出典:http://www4.nhk.or.jp
2020年8月12日のきょうの料理ビギナーズは、夏に食べたい さっぱり和食(6)ひと手間でおいしいあえ物と題してなすのごま酢あえ・小松菜の厚揚げ白あえのレシピを紹介します。
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目次
なすのごま酢あえのレシピ
なすのごま酢あえの材料(2人分)
- なす 3コ(240g)
- すりごま(白) 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 塩
なすのごま酢あえの作り方
- なすはヘタを切り落とし、縦半分に切って5mm厚さの斜め切りにする。
- 鍋に湯を沸かして塩を入れ、なすを加えて約3分間ゆでる。
- ざるに上げ、流水をかけて粗熱を取り、手で水けを絞る。
- ボウルにAを混ぜ合わせ、なすを加えてあえる。
小松菜の厚揚げ白あえのレシピ
小松菜の厚揚げ白あえの材料(2人分)
- 小松菜 1/2ワ(150g)
- 厚揚げ 1/2枚(150g)
- 削り節 3g
- しょうゆ 小さじ2
- しょうが汁 小さじ1
- 塩
- しょうゆ
小松菜の厚揚げ白あえの作り方
- 鍋に湯を沸かして塩を入れる。
- 小松菜を加えて約3分間ゆでる。
- 冷水にとって冷まし、水けを絞る。
- 3cm長さに切ってボウルに入れる。
- しょうゆをふり、ほぐしながらからめる。
- 厚揚げは耐熱皿に入れる。
- ラップをして電子レンジ(600W)に30秒～1分間かける。
- 取り出し、ペーパータオルで包んで余分な油を除く。
- 粗熱を取る。
- 縦半分に切って1cm厚さに切り、さらに手でちぎる。
- 別のボウルに厚揚げ、Aを入れて混ぜる。
きょうの料理ビギナーズ 「ひと手間でおいしいあえ物 なすのごま酢あえ」 基本情報
放送日
本放送
2020年8月12日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2020年8月26日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2020年8月17日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年8月18日(火) 午前10:40～10:45 NHK総合
2020年8月31日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年9月1日(火) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
「なすのごま酢あえ」ではゆでたなすは食べる直前に水気を絞ってあえると水っぽくならなくなる。さっぱりしたごま風味で食べる。「小松菜の厚揚げ白あえ」では厚揚げで作る白あえは水けが出にくく食感に変化がつく。小松菜にからめるしょうゆがおいしさの秘けつ。
引用元：tv.yahoo.co.jp
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com