出典:http://www4.nhk.or.jp
2020年11月9日のきょうの料理ビギナーズは、あの味を自宅で 喫茶店メニュー(4)定番！卵サンド＆ハムときゅうりのサンドと題して「卵サンド・ハムときゅうりのサンド」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ「定番！卵サンド＆ハムときゅうりのサンド」 基本情報
放送日
本放送
2020年11月9日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2020年11月23日(月) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2020年11月10日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年11月11日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
2020年11月24日(火) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年11月25日(水) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
＜卵サンド＞ゆでたまごを白身と黄身に分ける。白身はざく切りにする。黄身はマヨネーズと塩、こしょうを加え、白身と合わせる。からしバターを塗ったパンにはさむ。＜ハムときゅうりのサンド＞きゅうりは斜め薄切りにし、水けを拭く。パンにからしバターを塗り、きゅうりをのせ、真ん中のパンをのせる。次にハムとパンをのせ、3枚のパンで作るサンドイッチに。コクのあるハムとシャキシャキしたきゅうりの組み合わせは抜群！
引用元：tv.yahoo.co.jp
卵サンドのレシピ
卵サンドの材料(2人分)
- サンドイッチ用食パン(みみなし) 6枚
- 卵 3コ
- マヨネーズ 大さじ4
- バター 10g
- 練りがらし 小さじ1/2
- パセリ 適量
- こしょう
卵サンドの作り方
- 卵とバターは冷蔵庫から出して常温に戻す。
- 小さめの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。煮立ったら弱火にし、約11分間ゆでる。すぐに水にとり、粗熱が取れたら殻にひびを入れ、水につけながら殻をむく。水につけるとむきやすい。
- ゆで卵は白身と黄身に分ける。まな板にペーパータオルを敷き、白身を粗く刻む。
- ボウルにマヨネーズ、こしょう、黄身を入れ、スプーンでつぶし、混ぜ合わせる。白身を加え、さらに混ぜる。
- 小さな容器にバターと練りがらしを入れ、よく混ぜる(からしバター)。
- パンの片面にからしバターを塗り、3枚に4を等分にのせて広げる。残りのパンをからしバターを塗った面を下にしてのせる。
- 手で押さえてなじませ、水でぬらしたペーパータオルを絞ってかぶせ、約5分間おいてなじませる。ぬらしたペーパータオルをかぶせるとパンが乾燥しにくい。
- ペーパータオルを外し、指でパンを押さえながら半分に切る。1回切るごとにぬれ布巾で包丁を拭くと切りやすい。器に盛り、パセリを添える。
ハムときゅうりのサンドのレシピ
ハムときゅうりのサンドの材料(2人分)
- サンドイッチ用食パン(みみなし) 6枚
- きゅうり 1本(100g)
- ハム 2枚(40g)
- バター 10g
- 練りがらし 小さじ1/2
- マヨネーズ 大さじ1
- ミニトマト 4コ
ハムときゅうりのサンドの作り方
- バターは冷蔵庫から出して常温に戻す。きゅうりは斜め薄切りにし、ペーパータオルで水けを拭く。バターに練りがらしを加えて混ぜる(からしバター)。
- 6枚のパンの片面にからしバターを塗り、2枚にハムをのせる。パン2枚をからしバターを塗った面を下にして重ね、表面にマヨネーズを塗る。きゅうりを並べ、残りのパン2枚をからしバターを塗った面を下にして重ねる。
- 手で押さえてなじませ、水でぬらしたペーパータオルを絞ってかぶせ、約5分間おいてなじませる。ペーパータオルを外し、指でパンを押さえながら3等分に切る。器に盛り、ミニトマトを添える。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com