2020年8月3日のきょうの料理ビギナーズは、夏に食べたい さっぱり和食(1)夏バテ対策に!と題して豚のしょうが焼き・鶏ささみの梅しそはさみ焼きのレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 「夏バテ対策に!豚のしょうが焼き」 基本情報
放送日
本放送
2020年8月3日(月) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
2020年8月17日(月) 夜9:25~9:30 NHKEテレ
再放送
2020年8月4日(火) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2020年8月5日(水) 午前10:40~10:45 NHK総合
2020年8月18日(火) 午前11:25~11:30 NHKEテレ
2020年8月19日(水) 午前10:40~10:45 NHK総合
番組内容
「豚のしょうが焼き」はしょうがの香りでご飯がすすむ定番レシピ。完全に火が通る前にたれを加えるのが柔らかく仕上げるポイント。「鶏ささみの梅しそはさみ焼き」ではささ身はかたくり粉をまぶし多めの油で焼くとパサパサしにくく厚い部分にもよく火が通る。
引用元:tv.yahoo.co.jp
豚のしょうが焼きのレシピ
豚のしょうが焼きの材料(2人分)
- 豚ロース肉(しょうが焼き用) 6枚(240g)
- エリンギ 1パック(100g)
- ししとうがらし 8本(30g)
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- しょうが(すりおろす) 大さじ1
- サラダ油
- 塩
- こしょう
豚のしょうが焼きの作り方
- エリンギは縦4等分に切り、長さを半分に切る。ししとうがらしはヘタの先を少し切り落とす。
- 豚肉は赤身と脂身の間にある筋を3~4か所切る。筋を切っておくと焼いたときに肉が反り返りにくくなる。
- Aは混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、エリンギとししとうがらしを加えて2~3分間炒める。塩・こしょうをふって混ぜ、火を止めて取り出す。
- サラダ油を足して中火で熱し、豚肉を広げて入れる。焼き色がついたら返し、約1分間焼く。肉が入りきらない場合は2回に分けて焼く。
- 肉の色が8割ほど変わったら、混ぜておいたAを回し入れ、手早くからめながら火を通す。
- 器に6を盛って4を添え、フライパンに残ったたれをかける。
鶏ささ身の梅しそはさみ焼きのレシピ
鶏ささ身の梅しそはさみ焼きの材料(2人分)
- 鶏ささ身(筋なし) (小)6本(270g)
- 青じそ 6枚
- 梅干し 2コ(20g)
- かたくり粉
- サラダ油
鶏ささ身の梅しそはさみ焼きの作り方
- 青じそは茎を切り、縦半分に切る。梅干しは種を除き、手で小さくちぎる。ささ身は横から切り目を入れて開き、青じそと梅干しを等分にはさむ。かたくり粉をまぶし、軽くはたいてしっかりつける。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を並べ入れ、約2分間焼く。薄い焼き色がついたら返し、約2分間焼く。食べやすく切って盛りつける。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様(これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから)。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ