出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2020年8月10日は関岡弘美さんです。今回は夏のお困り解消ごはんと題して3日間特集します。1日目は関岡弘美さんに、火を使わないおかず「蒸しレタスのコーン肉みそがけ」のレシピを教わります。
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目次
きょうの料理 夏のお困り解消ごはん「蒸しレタスのコーン肉みそがけ」【8月10日】基本情報
放送日
放送日：2020年8月10日(月)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2020年8月11日(火) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…関岡弘美
司会 原大策
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
「～火を使わないおかず～蒸しレタスのコーン肉みそがけ」
引用元：tv.yahoo.co.jp
蒸しレタスのコーン肉みそがけのレシピ
蒸しレタスのコーン肉みそがけの材料(2人分)
- レタス 1/2コ(240g)
- とうもろこし(粒を包丁でそぐ) 1/4本分(正味40g)
- 豚ひき肉 100g
- ねぎ 30g
- しょうが (大)1かけ(15g)
- にんにく 1/2かけ(5g)
- だし 大さじ4
- みそ 大さじ1と1/2
- かたくり粉 大さじ1/2
- みりん 小さじ1
- ごま油 小さじ1
蒸しレタスのコーン肉みそがけの作り方
- コーン肉みそをつくる。ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。耐熱ボウルにすべての材料を入れてへらでよく混ぜ合わせ、ふんわりとラップをする。
※肉みそに、とうもろこしの黄色が加わることで、おいしそうな色に仕上がり、甘みも増す。
- 電子レンジ(600W)に3分間かけ、取り出してへらでよく混ぜる。2回目はラップをせずに電子レンジに2分間かけ、水分をとばしてざっと混ぜる。
※肉にまんべんなく火を通すため、いったん取り出して肉の上下を混ぜ、再度電子レンジにかける。
- レタスは4等分のくし形に切り、芯を切り落とす。耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジに2分20～30秒間かける。器に盛り、2の肉みそをかける。
※レタスのシャキッとした食感と色を残すため、様子を見ながら電子レンジに。かけすぎるのは厳禁!
オクラとパプリカの肉巻きのレシピ
オクラとパプリカの肉巻きの材料(2人分)
- 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 12枚(160g)
- オクラ 6本(60g)
- パプリカ(赤) 1/2コ(80g)
- パプリカ(黄) 1/2コ(80g)
- たまねぎ(みじん切り) 大さじ1
- ポン酢しょうゆ 大さじ1
- 粒マスタード 大さじ1/2
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 酒
オクラとパプリカの肉巻きの作り方
- オクラはガクをむき、まな板に塩をふって転がす(板ずり)。パプリカは縦に細切りにする。マスタードソースの材料を混ぜ合わせる。
- 豚肉は縦に2枚ずつ並べ、塩・こしょうをふって小麦粉を薄くまぶす。オクラ・パプリカ各1/6量を手前に置き、端から巻いて形を整える。計6コつくる。
- 耐熱皿に2を並べ入れ、酒をふる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に6分間かける。器に盛り、1のマスタードソースをかける。
なすのポン酢マリネのレシピ
なすのポン酢マリネの材料(2人分)
- なす 3コ(240g)
- みょうが 3コ
- 青じそ 6枚
- ポン酢しょうゆ 大さじ2
- ごま油
なすのポン酢マリネの作り方
- なすは一口大の乱切りにする。耐熱皿にごま油を入れ、なすを加えて皮に油をしっかりとからめる。
- 皮を下にして重ならないように並べ、ふんわりとラップをする。電子レンジ(600W)に4分間かけてすぐに取り出し、ラップを外して冷ます。ポン酢しょうゆをかけ、約10分間味をなじませる。
- みょうがは薄い小口切りにし、青じそは手で小さめにちぎる。2のなすと一緒にボウルに入れ、よくあえる。
トマトとすいかのガスパチョ風のレシピ
トマトとすいかのガスパチョ風の材料(2人分)
- トマト 150g
- すいか(皮と種を取る) 200g(正味)
- パプリカ(赤) 15g
- セロリ 15g
- たまねぎ 15g
- にんにく(すりおろす) 1/4かけ分
- オリーブ油 大さじ4
- パン粉 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/4
- レモン汁 大さじ1/2
- オリーブ油 小さじ1
トマトとすいかのガスパチョ風の作り方
- トマトとすいかは角切りに、パプリカ、セロリ、たまねぎは薄切りにする。にんにく、Aとともにミキサーに入れ、なめらかになるまでかくはんする。
- 器に1を注ぎ、混ぜ合わせたBを回しかける。
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