きょうの料理ビギナーズ きゅうりと豚のピリ辛ごまあえ・たたききゅうりのしょうゆ漬けのレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

 

2020年6月30日のきょうの料理ビギナーズは、たっぷり食べきる!夏野菜(2)切り方で食感を変えて きゅうりと題して「きゅうりと豚のピリ辛ごまあえ・たたききゅうりのしょうゆ漬け」のレシピを紹介します。

 

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きょうの料理ビギナーズ 切り方で食感を変えて きゅうり 基本情報

 

放送日

本放送

2020年6月30日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

2020年7月14日(火) 夜9:25~9:30 NHKEテレ

 

再放送

2020年7月1日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2020年7月2日(木) 午前10:40~10:45 NHK総合

2020年7月15日(水) 午前11:25~11:30 NHKEテレ

2020年7月16日(木) 午前10:40~10:45 NHK総合

 

番組内容

「きゅうりと豚のピリ辛ごまあえ」では、ヒラヒラのきゅうりをさっとゆでるとすぐにしんなりして食べやすくなる。同じ湯で続けて肉もゆでて風味のよいさっぱりしたおかずに。「たたききゅうりのしょうゆ漬け」では、きゅうりをたたくのも漬けるのもポリ袋でお手軽に。ごま油のコクと砂糖の甘みをプラスしたしょうゆ味は後を引くおいしさ。

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

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きゅうりと豚のピリ辛ごまあえのレシピ

 

きゅうりと豚のピリ辛ごまあえの材料(2人分)

  • きゅうり 2本(200g)
  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • 白ごま 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ1と1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • ラー油 小さじ1~2
  • かたくり粉

 

きゅうりと豚のピリ辛ごまあえの作り方

  1. きゅうりは両端を切り落とす。ピーラーで縦に長く削り、ごく薄いリボン状にする。
  2. かたくり粉を茶こしに入れ、豚肉の片面にふりかける。1枚ずつしっかりつけなくてもよい。
  3. 鍋に湯を沸かし、塩を入れる。きゅうりの1/2量を加え、サッと混ぜる。
  4. すぐに取り出し、ざるに広げる。残りのきゅうりも同様にゆでる。
  5. 4の鍋に2の豚肉3~4枚を入れ、色が変わったら取り出し、ざるに上げて冷ます。残りの豚肉も同様にゆでて冷ます。
  6. 大きめのボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、5の豚肉を入れてあえる。
  7. 4のきゅうりを加え、サックリとあえる。

 

 

たたききゅうりのしょうゆ漬けのレシピ

 

たたききゅうりのしょうゆ漬けの材料(つくりやすい分量)

  • きゅうり 4~5本(450g)
  • 砂糖 大さじ2/3
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 赤とうがらし 1本

 

たたききゅうりのしょうゆ漬けの作り方

  1. きゅうりは両端を切り落とし、まな板に並べて塩をふり、両手で軽く押さえながら転がす。サッと洗って水けを拭き、ポリ袋に入れる。麺棒でたたき、袋の上から食べやすい長さに折る。
  2. 1のポリ袋にAを順に加え、袋の上からよくもんでなじませる。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れて1~3時間漬ける。

 

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出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

 

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。

引用元:ja.wikipedia.org

 

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com