きょうの料理 小林かなえ バナナたっぷりブラウニー・バナナのふんわり蒸しパンのレシピ【6月15日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2020年6月15日は小林かなえさんです。今回は絶品!バナナスイーツと題して小林かなえさんに「バナナたっぷりブラウニー」「バナナのタルトタタン」「バナナのふんわり蒸しパン」のレシピを教わります。

 

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きょうの料理 絶品!バナナスイーツ ブラウニー・タルトタタン・蒸しパン【6月15日】基本情報

 

放送日

放送日:2020年6月15日(月)

放送時間:夜9:00~9:25 NHKEテレ

再放送:2020年6月16日(火) 午前11:00~11:25 NHKEテレ

 

出演者

講師 洋菓子研究家…小林かなえ

出典:https://www.kyounoryouri.jp/

司会 井田香菜子

出典:https://www.nhk.or.jp

 

番組内容

思い立ったらすぐできる「絶品!バナナスイーツ」はいかが?チョコとバナナが相性抜群のブラウニー。カラメル・バナナ・パイシートを型に入れて焼くだけの簡単タルトタタン。ふんわり、もっちりの蒸しパン!どれもバナナのおいしさを満喫できるスイーツです!講師は、作りやすいレシピが人気の洋菓子研究家・小林かなえさん。梅雨どきのおうち時間を活用して、おいしくて見た目も“映える”バナナスイーツを一緒に楽しみましょう!

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

バナナたっぷりブラウニーのレシピ

 

バナナたっぷりブラウニーの材料(19×7×高さ6cmのパウンド型1台分)

  • バナナ 2本
  • 製菓用チョコレート(スイート) 80g
  • バター(食塩不使用) 100g
  • 卵 2コ
  • グラニュー糖 60g
  • 薄力粉 35g
  • ココアパウダー 20g
  • レモン汁 大さじ2

 

バナナたっぷりブラウニーの作り方

  1. ボウルにチョコレートとバターを入れて40℃の湯で湯煎にかけ、ゴムべらで混ぜて溶かす。

※湯の温度が高いと、チョコレートがなめらかに溶けないので注意。

  1. 別のボウルに卵とグラニュー糖を入れ、白っぽくなって細かい泡が立つまで泡立て器ですり混ぜる。1を加えて混ぜる。
  2. Aを合わせ、目の細かいざるで2回に分けて2にふるい入れる。そのつどゴムべらで、底からすくって切るように混ぜ合わせる。オーブン用の紙を敷いた型に半量を入れる。
  3. バナナは1本を6~8等分に切り、もう1本は切らずにおき、全体にレモン汁をまぶす。

※レモン汁は変色を防ぐため。

  1. 切っていないバナナを3の生地の上にのせ、残りの生地を加えてゴムべらでならす。
  2. 切ったバナナを切り口を上にして、5に一列に並べる。天板にのせ、170℃のオーブンで40分間焼く。紙ごと型から出して網にのせ、冷ます。

 

 

バナナのタルトタタンのレシピ

 

バナナのタルトタタンの材料(直径15cmの丸型1台分)

  • バナナ 約6本
  • グラニュー糖 100g
  • 水 大さじ1と1/3
  • レモン汁 大さじ2
  • 冷凍パイシート(約15cm四方) 1枚
  • 生クリーム(好みの堅さに泡立てる) 適量
  • ミントの葉 適量

 

バナナのタルトタタンの作り方

  1. 小さめの鍋にカラメルの材料を入れて混ぜる。中火にかけ、時々鍋を揺すりながら、焦げ茶色になるまで加熱する。熱いうちに型に流して底全体に広げ、固まるまで冷ます。
  2. バナナは両端を切り落とし、型の高さに合わせて切る。曲がっているところは断面を少し切り落とし、縦にまっすぐにする。全体にレモン汁をまぶす。
  3. 1の型にバナナを隙間なく並べる。
  4. パイシートを3にかぶせ、縁の部分をバナナと型の間に差し込む。
  5. 表面全体にフォークで穴を開け、アルミ箔を敷いた天板にのせる。200℃のオーブンで25~30分間、パイに焼き色がつくまで焼く。アルミ箔ごと取り出し、10~15分間おいて粗熱を取る。

※カラメルがあふれやすいので、天板にアルミ箔を敷くとよい。

  1. 型と生地の間にナイフを差し込んでグルリと一周する。型に皿をかぶせて上下を返し、型から抜く。切り分けて器に盛り、生クリームとミントの葉を添える。

 

 

ふんわりバナナ蒸しパンのレシピ

 

ふんわりバナナ蒸しパンの材料(直径5~6×高さ4cmのココット6コ分)

  • バナナ 1本
  • 卵 1コ
  • グラニュー糖 50g
  • 牛乳 カップ1/2
  • サラダ油 大さじ1と1/3
  • 薄力粉 100g
  • ベーキングパウダー 6g
  • レモン汁 大さじ1

 

ふんわりバナナ蒸しパンの作り方

  1. ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。
  2. 牛乳、サラダ油の順に加え、そのつど混ぜる。
  3. Aを合わせ、目の細かいざるで2にふるい入れ、混ぜ合わせる。
  4. バナナをフォークでつぶし、レモン汁を加えて全体を混ぜる。
  5. 3に4を加え、混ぜ合わせる。
  6. 紙カップを敷いたココットに5を流し入れる。蒸気が上がった蒸し器で10~15分間蒸す。

※中心に竹串を刺し、生地がついてこなければ蒸し上がり。

 

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