出典:http://www4.nhk.or.jp
2020年8月11日のきょうの料理ビギナーズは、夏に食べたい さっぱり和食(5)手軽に あっさり汁物と題して長芋のとろろ汁・きのこ汁のレシピを紹介します。
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
ＮＨＫ きょうの料理 ビギナーズ 2020年 8月号 ［雑誌］ (NHKテキスト) 新品価格 |
目次
きょうの料理ビギナーズ 「手軽に あっさり汁物 長芋のとろろ汁」 基本情報
放送日
本放送
2020年8月11日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2020年8月25日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2020年8月12日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年8月13日(木) 午前10:40～10:45 NHK総合
2020年8月26日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年8月27日(木) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
「長芋のとろろ汁」は粘り気が少なくてサラリとした口当たり。だしと焼きのりの優しい香りが食欲をそそる。「きのこ汁」ではきのこはサッと煮て食感を生かす。冷ますことできのこのうまみが引き立ち味わいが深まる。
引用元：tv.yahoo.co.jp
長芋のとろろ汁のレシピ
長芋のとろろ汁の材料(2人分)
- 長芋 200g
- だし カップ1
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 焼きのり(細かくちぎる) 適量
長芋のとろろ汁の作り方
- ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせておく。
- 長芋は皮を3～4cm残してピーラーでむき、皮の部分を持ってすりおろす。
- 別のボウルにすりおろした長芋を入れ、1を少しずつ加え、大きめのフォークでそのつどよく混ぜる。
- 器に盛り、のりをのせる。
きのこ汁のレシピ
きのこ汁の材料(2人分)
- 生しいたけ 4枚(60g)
- えのきだけ (大)1袋(200g)
- 白玉麩(乾／または好みの焼き麩) 10コ
- だし(下記参照) カップ2と1/2
- しょうゆ 小さじ2
- 塩 小さじ1
- みつば 適量
- しょうゆ
きのこ汁の作り方
- しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、薄切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、2～3cm長さに切る。白玉麩は水に2～3分間つけて戻し、水けを軽く絞る。
- 小さめの鍋にだし、1のきのこを入れて中火にかけ、A、白玉麩を加える。煮立ったら火を止め、ボウルに移して冷ます。
- 味をみて足りなければしょうゆを加える。器に盛り、2～3cm長さに切ったみつばをのせる。
だしのレシピ
だしの材料(約カップ3)
- 水 カップ3と1/2
- 昆布(7～8cm長さ) 1枚
- 削り節 15g
だしの作り方
- 鍋に分量の水、昆布を入れ、約5分間おく。中火にかけ、底から泡が立ってきたら、昆布を取り出す。
- 削り節を入れ、菜箸で沈める。約10分間煮て火を止め、約5分間おく。
- ざるにペーパータオル(不織布タイプ)をのせ、2をあけてこす。ペーパータオルをたたみ、菜箸で軽く押して絞る。
きょうの料理ビギナーズ8月号のテキスト
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
ＮＨＫ きょうの料理 ビギナーズ 2020年 8月号 ［雑誌］ (NHKテキスト) 新品価格 |
藤野嘉子さんの本
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
楽シニアごはん 一汁一菜でいい! (講談社のお料理BOOK) 新品価格 |
↓↓Amazonで購入↓↓
|
|
楽シニアの作りおき がんばらなくていい! (講談社のお料理BOOK) 新品価格 |
出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com