きょうの料理藤井恵　大豆氷・小松菜とにんじんのみそ汁のレシピ【10月19日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2020年10月19日は藤井恵さんです。今回のいまどきヘルシーは大豆イソフラボンで美活と題して「大豆氷」を活用した「小松菜とにんじんのみそ汁」、ハンバーグやオムレツのレシピを藤井恵に教わります。

きょうの料理藤井恵里芋と手羽先の甘辛煮のレシピ【10月7日NHKEテレ】

きょうの料理、2019年10月7日は藤井恵さんです。野菜をたっぷり食べるワザ！「里芋」と題して野菜使いの達人・藤井恵さんに「里芋と手羽先の甘辛煮」「里芋の揚げだし」のレシピを教わります。 ↓↓Amazonで購入↓↓ ...

きょうの料理藤井恵ごぼうとさけの煮付けのレシピ【10月8日NHKEテレ】

きょうの料理、2019年10月8日は藤井恵さんです。野菜をたっぷり食べるワザ！「ごぼう」と題して野菜使いの達人・藤井恵さんに「ごぼうとさけの煮付け」のレシピを教わります。 ↓↓Amazonで購入↓↓ ...

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1 きょうの料理いまどきヘルシー「大豆イソフラボンで美活　大豆氷」【10月19日】基本情報
2 大豆氷のレシピ
- 2.1 大豆氷の材料(つくりやすい分量)
- 2.2 大豆氷の作り方
3 小松菜とにんじんのみそ汁のレシピ
- 3.1 小松菜とにんじんのみそ汁の材料(2人分)
- 3.2 小松菜とにんじんのみそ汁の作り方
4 和風ハンバーグのレシピ
- 4.1 和風ハンバーグの材料(2人分)
- 4.2 和風ハンバーグの作り方
5 ブロッコリーのオムレツのレシピ
- 5.1 ブロッコリーのオムレツの材料(2～3人分)
- 5.2 ブロッコリーのオムレツの作り方
6 きょうの料理10月号のテキスト
7 藤井恵さんの本
8 NHK Eテレおすすめシリーズ
- 8.1 More from my site

きょうの料理いまどきヘルシー「大豆イソフラボンで美活　大豆氷」【10月19日】基本情報

放送日

放送日：2020年10月19日(月)

放送時間：夜9:00～9:25　NHKEテレ

再放送：2020年10月20日(火)　午前11:00～11:25　NHKEテレ

出演者

講師　料理研究家・管理栄養士…藤井恵

出典:https://books.rakuten.co.jp/

司会　廣瀬智美

出典:https://www6.nhk.or.jp

番組内容

抗酸化物質の一種で、女性の若々しさや美しさをサポートする大豆イソフラボン。その栄養を丸ごととれる「大豆氷」を紹介します！大豆を水で戻して、戻し汁ごとミキサーにかけて冷凍保存すれば、さまざまな料理にサッと活用できる優れモノ。くせがないので展開料理は無限大！番組では、大豆氷を加えたみそ汁、ハンバーグ、オムレツを紹介。納豆・豆腐・豆乳に並ぶ！？優れもの「大豆氷」の威力をご覧あれ！

引用元：tv.yahoo.co.jp

大豆氷のレシピ

大豆氷の材料(つくりやすい分量)

大豆(乾)　300g

大豆氷の作り方

大豆はサッと洗ってたっぷりの水(カップ4が目安)に浸し、一晩(6～8時間)冷蔵庫におく。
大豆をざるに上げて水けをきり、ミキサーに半量を入れる。水を加えてなめらかにかくはんする。残りの大豆も同量の水とかくはんする。
冷凍用保存袋数枚に分けて入れ、平らにならして5～6mm厚さにする。冷凍庫で凍らせる。

小松菜とにんじんのみそ汁のレシピ

小松菜とにんじんのみそ汁の材料(2人分)

大豆氷　100g
小松菜　1/2ワ(100g)
にんじん　1/3本(50g)
だし　カップ2
みそ

小松菜とにんじんのみそ汁の作り方

小松菜は3～4cm長さに切る。にんじんは短冊形に切る。
鍋にだし、小松菜、にんじん、割った大豆氷を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして4～5分間煮る。
みそを溶いて加え、煮立つ直前に火を止める。

和風ハンバーグのレシピ

和風ハンバーグの材料(2人分)

大豆氷　150g
鶏ひき肉　150g
たまねぎ(みじん切り)　1/4コ分(50g)
わかめ(塩蔵)　20g
大根おろし　カップ1
ポン酢しょうゆ　大さじ2
細ねぎ(小口切り)　1本分
塩
サラダ油

和風ハンバーグの作り方

大きめの耐熱ボウルに割った大豆氷、水を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に3分間かけ、粗熱を取る。わかめは洗ってたっぷりの水に約5分間つけて戻し、サッとゆでて水にとる。水けをきって1cm幅に切り、大根おろしと混ぜておく。
1の耐熱ボウルにひき肉、たまねぎ、塩を加えてよく練り混ぜる。2等分にして小判形に整える。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を入れてふたをして5～6分間焼く。上下を返してさらに5～6分間焼く。器に盛って1のわかめと大根おろしをのせ、ポン酢しょうゆをかけ、細ねぎを散らす。

ブロッコリーのオムレツのレシピ

ブロッコリーのオムレツの材料(2～3人分)

大豆氷　200g
ブロッコリー　1/3コ(150g)
たまねぎ　1/4コ(50g)
ミニトマト　4コ
卵　4コ
粉チーズ　大さじ3
オリーブ油
塩
こしょう

ブロッコリーのオムレツの作り方

大きめの耐熱ボウルに大豆氷、水を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に4分間かけ、粗熱を取る。ブロッコリーは小房に分ける。たまねぎは1cm角に切る。ミニトマトはヘタを取り、縦半分に切る。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、たまねぎを炒める。香りがたってきたらブロッコリー、水、塩、こしょうを加え、ふたをして2～3分間蒸し煮にする。
1の耐熱ボウルに卵を割り入れる。粉チーズも加えて溶き混ぜ、2、ミニトマト、塩・こしょうを加えて混ぜる。
フライパン(直径20cm)にオリーブ油を強火で熱し、3を流し入れ、へらで半熟状になるまで混ぜる。2～3分間焼いたら上下を返し、さらに2～3分間こんがりと焼く。