きょうの料理松本有美　2種のほっこりスコーン・焼きショーロンポー風肉まんのレシピ【11月18日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2020年11月18日はゆーママこと松本有美さんです。ゆーママのラクしておいしい！つくりおきシリーズ今回は、“はかり”いらずで！小麦粉レシピです。「2種のほっこりスコーン」「焼きショーロンポー風肉まん」「みみまでおいしいクリスピーピザ」「2種の彩りチヂミ」のレシピを松本有美さんに教わります。

アレンジレシピ、詳しくはテキストに掲載されています。

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1 きょうの料理ゆーママの“ラク盛り”レシピ「“はかり”いらずで！小麦粉レシピ」【11月18日】基本情報
2 2種のほっこりスコーンのレシピ
- 2.1 2種のほっこりスコーンの材料(2種類×4コ分)
- 2.2 2種のほっこりスコーンの作り方
3 焼きショーロンポー風肉まんのレシピ
- 3.1 焼きショーロンポー風肉まんの材料(4コ分)
- 3.2 焼きショーロンポー風肉まんの作り方
4 みみまでおいしいクリスピーピザのレシピ
- 4.1 みみまでおいしいクリスピーピザの材料(直径25cm×1枚分)
- 4.2 みみまでおいしいクリスピーピザの作り方
5 2種の彩りチヂミのレシピ
- 5.1 2種の彩りチヂミの材料(2種類各1枚分)
- 5.2 2種の彩りチヂミの作り方
6 きょうの料理11月号のテキスト
7 松本有美さんの本
- 7.1 More from my site

きょうの料理ゆーママの“ラク盛り”レシピ「“はかり”いらずで！小麦粉レシピ」【11月18日】基本情報

放送日

放送日：2020年11月18日(水)

放送時間：夜9:00～9:25　NHKEテレ

再放送：2020年11月23日(月)　午前11:00～11:25　NHKEテレ

出演者

講師　料理研究家…松本有美

司会　井田香菜子

出典:https://www.nhk.or.jp

番組内容

ゆーママこと松本有美さんの「時短＆手軽に」「料理上手に見える」レシピを紹介します。今回はステイホームの影響で注目が集まる小麦粉料理。行程が多く面倒に思える小麦粉料理ですが、はかりを使わずに計量すること、出来上がりをイメージしてあらかじめ形を整えることで、ラクしてお店風にも仕上がります。2種のほっこりスコーン、焼きショーロンポー風肉まん、みみまでおいしいクリスピーピザ、2種の彩りチヂミを紹介します

引用元：tv.yahoo.co.jp

2種のほっこりスコーンのレシピ

2種のほっこりスコーンの材料(2種類×4コ分)

小麦粉　カップ2(220g)
砂糖　大さじ3
ベーキングパウダー　大さじ1
塩　1つまみ
バター(食塩不使用／1cm角に切る)　50g
卵　1コ
プレーンヨーグルト(無糖)　大さじ5
板チョコレート(ブラック／小さく割る)　適量
クリームチーズ(1.5cm角に切る)　適量
ブルーベリージャム(市販)　適宜

2種のほっこりスコーンの作り方

ボウルにAを入れて泡立て器でよく混ぜる。バターを加え、指先でこすり合わせながら、ポロポロの状態にする。
1に混ぜ合わせたBを加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ、軽くまとめる。
オーブン用の紙を敷いた天板に2をのせ、小麦粉(分量外)をふりながら、手で直径15cm、2cm厚さの円形に整える。
フライ返しなどに水をつけながら放射状に8等分に切り、半分にチョコレート、もう半分にクリームチーズを軽く埋め込むようにのせる。180℃に温めたオーブンで18分間ほど焼く。好みでブルーベリージャムを添える。

焼きショーロンポー風肉まんのレシピ

焼きショーロンポー風肉まんの材料(4コ分)

小麦粉　カップ1(110g)
ベーキングパウダー　大さじ1
塩　1つまみ
サラダ油　大さじ1/2
熱湯　120ml
豚ひき肉　約50g
たまねぎ(みじん切り)　1/2コ分(100g)
しょうゆ　大さじ1
ごま油　大さじ1
かたくり粉　大さじ１
ごま油

焼きショーロンポー風肉まんの作り方

ボウルに肉ダネの材料を入れて手でよく混ぜ合わせる。
耐熱ボウルにAを入れて泡立て器でよく混ぜる。
2にBを加え、大きめのスプーンでダマがなくなるまで混ぜる。ボウルにピッチリとラップをかぶせ、そのまま室温に10分間おく。

※時間をおくと、生地がまとまってなめらかになる。

小麦粉(分量外)を薄くふった台の上に3を取り出し、手で直径10cmの円形に整える。包丁などで4等分にし、それぞれ手で丸める。

※くっつきやすいので小麦粉をふりながら手早く丸める。

4を麺棒で直径10cmに丸くのばし、中央に肉ダネの1/4量をのせる。
生地を4方向から中央に向かってつまむ。さらに4つの角を中央に向かってつぶすようにギュッとつまんで閉じる。同様に計4コつくる。

※2回に分けて生地を中央でつまむと、簡単にきれいなひだができる。

フライパンにアルミ箔(フライパン用)を敷き、6を間隔をあけて並べる。アルミ箔の下に水40mlを注ぎ、ふたをして弱めの中火で8～10分間蒸し焼きにする。
ふたを外し、ごま油をアルミ箔の上に回し入れ、弱火で焼き色がつくまで焼く。

みみまでおいしいクリスピーピザのレシピ

みみまでおいしいクリスピーピザの材料(直径25cm×1枚分)

小麦粉　カップ1(110g)
ベーキングパウダー　大さじ1/2
砂糖　小さじ1
塩　小さじ1/2
オリーブ油　大さじ1
熱湯　カップ1/2
ピザ用チーズ　カップ1/2
ミニウインナー　14本(約60g)
トマト(8等分のくし形に切る)　1コ分(120g)
オリーブ油　大さじ3
にんにく(すりおろす)　小さじ1
塩　小さじ1/2
パセリ(みじん切り)　適宜
オリーブ油

みみまでおいしいクリスピーピザの作り方

耐熱ボウルにAを入れて泡立て器でよく混ぜる。
1にBを加え、大きめのスプーンでダマがなくなるまで混ぜる。ボウルにピッチリとラップをかぶせ、そのまま室温に10分間おく。
小麦粉(分量外)を薄くふった台の上に2を取り出し、麺棒で直径25cm、2mm厚さの円形にのばす。
アルミ箔(フライパン用)を広げて3をのせ、生地の縁から2cmほど内側にピザ用チーズの1/3量を円形にのせ、上にミニウインナーをのせる。
外側の生地でミニウインナーとチーズを覆うように包み、隙間ができないようにしっかり押しつけて閉じる。

※生地が薄く、くっつきやすいので、破れないように注意しながら手早く作業する。

アルミ箔ごと5をフライパンに移し、アルミ箔の下に水を注ぐ。アルミ箔の上にオリーブ油を生地の周りから回しかける。ふたをして中火で5分間ほど焼く。ガーリックオイルを混ぜ合わせておく。

※オリーブ油は生地の縁に沿って、生地とアルミ箔の間に回しかける。

アルミ箔ごと上下を返してアルミ箔を外し(やけどに注意)、残りのチーズを全体にのせる。トマトを放射状にのせ、6のガーリックオイルを回しかける。ふたをして弱火にし、生地がカリッとするまで3～5分間焼く。器に盛り、好みでパセリをふる。

2種の彩りチヂミのレシピ

2種の彩りチヂミの材料(2種類各1枚分)

小麦粉　カップ1/4(27.5g)
かたくり粉　カップ1/4(27.5g)
顆粒チキンスープの素(中華風)　小さじ1/2
卵　1コ
ごま油　小さじ1
水　カップ1/4
にら(3cm長さに切る)　1/2ワ分(50g)
桜えび(乾)　大さじ3～4
コーン(缶詰／ホールタイプ／缶汁をきる)　1缶(正味120g)
ピザ用チーズ　カップ1/4～1/2
ポン酢しょうゆ　大さじ2
コチュジャン　大さじ1/2
マヨネーズ　大さじ1と1/2
トマトケチャップ　大さじ1と1/2
ごま油

2種の彩りチヂミの作り方

ボウルにAを入れて泡立て器でよく混ぜる。Bを加え、さらによく混ぜ合わせる。
にらと桜えびのチヂミをつくる。卵焼き器にごま油をひき、1の半量を流し入れ、にら、桜えびを全体に均等にのせ、箸でなじませる。弱火にかけ、底が固まってきたら上下を返す。生地と卵焼き器の隙間からごま油を加え、両面に焼き色をつけて取り出し、6等分に切る。
続けてコーンとチーズのチヂミをつくる。卵焼き器をサッと拭き、ごま油をひいて残りの生地を流し入れ、コーンとチーズをのせて同様につくる。たれ2種はそれぞれ混ぜ合わせ、添える。