出典:http://www4.nhk.or.jp
2020年6月29日のきょうの料理ビギナーズは、たっぷり食べきる！夏野菜(1)塩水で調理しやすく なすと題して「なすとハムのチーズ焼き・なすのにんにくそぼろ」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 塩水で調理しやすく なす 基本情報
放送日
本放送
2020年6月29日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2020年7月13日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2020年6月30日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年7月1日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
2020年7月14日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年7月15日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
「なすとハムのチーズ焼き」では、なすはフライパンで焼いてから耐熱皿に入れるので水っぽくならず香ばしさも出る。ハムのうまみとチーズのコクでおいしさアップ。「なすのにんにくそぼろ」ではトロリとしたなすにひき肉のうまみがしみ込む。にんにく風味の塩味でコクがあるのにあっさり。ご飯や麺にのせるのがおすすめ。
引用元：tv.yahoo.co.jp
なすとハムのチーズ焼きのレシピ
なすとハムのチーズ焼きの材料(2～3人分)
- なす 4～5コ(350g)
- ハム(薄切り) 3枚(60g)
- にんにく 1/2かけ
- ピザ用チーズ 60g
- 塩
- 小麦粉
- オリーブ油
- こしょう
なすとハムのチーズ焼きの作り方
- なすはヘタを切り落とし、縦に7～8mm厚さに切る。
- ボウルに塩水、なすを入れ、2～3分間つける。ざるに上げ、ペーパータオルで水けをよく拭く。
- なすの両面に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。
- フライパンにオリーブ油を中火で熱し、3の1/2量を並べる。焼き色がついたら返して両面を焼き、火を止めて取り出す。オリーブ油を中火で熱し、残りのなすも同様に焼いて取り出す。
- ハムは4等分に切る。耐熱皿の内側に、にんにくの切り口をこすりつけて香りをつける。
- 4のなすの1/3～1/2量を並べ、こしょうをふる。ハム4～6切れをのせ、チーズの1/3～1/2量を散らす。これを1～2回繰り返して重ねる。
- オーブントースターに入れ、チーズが溶けて焼き色がつくまで10～12分間焼く。
なすのにんにくそぼろのレシピ
なすのにんにくそぼろの材料(つくりやすい分量)
- なす 5コ(350～400g)
- 豚ひき肉 200g
- にんにく 2かけ
- ごま油 大さじ1
- 塩
- こしょう
なすのにんにくそぼろの作り方
- なすはヘタを切り落として縦四つ割りにし、端から5mm厚さのいちょう切りにする。塩水に2～3分間つけ、ざるに上げてペーパータオルで水けを拭く。にんにくは粗みじん切りにする。
- フライパンにごま油を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りがたったら、ひき肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら、なすを加えて炒め、油が回ったら塩、こしょうを加えて混ぜる。なすが柔らかくなったらふたをし、なすがトロリとするまで約3分間加熱する。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com