出典:http://www4.nhk.or.jp
2020年9月7日のきょうの料理ビギナーズは、パン&スープで軽やか食卓(4)ミキサーいらず！じゃがいものポタージュと題して「ポタージュ・ホットドック」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ ミキサーいらず！じゃがいものポタージュ 基本情報
放送日
本放送
2020年9月7日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2020年9月21日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2020年9月8日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年9月9日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
2020年9月22日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年9月23日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
じゃがいもやたまねぎのうまみや甘みを生かして、あたたかいポタージュを作ります。ホットドックは、パンに炒めたレタスとソーセージをはさんでシンプルに味わいます。
引用元：tv.yahoo.co.jp
ポタージュのレシピ
ポタージュの材料(2人分)
- じゃがいも (小)2コ(200g)
- たまねぎ 1/4コ(50g)
- バター 25g
- 牛乳 カップ1と1/2
- パセリ(みじん切り) 適量
- 塩
- こしょう
ポタージュの作り方
- じゃがいもは薄切りにする。薄いと早く柔らかくなってつぶしやすい。水に約3分間さらし、ざるに上げてペーパータオルで水けを拭く。たまねぎはみじん切りにする。
- 小さめの鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが半分溶けたらたまねぎを加えて炒める。
- たまねぎが透き通ってきたら、じゃがいもを加え、さらに炒める。
- じゃがいもが透き通ってきたら水を注ぎ、煮立ったらふたをして弱火で約10分間蒸し煮にする。
- じゃがいもが柔らかくなったら火から下ろし、木べらで細かくつぶす。つぶし加減は好みで。粒が少し残っていてもよい。
- 牛乳を2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。再び中火にかけ、混ぜながら温める。煮立つ直前に火を止め、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、パセリをふる。
ホットドッグのレシピ
ホットドッグの材料(2人分)
- ドッグパン 2コ
- ウインナーソーセージ (長いもの)2本(70g)
- レタス 2枚(80g)
- トマトケチャップ 適量
- マスタード 適宜
- サラダ油
- 塩
ホットドッグの作り方
- ドッグパンは縦に1本切り目を入れる。オーブントースターで温める程度に焼く。レタスは1cm幅に切る。
- 小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、レタスを入れてサッと炒める。塩をふり、火を止めて取り出す。同じフライパンにソーセージを入れて中火にかけ、転がしながら焼く。焼き色がついたら水を加え、ふたをして弱めの中火で約2分間蒸し焼きにし、取り出す。
- 1のドッグパンの切り目にレタスを等分に入れ、ソーセージもはさむ。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com