出典:http://www4.nhk.or.jp
2020年11月3日のきょうの料理ビギナーズは、あの味を自宅で 喫茶店メニュー(2)素朴なおいしさ！えびピラフ＆チキンライスと題して「えびピラフ・チキンライス」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ「素朴なおいしさ！えびピラフ＆チキンライス」 基本情報
放送日
本放送
2020年11月3日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2020年11月17日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2020年11月4日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年11月5日(木) 午前10:40～10:45 NHK総合
2020年11月18日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年11月19日(木) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
＜えびピラフ＞たまねぎ、にんじんをバターで炒め、しんなりしたら小エビを加え、色が変わったらご飯を入れる。塩、こしょうとコンソメ顆粒で味を調え、グリンピースを加えてできあがり。木べらなどで切るように混ぜるのがコツ。＜チキンライス＞鶏肉を炒め、たまねぎ、ピーマン、マッシュルームを加える。ケチャップ、ソースで具材を味付けしてからごはんを加える。仕上げに目玉焼きを乗せる。
引用元：tv.yahoo.co.jp
えびピラフのレシピ
えびピラフの材料(2人分)
- ご飯(温かいもの) 350～400g
- むきえび 100g
- たまねぎ 1/4コ(50g)
- にんじん 1/3本(50g)
- グリンピース(冷凍) 大さじ3
- バター 25g
- 顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ1
- 塩
- こしょう
えびピラフの作り方
- むきえびは水でサッと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。背ワタがあれば竹串を刺して除く。
- たまねぎは5mm角に切り、にんじんも5mm角に切る。グリンピースは水に5～6分間つけて解凍し、水けをきる。野菜は大きさをそろえて小さく切るとご飯となじむ。
- フライパンにバターを入れて中火で溶かし、たまねぎ、にんじんの順に加えて炒める。
- たまねぎがしんなりしたら、えびを加え、さらに炒める。
- えびの色が変わったら、中央をあけてご飯を加える。木べらで切るようにして軽くほぐし、塩、こしょう、スープの素をふり入れる。
- 木べらでほぐしながらよく炒める。グリンピースを加え、サッと炒め合わせる。
チキンライスのレシピ
チキンライスの材料(2人分)
- ご飯(温かいもの) 350～400g
- 鶏むね肉 80g
- たまねぎ 1/4コ(50g)
- ピーマン (大)1コ(60g)
- マッシュルーム(缶詰／スライス) 50g
- 卵 2コ
- バター 25g
- トマトケチャップ 大さじ3
- ウスターソース 大さじ1/2
- 塩
- こしょう
- サラダ油
チキンライスの作り方
- たまねぎは5mm角に切り、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、5mm四方に切る。鶏肉は1cm角に切る。マッシュルームは缶汁をきる。
- フライパンにバターを入れて中火で溶かし、鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、たまねぎ、ピーマン、マッシュルームを加えて炒め、たまねぎが透き通ってきたら、Aを加えて混ぜる。中央をあけてご飯を加え、木べらでほぐし、塩、こしょうをふって全体を炒め合わせ、器に1人分ずつ盛る。
- 卵は1コずつ小さめの容器に割り入れる。2のフライパンはサッと洗って水けを拭き、サラダ油を中火で熱し、卵を間隔をあけて静かに入れる。ふたをして弱めの中火で3～5分間、好みの堅さに焼き、火を止めて取り出す。2の器に目玉焼きを1つずつのせる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com