出典:http://www4.nhk.or.jp
2020年8月4日のきょうの料理ビギナーズは、夏に食べたい さっぱり和食(2)サッとつくれる 肉の煮物と題して鶏もも肉の甘酢煮・豚肉とオクラのサッと煮のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 「サッとつくれる 肉の煮物 鶏もも肉の甘酢煮」 基本情報
放送日
本放送
2020年8月4日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2020年8月18日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2020年8月5日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年8月6日(木) 午前10:40～10:45 NHK総合
2020年8月19日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年8月20日(木) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
「鶏もも肉の甘酢煮」では焼いた鶏肉に調味料をよくなじませてから煮る。すっきりとした甘辛味がミニトマトでうまみアップ。「豚肉とオクラのサッと煮」は豚肉のうまみがオクラとしめじになじんで美味。手軽なのに食べ応えのある煮物。
引用元：tv.yahoo.co.jp
鶏もも肉の甘酢煮のレシピ
鶏もも肉の甘酢煮の材料(2人分)
- 鶏もも肉 1枚(250g)
- さやいんげん 100g
- ミニトマト 8コ(120g)
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 水 カップ1/4
- サラダ油
- 砂糖
- 酢
鶏もも肉の甘酢煮の作り方
- 鶏肉は、はみ出た皮と脂肪を切り落とし、8等分に切る。
- いんげんは筋があれば除き、手で長さを半分に折る。ミニトマトはヘタを除く。
- 小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。脂が出たらペーパータオルで拭き、焼き色がついたら返す。いんげんとミニトマトを加え、時々混ぜながら約2分間焼く。
- 砂糖を入れ、混ぜて鶏肉にまぶす。砂糖が溶けてつやが出たら、酢を加えて全体にからめる。Aを順に加え、ふたをして約2分間煮る。ふたを外し、煮汁をからめながら1～2分間煮詰める。
豚肉とオクラのサッと煮のレシピ
豚肉とオクラのサッと煮の材料(2人分)
- 豚ロース肉(薄切り) 150g
- オクラ 5本(50g)
- しめじ 1パック(100g)
- しょうが 10g
- だし カップ1
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 少々
- 塩
豚肉とオクラのサッと煮の作り方
- オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの部分を薄くむく。塩をまぶし、手でこすって表面の産毛を除く。サッと洗って水けをきり、斜め半分に切る。しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。しょうがはせん切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を加える。アクを除いてオクラを加え、ふたをして約2分間煮る。ふたを外し、しめじ、しょうがを加えてさらに約2分間煮る。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com