出典:http://www4.nhk.or.jp
2020年10月6日のきょうの料理ビギナーズは、フライパン一つで秋おかず(5)レパートリー広がる かぶと題して「かぶとえびのコーンクリーム煮・かぶのじゃこあえ」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ （5）「レパートリー広がる かぶ」 基本情報
放送日
本放送
2020年10月6日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2020年10月20日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2020年10月7日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年10月8日(木) 午前10:40～10:45 NHK総合
2020年10月21日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年10月22日(木) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
＜かぶとえびのコーンクリーム煮＞かぶとたまねぎはくし形に切り、バターで炒める。たまねぎが透き通ったらチキンスープを加え中火で10分煮る。殻をむき横半分に切ったえび、コーンクリームと牛乳を加えて5分煮る。＜かぶのじゃこあえ＞かぶの皮をむき薄切り。葉をさっとゆで3センチに切る。フライパンにじゃことオリーブ油を加えて熱する。カリカリになったらかぶにかけて、軽く混ぜてしょうゆで味付け。
引用元：tv.yahoo.co.jp
かぶとえびのコーンクリーム煮のレシピ
かぶとえびのコーンクリーム煮の材料(2人分)
- かぶ 2～3コ(280g)
- えび(無頭／殻付き) 6匹(120g)
- コーン(缶詰／クリームタイプ<粒入り>) カップ1/2
- たまねぎ 1/2コ(100g)
- バター 20g
- スープ カップ3/4
- 牛乳 カップ1/2
- 塩
- こしょう
かぶとえびのコーンクリーム煮の作り方
- かぶは縦四つ割りにし、縦に皮をむく。たまねぎは4等分のくし形に切る。
- えびは殻をむき、厚みを半分に切る。背ワタがあれば除く。塩水(水カップ1に塩小さじ2/3の割合)で洗い、水けをきる。
- 小さめのフライパンにバターを入れて中火で溶かし、かぶとたまねぎを加えて炒める。
- たまねぎが透き通ってきたらスープを加え、煮立ったらふたをし、弱めの中火で約10分間煮る。
- えびを散らしてのせ、コーン、牛乳を加える。
- 中火にし、焦げないように耐熱のゴムべらなどで底から混ぜる。弱火にし、ふたを外したままさらに約5分間煮る。塩・こしょうで味を調える。
かぶのじゃこあえのレシピ
かぶのじゃこあえの材料(2人分)
- かぶ(葉付き) 2～3コ(350g)
- ちりめんじゃこ 20g
- ごま油 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- こしょう 少々
かぶのじゃこあえの作り方
- かぶは葉を切り離し、皮をむいて縦半分に切り、縦に薄切りにする。葉は3～4cm長さに切る。ボウルにかぶを入れ、葉をのせる。
- 小さめのフライパンにちりめんじゃことごま油を入れて中火にかけ、絶えず混ぜながら炒める。ちりめんじゃこがカリカリになったら火を止め、1にかける。
- 手早く混ぜ、Aを加えてサッと混ぜる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com