出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2020年7月13日は本多京子さんです。今月の食から健康に！は、食べて水分補給と題して「豆冷やし茶漬け」「さば缶の冷や汁」「もずくとトマトのサンラータン」」のレシピを本多京子さんに教わります。
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目次
きょうの料理 いまどきヘルシー「食べて水分補給！冷やし茶漬け」【7月13日】基本情報
放送日
放送日：2020年7月13日(月)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2020年7月14日(火) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 管理栄養士・医学博士…本多京子
司会 原大策
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
「冷やし茶漬け」は豚肉と野菜が入った栄養満点の1品。煎茶はゆっくり水出しするとうまみ成分が抽出されやすくなる。さらに塩昆布を入れると塩分もとれ、夏の食事にぴったり。「さば缶の冷や汁」はさばの缶詰と水だしを混ぜるだけ＆たんぱく質も気軽にとれてボリューム満点。さば缶はうまみを含む汁ごと加える。「もずくとトマトのサンラータン」は酸味がきいた温かいスープととろみが食欲増進と疲労回復にも効果的！
引用元：tv.yahoo.co.jp
冷やし茶漬けのレシピ
冷やし茶漬けの材料(2人分)
- 冷やご飯 茶碗2杯分(240g)
- 煎茶 ティースプーン5杯(10g)
- 水 1ℓ
- 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 4枚(60g)
- オクラ 2本(20g)
- ミニトマト 4コ(40g)
- 青じそ(ちぎる) 3枚分
- 塩昆布(細切り) 2つまみ(6g)
- 白ごま 少々
- 柚子こしょう 少々
- 塩
冷やし茶漬けの作り方
- 保存用ポットに水出し煎茶の材料を入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やす。
- オクラはガクをむいて塩でもむ。ミニトマトはヘタを除いて反対側に十文字に切り目を入れる。オクラとミニトマトはサッとゆで、冷水にとる。オクラは斜め切りに、ミニトマトは皮をむく。
- 2の鍋に豚肉を広げながら入れ、サッとゆでて水けをきる。
- ご飯はサッと水で洗って器に盛る。2、3、Aをのせ、柚子こしょうを添える。1の水出し煎茶をこし、適量を回しかける。
さば缶の冷や汁のレシピ
さば缶の冷や汁の材料(3人分)
-
さばの水煮(缶詰) 1缶(180g)
- 昆布 5g
- 削り節 1袋(5g)
- 水 カップ2と1/2
- 絹ごし豆腐 1/2丁(150g)
- きゅうり 1本(100g)
- みょうが 2コ
- 青じそ 4枚
- しょうが(すりおろす) 小さじ1
- すりごま(白) 大さじ1
- 塩
- みそ
さば缶の冷や汁の作り方
- 保存用ポットに水だしの材料を入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
- きゅうりは薄い輪切りにして塩をふり、しんなりしたら水けを絞る。みょうがは縦半分に切ってから薄切りにする。青じそはちぎる。豆腐は箸でざっとくずす。
- ボウルに水だしとみそ、Aを入れて溶きのばす。さばを缶汁ごと加える。2も加えてざっと混ぜ、器に盛る。
もずくとトマトのサンラータンのレシピ
もずくとトマトのサンラータンの材料(2人分)
- もずく(生／味のついていないもの) 50g
- トマト (小)1コ(100g)
- 卵 1コ
- 酒 大さじ1
- 顆粒スープの素(中華風) 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 水 カップ1と1/2
- かたくり粉 小さじ2
- 水 大さじ1と1/2
- 細ねぎ(小口切り) 2本分
- 黒酢(または米酢) 大さじ1～2
- ラー油 少々
もずくとトマトのサンラータンの作り方
- もずくは水で洗ってざるに上げ、水けをきる。トマトはヘタをくりぬき反対側に十文字に切り目を入れる。熱湯にくぐらせ、冷水にとって皮をむき、1cm角に切る。卵は溶きほぐす。水溶きかたくり粉は混ぜておく。
- 鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったらトマトを加える。水溶きかたくり粉を混ぜながら回し入れ、とろみをつける。溶き卵を細く流し入れ、半熟状になったら1のもずくを加えて火を止める。
- 器に盛り、細ねぎを散らし、Bを加える。
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