出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2020年8月12日は渡辺あきこさんです。今回は夏のお困り解消ごはんと題して3日間特集する3日目は、渡辺あきこさんに、汁が主役の一汁一菜「さば缶とレタスのみそ汁」「「トマトの卵いため」「夏野菜のキムチスープ」などのレシピを教わります。
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目次
きょうの料理 夏のお困り解消ごはん「さば缶とレタスのみそ汁」【8月12日】基本情報
放送日
放送日：2020年8月12日(水)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2020年8月17日(月) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 料理研究家…渡辺あきこ
司会
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
「さば缶とレタスのみそ汁」は信州の郷土料理をヒントにした、だしいらず、レタスの食感が楽しいみそ汁。「トマトの卵いため」は色鮮やか、トマトのうまみが生きる炒め物。卵はざっと火を通して取り出し、トマトを炒めるときに戻し入れるのがポイント。「夏野菜のキムチスープ」は煮干しだしと白菜キムチでつくる野菜たっぷりのピリ辛スープ。「豚肉のねぎ塩だれ」は焼いた豚肉に自家製のねぎ塩だれをかけ、きゅうりと一緒に頂く。
引用元：tv.yahoo.co.jp
さば缶とレタスのみそ汁のレシピ
さば缶とレタスのみそ汁の材料(2人分)
- さばの水煮(缶詰) 1缶(190g)
- レタス 3枚(100g)
- 粉ざんしょう 適量
- みそ
さば缶とレタスのみそ汁の作り方
- レタスは4cm四方にちぎる。
- 鍋にさばを缶汁ごと入れてざっとほぐし、水を加えて中火にかける。煮立ったらレタスを加える。
- レタスがしんなりとしたらみそを溶き入れる。器に盛り、粉ざんしょうをふる。
トマトの卵炒めのレシピ
トマトの卵炒めの材料(2人分)
- トマト 2コ(240g)
- 卵 2コ
- にんにく(みじん切り) 1かけ分
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- サラダ油
トマトの卵炒めの作り方
- トマトは2～3cm角に切る。卵は溶きほぐす。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵を加える。ふくらんできたらざっとほぐし、取り出す。
- 同じフライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火で色づくまで炒める。トマトを加えて中火にし、少しくずれるまで炒める。Aを順に加えて味を調え、卵を戻し入れてざっと混ぜる。
夏野菜のキムチスープのレシピ
夏野菜のキムチスープの材料(2人分)
- 煮干し 10g
- かぼちゃ 1/8コ(100g)
- なす 1コ(80g)
- にら 1/4ワ(25g)
- 白菜キムチ 40g
- ごま油
- しょうゆ
夏野菜のキムチスープの作り方
- 煮干しは頭を取って縦に2つに裂き、ワタを除く。ボウルに入れて水を注ぎ、10分間ほどつける。
- かぼちゃはワタをスプーンで取り除き、皮をところどころむいて2～3cm角に切る。耐熱皿に並べ、水をふってラップをし、電子レンジ(600W)に2分間かける。
- なすは長さを半分に切り、四～六つ割りにして水に1分間さらしてアクを抜く。にらは3cm長さ、キムチは2cm幅に切る。
- 鍋にごま油を中火で熱し、なすの水けを拭いて皮を下にして入れてサッと焼く。キムチと1を加えて煮立て、弱火で5分間煮る。
- にらとかぼちゃを加えて2分間煮、しょうゆを加える。
豚肉のねぎ塩だれのレシピ
豚肉のねぎ塩だれの材料(2人分)
- 豚ロース肉(5mm厚さ／しょうが焼き用) 6枚(200g)
- きゅうり 1本(100g)
- ねぎ(みじん切り) 10cm分(20g)
- サラダ油 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 塩
- こしょう
豚肉のねぎ塩だれの作り方
- ボウルにねぎ塩だれの材料を混ぜ、5分間おく。きゅうりは縦半分に切って1cm厚さの長めの斜め切りにする。
- 豚肉は筋を切り、1枚を3等分に切って塩・こしょうをふる。表面加工のしてあるフライパンに並べ、中火で両面をこんがりと焼く。
- 器に盛ってきゅうりを添え、ねぎ塩だれをつけて食べる。
- 菜の汁けを軽く絞り、加えてあえる。
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