろしときゅうりを合わせ、三杯酢でいただく。陳さんの「肉だんごの黒酢あん」は黒酢と酢のダブル使いでキリっとコク深い味わい。肉だんごはねぎとしょうがの“香り水”を肉ダネにたっぷり加えてふっくらジューシー。きじまさんの「鶏手羽のレモンポン酢煮」は市販のポン酢しょうゆで味が決まる手軽さ。レモン、マーマレードで爽やかさと甘さをプラス。

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

みょうがと豚肉の卵炒め

 

みょうがと豚肉の卵炒めの材料(2人分)

  • みょうが (大)3コ(60g)
  • ねぎ 5cm(10g)
  • しょうが 1かけ
  • 豚バラ肉(薄切り) 3枚(120g)
  • 溶き卵 3コ分
  • まいたけ 1/2パック(50g)
  • 酒 大さじ1
  • スープ(顆粒チキンスープの素(中華風)を表示どおりに湯で溶いたもの) 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ2
  • オイスターソース 小さじ2
  • こしょう 少々
  • 水溶きかたくり粉 小さじ1
  • サラダ油

 

みょうがと豚肉の卵炒めの作り方

  1. みょうがは四つ割りにする。ねぎは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。しょうがは薄切りにする。まいたけはほぐす。豚肉は4等分に切る。Aは混ぜておく。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、溶き卵を入れて大きく混ぜ、ふんわりと炒める。表面が固まったら火を止めて取り出し、へらで食べやすい大きさに切る。
  3. 2のフライパンに豚肉を入れ、強火で炒める。火が通ったら、みょうが、ねぎ、しょうが、まいたけを加えて中火で炒める。薬味がしんなりしたら、2の卵を戻し入れる。Aを加えて炒め、なじんだら火を止める。水溶きかたくり粉を混ぜて加え、再度中火にかけてとろみをつける。サラダ油を回しかける(化粧油)。

 

 

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