出典:http://www4.nhk.or.jp
きょうの料理、2020年10月27日はSHIORIさんです。今回はキッチン探訪と題して「切り干し大根のチャプチェ風」「フルーツビネガー」「さば缶パスタ」などのレシピをSHIORIさんに教わります。
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目次
きょうの料理 キッチン探訪「SHIORIの気分が上がるキッチン」【10月27日】基本情報
放送日
放送日：2020年10月27日(火)
放送時間：夜9:00～9:25 NHKEテレ
再放送：2020年10月28日(水) 午前11:00～11:25 NHKEテレ
出演者
講師 SHIORI
http://www.atelier-shiori.com/
司会 廣瀬智美
出典:https://www6.nhk.or.jp
番組内容
人気料理研究家SHIORIさんの自宅キッチンを探訪。使いやすさを考えた動線や収納は工夫満載。キッチン中央の「見せる収納棚」に並ぶのは大好きな乾物たち。これを使って「切り干し大根のチャプチェ風」ー野菜たっぷりのヘルシーおかずをご紹介。2品目はお手製「フルーツビネガー」を使ったおすすめドリンク。3品目は15分でできる絶品「さば缶パスタ」。レシピ発案者はなんと夫の諒さん。家族が集まるキッチンに迫る！
引用元：tv.yahoo.co.jp
切り干し大根のチャプチェ風のレシピ
切り干し大根のチャプチェ風の材料(2人分)
- 切り干し大根(乾) 30g
- 牛薄切り肉(一口大に切る) 150g
- にんじん(細切り) 1/3本分(50g)
- ピーマン(細切り) 2コ分
- しょうゆ 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- にんにく(すりおろす) 少々
- 白ごま 適量
- しょうゆ
- 酒
- ごま油
- 塩
切り干し大根のチャプチェ風の作り方
- 切り干し大根は20分間ほど水につけて戻し、しっかりと絞る。牛肉はしょうゆ・酒、ごま油をもみ込む。Aは混ぜ合わせておく。
- フライパンに1の牛肉を広げ、中火で炒める。7割がた色が変わったらごま油を足し、にんじん、ピーマンを加えて炒め、塩をふる。
- 切り干し大根を加え、Aを回しかけて混ぜる。器に盛って白ごまをふる。
フルーツビネガーのレシピ
フルーツビネガーの材料(つくりやすい分量)
- 好みの果物 正味200g
- 粉砂糖 200g
- 酢 カップ1
フルーツビネガーの作り方
- 果物の水けをよく拭き、皮や芯を除いて小さめの一口大に切る。清潔な保存瓶に入れ、粉砂糖、酢を加える。なるべく日の当たらない涼しいところに3～7日間おき、氷砂糖が溶けたら完成。漬けた果物は早めに使いきる。
さば缶パスタのレシピ
さば缶パスタの材料(2人分)
- スパゲッティ 200g
- さばのみそ煮(缶詰) 1缶(200g)
- ねぎ(斜め薄切り) 1本分(100g)
- にんにく(みじん切り) 1かけ分
- しょうが(みじん切り) 1かけ分
- みょうが(小口切り) 適量
- 青じそ(せん切り) 適量
- もみのり 適量
- 塩
- ごま油
- しょうゆ
さば缶パスタの作り方
- スパゲッティは1％の塩を加えた熱湯で、袋の表示どおりにゆでる。
- フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが出たらねぎを加え、しんなりするまで炒める。火を止めてさばを缶汁ごと加え、細かくほぐす。
- 1の湯をきって2に加え、再び中火にかけて混ぜる。しょうゆで味を調え、器に盛ってAをのせる。
きょうの料理のテキスト
詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。
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