出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2020年6月22日は新谷友里江さんです。今回はネバネバ食材で腸活と題して、「オクラナムルと長芋のビビンバ」「めかぶとキムチの中華スープ」「モロヘイヤとえびのにんにく炒め」のレシピを新谷友里江さんに教わります。
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目次
きょうの料理 いまどきヘルシー▽ネバネバ食材で腸活 オクラナムルと長芋ビビンバ【6月22日】基本情報
放送日
放送日：2020年6月22日(月)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2020年6月23日(火) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
料理研究家・管理栄養士…新谷友里江
司会
廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
「オクラナムルと長芋のビビンバ」はオクラをゆでずにレンチン加熱するのがポイント。このオクラをごま油、にんにく、塩でナムルにし、長芋と豚肉と合わせてごはんにのせるだけ。「めかぶとキムチの中華スープ」はネバネバ食材と発酵食品の組み合わせ。水に溶け出す食物繊維もスープにすれば丸ごと摂取ができる。「モロヘイヤとえびのにんにく炒め」はオリゴ糖を含むたまねぎ、にんにくとの組み合わせで腸活への相乗効果を期待！
引用元：tv.yahoo.co.jp
オクラナムルと長芋のビビンバのレシピ
オクラナムルと長芋のビビンバの材料(2人分)
- オクラ 1パック(80g)
- 長芋 80g
- 豚こま切れ肉 150g
- ごま油 小さじ1
- にんにく(すりおろす) 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/6
- コチュジャン 大さじ1
- 酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ご飯(温かいもの) 茶碗2杯分(400g)
- 焼きのり 適量
- 白ごま 適量
- コチュジャン 適宜
- 塩
- 酒
- かたくり粉
- こしょう
- サラダ油
オクラナムルと長芋のビビンバの作り方
- オクラはガクをむき、塩をふってまな板の上で転がし(板ずり)、サッと洗って小口切りにする。長芋はすりおろす。豚肉は大きければ一口大に切り、酒、かたくり粉、こしょうをもみ込んでおく。のりはちぎっておく。Bは混ぜ合わせておく。
- オクラを耐熱ボウルに入れ、水を加えてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に1分30秒間かける。粗熱を取り、Aを加えてサッと混ぜる。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらBを加えてサッとからめる。
- 器にご飯を盛り、長芋、2、3、をのせる。のりをのせて白ごまをふり、好みでコチュジャンを添える。
めかぶとキムチの中華スープのレシピ
めかぶとキムチの中華スープの材料(2人分)
- めかぶ(味のついていないもの) 2パック(80g)
- 白菜キムチ 60g
- 鶏ささ身 2本(100g)
- 水 カップ2
- 酒 大さじ1
- 顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ１
- 酢 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 塩、少々
- 塩
- こしょう
- かたくり粉
めかぶとキムチの中華スープの作り方
- ささ身は筋を除き、一口大のそぎ切りにして塩・こしょうをふり、かたくり粉をまぶす。キムチは食べやすい大きさに切る。
- 鍋にAを入れて中火で沸かし、ささ身を加えて煮る。ささ身の色が変わったらB、キムチを加えて2分間ほど煮て、最後にめかぶを加えてサッと煮る。
モロヘイヤとえびのにんにく炒めのレシピ
モロヘイヤとえびのにんにく炒めの材料(2人分)
- モロヘイヤ 1ワ(100g)
- むきえび 200g
- たまねぎ 1/2コ(100g)
- にんにく 1かけ
- しょうゆ 小さじ2
- 酒 小さじ2
- カレー粉 小さじ1/2
- かたくり粉
- 塩
- こしょう
- 酒
- サラダ油
モロヘイヤとえびのにんにく炒めの作り方
- モロヘイヤは葉を摘み、堅い葉は除いて柔らかい茎は3～4cm長さに切る。たまねぎは1cm幅のくし形に切る。にんにくはみじん切りにする。えびはあれば背ワタを取り、かたくり粉をもみ込んでサッと洗う。水けを拭き取り、塩・こしょう、酒をからめる。Aは混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、えびを炒める。色が変わったら取り出す。
- フライパンを軽く拭き、サラダ油を中火で熱し、たまねぎを炒める。しんなりしたらにんにくを加えてサッと炒め、モロヘイヤを加えてサッと炒める。2のえびを戻し入れ、Aを加えてからめる。
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