出典:http://www4.nhk.or.jp
2020年12月1日のきょうの料理ビギナーズは、今年こそ！はじめてのごちそう(2)食卓を華やかに フライパンパエリアと題して、フライパンで手軽に作れる「パエリア・焼きカマンベールのサラダ」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ「食卓を華やかに フライパンパエリア」 基本情報
放送日
本放送
2020年12月1日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2020年12月15日(火) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2020年12月2日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年12月3日(木) 午前10:40～10:45 NHK総合
2020年12月16日(水) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年12月17日(木) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
フライパン一つでつくる洋風の炊き込みご飯・パエリアにチャレンジ。お米を洗わないのが、おいしく仕上げるコツ。＜フライパンパエリア＞フライパンでえびを炒め、取り出す。油にえびの香ばしさをうつす。このままソーセージ、たまねぎ、マッシュルームを炒めたら、お米を加え、油とよくからむように炒める。米をパラッとふっくら仕上げコツは炒めすぎないこと。スープ・調味料を入れて蓋をして最後にえびを戻してふっくらと。
引用元：tv.yahoo.co.jp
フライパンパエリアのレシピ
フライパンパエリアの材料
- えび
- 塩
- 水
- たまねぎ
- マッシュルーム
- ソーセージ
- パプリカ
- オリーブ油 大さじ3
- 米
- スープ
- パセリ
- レモン
フライパンパエリアの作り方
- えびはキッチンばさみで足を切り、ひげが長ければ切る。殻の頭から2～3節の間に竹串を刺して背ワタを除き、塩水で洗って水けをきり、ペーパータオルで水けをよく拭く。
- たまねぎは5mm角に切り、マッシュルームは根元を少し切り落とし、縦に3～4mm厚さに切る。ソーセージは斜め4等分に切る。パプリカはヘタと種を除き、一口大のひし形に切る。
- フライパンにオリーブ油を中火で熱し、えびを入れて両面を焼く。殻に火が通ってきてえびの香りがたったら、火を止めて取り出す。
- 3のフライパンを再び中火にかけ、たまねぎを加えてサッと炒める。ソーセージ、マッシュルームを加えてさらに炒める。
- たまねぎが透き通ってきたら、米を洗わずにそのまま加え、油をからめる程度に炒め、火を止める。ここで火を通しすぎるとご飯が堅くなるので注意する。
- スープを注ぎ、Aを順に加える。中火にかけ、木べらで底から混ぜる。
- えび、パプリカをのせ、煮立ったらふたをし、弱火で約15分間炊く。焦げないよう、時々フライパンの位置をずらすとよい。火を止め、パセリをふってレモンを添える。
焼きカマンベールのサラダのレシピ
焼きカマンベールのサラダの材料(2～3人分)
- カマンベールチーズ (大)1コ(200g)
- きゅうり 1本(100g)
- ピーマン 1コ(40g)
- トマト 1コ(150g)
- パセリ(みじん切り) 大さじ1
- オリーブ油 大さじ2
- レモン汁 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- フランスパン 適量
- オリーブ油
焼きカマンベールのサラダの作り方
- きゅうりは皮をしまむきにして四つ割りにし、7～8mm厚さに切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、7～8mm四方に切る。トマトはヘタを除いて7～8mm角に切る。以上をボウルに入れてパセリを加え、仕上げる直前まで冷蔵庫で冷やす。
- カマンベールチーズに十文字に切り目を入れる。オーブントースターの天板にアルミ箔を敷き、取り出しやすいよう中央にオリーブ油を薄く塗る。カマンベールチーズをのせて、6～8分間、薄い焼き色がつくまで焼く。
- フランスパンは薄切りにし、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。1にAを加えて混ぜる(野菜ソース)。器に2を盛って野菜ソースをかけ、フランスパンを添える。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com