きょうの料理 SHIORI 切り干し大根のチャプチェ風のレシピ【10月27日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2020年10月27日はSHIORIさんです。今回はキッチン探訪と題して「切り干し大根のチャプチェ風」「フルーツビネガー」「さば缶パスタ」などのレシピをSHIORIさんに教わります。

 

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きょうの料理 キッチン探訪「SHIORIの気分が上がるキッチン」【10月27日】基本情報

 

放送日

放送日:2020年10月27日(火)

放送時間:夜9:00~9:25 NHKEテレ

再放送:2020年10月28日(水) 午前11:00~11:25 NHKEテレ

 

出演者

講師 SHIORI

http://www.atelier-shiori.com/

司会 廣瀬智美

出典:https://www6.nhk.or.jp

番組内容

人気料理研究家SHIORIさんの自宅キッチンを探訪。使いやすさを考えた動線や収納は工夫満載。キッチン中央の「見せる収納棚」に並ぶのは大好きな乾物たち。これを使って「切り干し大根のチャプチェ風」ー野菜たっぷりのヘルシーおかずをご紹介。2品目はお手製「フルーツビネガー」を使ったおすすめドリンク。3品目は15分でできる絶品「さば缶パスタ」。レシピ発案者はなんと夫の諒さん。家族が集まるキッチンに迫る!

引用元:tv.yahoo.co.jp

 

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切り干し大根のチャプチェ風のレシピ

 

切り干し大根のチャプチェ風の材料(2人分)

  • 切り干し大根(乾) 30g
  • 牛薄切り肉(一口大に切る) 150g
  • にんじん(細切り) 1/3本分(50g)
  • ピーマン(細切り) 2コ分
  • しょうゆ 大さじ1
  • コチュジャン 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • にんにく(すりおろす) 少々
  • 白ごま 適量
  • しょうゆ
  • ごま油

 

切り干し大根のチャプチェ風の作り方

  1. 切り干し大根は20分間ほど水につけて戻し、しっかりと絞る。牛肉はしょうゆ・酒、ごま油をもみ込む。Aは混ぜ合わせておく。
  2. フライパンに1の牛肉を広げ、中火で炒める。7割がた色が変わったらごま油を足し、にんじん、ピーマンを加えて炒め、塩をふる。
  3. 切り干し大根を加え、Aを回しかけて混ぜる。器に盛って白ごまをふる。

 

 

フルーツビネガーのレシピ

 

フルーツビネガーの材料(つくりやすい分量)

  • 好みの果物 正味200g
  • 粉砂糖 200g
  • 酢 カップ1

 

フルーツビネガーの作り方

  1. 果物の水けをよく拭き、皮や芯を除いて小さめの一口大に切る。清潔な保存瓶に入れ、粉砂糖、酢を加える。なるべく日の当たらない涼しいところに3~7日間おき、氷砂糖が溶けたら完成。漬けた果物は早めに使いきる。

 

 

さば缶パスタのレシピ

 

さば缶パスタの材料(2人分)

  • スパゲッティ 200g
  • さばのみそ煮(缶詰) 1缶(200g)
  • ねぎ(斜め薄切り) 1本分(100g)
  • にんにく(みじん切り) 1かけ分
  • しょうが(みじん切り) 1かけ分
  • みょうが(小口切り) 適量
  • 青じそ(せん切り) 適量
  • もみのり 適量
  • ごま油
  • しょうゆ

 

さば缶パスタの作り方

  1. スパゲッティは1%の塩を加えた熱湯で、袋の表示どおりにゆでる。
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが出たらねぎを加え、しんなりするまで炒める。火を止めてさばを缶汁ごと加え、細かくほぐす。
  3. 1の湯をきって2に加え、再び中火にかけて混ぜる。しょうゆで味を調え、器に盛ってAをのせる。

きょうの料理のテキスト

詳しい作り方とポイント、またアレンジレシピはテキストに掲載されています。

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