きょうの料理舘野真知子　根菜と鶏肉の甘辛煮・れんこんとアボカドのヨーグルト白あえのレシピ【9月21日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2020年9月21日は舘野真知子さんです。いまどきヘルシーシリーズ、9月は秋の腸活と題して「根菜と鶏肉の甘辛煮」「れんこんとアボカドのヨーグルト白あえ」「納豆と根菜のそぼろ丼」などのレシピを舘野真知子さんに教わります。

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1 きょうの料理いまどきヘルシー「秋の腸活　根菜と鶏肉の甘酒煮」【9月21日】基本情報
2 根菜と鶏肉の甘酒煮のレシピ
- 2.1 根菜と鶏肉の甘酒煮の材料(2～3人分)
- 2.2 根菜と鶏肉の甘酒煮の作り方
3 れんこんとアボカドのヨーグルト白あえのレシピ
- 3.1 れんこんとアボカドのヨーグルト白あえの材料(2～3人分)
- 3.2 れんこんとアボカドのヨーグルト白あえの作り方
4 納豆と根菜のそぼろ丼のレシピ
- 4.1 納豆と根菜のそぼろ丼の材料(2人分)
- 4.2 納豆と根菜のそぼろ丼の作り方
5 きょうの料理9月号のテキスト
6 舘野真知子さんの本
7 NHK Eテレおすすめシリーズ
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きょうの料理いまどきヘルシー「秋の腸活　根菜と鶏肉の甘酒煮」【9月21日】基本情報

放送日

放送日：2020年9月21日(月)

放送時間：夜9:00～9:25　NHKEテレ

再放送：2020年9月22日(火)　午前11:00～11:25　NHKEテレ

出演者

料理研究家…舘野真知子

出典:https://www.kyounoryouri.jp/

司会　廣瀬智美

出典:https://www6.nhk.or.jp

番組内容

「根菜と鶏肉の甘辛煮」は定番煮物を甘酒で煮ることで、まろやかさとコクが具材にしみて滋味深い味わいに。鶏肉は甘酒に1時間以上つけ、しっとり柔らか。「れんこんとアボカドのヨーグルト白あえ」はサラダ感覚でモリモリ食べられる。具材には、食物繊維が豊富で水けが出にくいものを選ぶ。「納豆と根菜のそぼろ丼」は納豆が苦手な人でも食べやすい栄養満点のどんぶり。納豆を糸が引かなくなるまでしっかりと炒める。

引用元：tv.yahoo.co.jp

根菜と鶏肉の甘酒煮のレシピ

根菜と鶏肉の甘酒煮の材料(2～3人分)

鶏もも肉　1枚(250g)
甘酒(米こうじ／ストレートタイプ)　カップ3/4
れんこん　100g
ごぼう　1/2本(80g)
にんじん　1/2本(75g)
しょうが(せん切り)　1かけ分(10g)
昆布(2×4cm)　8枚(10g)
しょうゆ　大さじ2
水　カップ3/4
ごま油

根菜と鶏肉の甘酒煮の作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、8等分に切る。ポリ袋に甘酒とともに入れ、冷蔵庫に1時間以上おく。
れんこんは乱切りにし、水に軽くさらして水けをきる。ごぼうは洗い、乱切りにして水に軽くさらし、水けをきる。にんじんは乱切りにする。
深めのフライパンにごま油を中火で熱し、1の鶏肉を炒める(残った甘酒はとっておく)。鶏肉が白くなったら、2を加えて1分間炒める。Aと残った甘酒を加えてふたをし、煮立ったら弱火で15分間、時々混ぜながら煮汁が半分程度になるまで煮る。