きょうの料理ビギナーズ　ゴーヤーと牛肉のオイスター炒め・ゴーヤーのきんぴらのレシピ【NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

2020年7月7日のきょうの料理ビギナーズは、たっぷり食べきる！夏野菜(5)1本使いきり　ゴーヤーと題して「ゴーヤーと牛肉のオイスター炒め・ゴーヤーのきんぴら」のレシピを紹介します。

↓↓Amazonで購入↓↓

NHKきょうの料理ビギナーズ 2020年 07 月号 [雑誌] 新品価格 ￥524から (2020/6/27 17:22時点)

NHK きょうの料理 ビギナーズ 2020年7月号［雑誌］【電子書籍】

posted with カエレバ

 

楽天市場で購入

Yahooショッピングで購入

7netで購入

 

きょうの料理ビギナーズ ト1本使いきり　ゴーヤー　基本情報

放送日

本放送

2020年7月7日(火)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

2020年7月21日(火)　夜9:25～9:30　NHKEテレ

再放送

2020年7月8日(水)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2020年7月9日(木)　午前10:40～10:45　NHK総合

2020年7月22日(水)　午前11:25～11:30　NHKEテレ

2020年7月23日(木)　午前10:40～10:45　NHK総合

番組内容

「ゴーヤーと牛肉のオイスター炒め」はゴーヤーの個性に負けない牛肉のうまみとオイスターソースの濃厚な味が魅力。食材の少なさを感じさせない満足なおかず。「ゴーヤーのきんぴら」では、甘辛味のたれと赤とうがらしのピリッとした辛みがゴーヤーにピッタリ。汁気が無くなるまでしっかり煮詰めるのがポイント。

引用元：tv.yahoo.co.jp

ゴーヤーと牛肉のオイスター炒めのレシピ

ゴーヤーと牛肉のオイスター炒めの材料(2人分)

• ゴーヤー　(小)1本(150～180g)
• 牛切り落とし肉　150g
• 酒　大さじ1
• オイスターソース　大さじ1
• しょうゆ　大さじ1/2
• サラダ油

ゴーヤーと牛肉のオイスター炒めの作り方

1. ゴーヤーは両端を切り落として縦半分に切り、スプーンでくりぬくように種とワタを除く。
2. 内側を下にして置き、端から3mm厚さに切る。苦みが気になる場合は、塩もみして洗い、水けを拭く。
3. 牛肉は大きければ食べやすく切る。
4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。
5. 肉の色が半分ぐらい変わったらゴーヤーを加え、約2分間炒める。菜箸と木べらを使って底から返すようにすると炒めやすい。
6. ゴーヤーに透明感が出てきたらAを順に加え、混ぜながらサッと炒める。

ゴーヤーのきんぴらのレシピ

ゴーヤーのきんぴらの材料(つくりやすい分量)

• ゴーヤー　(大)1本(250～300g)
• 赤とうがらし(小口切り)　1/2本分
• 砂糖　大さじ1
• しょうゆ　大さじ1
• 酒　大さじ1
• サラダ油

ゴーヤーのきんぴらの作り方

1. ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除き、端から薄切りにする。苦みが気になる場合は、塩もみして洗い、水けを拭く。
2. 小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、赤とうがらし、ゴーヤーを入れてよく炒める。
3. ゴーヤーがしんなりして薄い焼き色がついたら、Aを順に加え、混ぜながら煮詰める。汁けがなくなったら、火を止めてバットに広げ、粗熱を取る。

きょうの料理ビギナーズ7月号のテキスト

↓↓Amazonで購入↓↓

NHKきょうの料理ビギナーズ 2020年 07 月号 [雑誌] 新品価格 ￥524から (2020/6/27 17:22時点)

NHK きょうの料理 ビギナーズ 2020年7月号［雑誌］【電子書籍】

posted with カエレバ

 

楽天市場で購入

Yahooショッピングで購入

7netで購入

 

藤野嘉子さんの本

↓↓Amazonで購入↓↓

生き方がラクになる 60歳からは「小さくする」暮らし 新品価格 ￥1,320から (2019/12/1 13:58時点)

生き方がラクになる 60歳からは｢小さくする｣暮らし【電子書籍】[ 藤野嘉子 ]

posted with カエレバ

 

楽天市場で購入

Yahooショッピングで購入

7netで購入

 

↓↓Amazonで購入↓↓

楽シニアごはん 一汁一菜でいい! (講談社のお料理BOOK) 新品価格 ￥1,430から (2019/12/1 14:00時点)

楽シニアごはん　一汁一菜でいい！ （講談社のお料理BOOK） [ 藤野 嘉子 ]

posted with カエレバ

 

楽天市場で購入

Yahooショッピングで購入

7netで購入

 

↓↓Amazonで購入↓↓

楽シニアの作りおき がんばらなくていい! (講談社のお料理BOOK) 新品価格 ￥1,430から (2019/12/1 14:01時点)

楽シニアの作りおき　がんばらなくていい！ （講談社のお料理BOOK） [ 藤野 嘉子 ]

posted with カエレバ

 

楽天市場で購入

Yahooショッピングで購入

7netで購入

 

出演

高木ハツ江 (cv佐久間レイ)

出典:http://dimora.jp/digital-program

本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。

引用元:ja.wikipedia.org

佐久間レイ

出典:https://www.kouenirai.com