出典:http://www4.nhk.or.jp
2021年1月6日のきょうの料理ビギナーズは、賢く使いきりサイズで！冬野菜(3)ラクラク下ごしらえでほうれんそう＆小松菜と題して、「ほうれんそうと卵のグラタン・小松菜ともやしのにんにくマヨ炒め」のレシピを紹介します。
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目次
きょうの料理ビギナーズ 賢く使いきりサイズで！冬野菜3「ほうれんそう＆小松菜」 基本情報
放送日
本放送
2021年1月6日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
2021年1月20日(水) 夜9:25～9:30 NHKEテレ
再放送
2021年1月11日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2021年1月12日(火) 午前10:40～10:45 NHK総合
2021年1月25日(月) 午前11:25～11:30 NHKEテレ
2020年1月26日(火) 午前10:40～10:45 NHK総合
番組内容
＜ほうれんそうと卵のグラタン＞水洗いし少なめの水で蒸しゆでにする。水に取り3センチに切り、バターで炒め小麦粉、牛乳を加える。グラタン皿に入れ、ゆで卵を乗せ粉チーズをかけ、オーブントースターで焼く。＜小松菜ともやしのにんにくマヨ炒め＞小松菜は4センチに切って洗う。もやしも洗うが、どちらも水けをしっかり切るのがコツ。油をひき小松菜をさっと炒め、もやしを加える。にんにくをまぜたマヨネーズで味をつける。
引用元：tv.yahoo.co.jp
ほうれんそうと卵のグラタンのレシピ
ほうれんそうと卵のグラタンの材料(2人分)
- ほうれんそう (小)1ワ(200g)
- 卵 2コ
- 牛乳 カップ1/2
- 粉チーズ 大さじ2
- バター 適量
- フランスパン(1.5cm厚さ) 適宜
- 塩
- 小麦粉
- こしょう
ほうれんそうと卵のグラタンの作り方
- 卵は冷蔵庫から出して常温に戻す。小さめの鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけ、煮立ったら弱火で約11分間ゆでる。水にとり、粗熱が取れたら殻をむく。
- ほうれんそうは根元を少し切り落とし、切り込みを入れる。大きめのボウルにたっぷりの水を入れ、ほうれんそうをよく洗って根元の土を落とし、水けをきる。ボウルが小さい場合は2回に分けて洗うとよい。
- フライパンに湯を沸かして塩を入れ、ほうれんそうを加える。ふたをして、強めの中火で2～3分間蒸しゆでにする。途中、ふたを外して上下を返す。しんなりしたら、取り出して水にとる。
- ほうれんそうを向きをそろえて束ね、手で根元のほうから握って水けを絞る。3～4cm長さに切る。
- フライパンにバターを入れて中火で溶かし、4のほうれんそうを加えて約1分間炒める。
- 小麦粉をふってさらに炒め、粉っぽさがなくなったら、牛乳を少しずつ加えて混ぜ、トロリとしてきたら、塩・こしょうをふって混ぜる。
- 耐熱皿の内側にバターを塗り、6を入れる。1のゆで卵を縦半分に切ってのせ、粉チーズを全体にふりかける。オーブントースターで8～10分間、焼き色がつくまで焼く。好みでフランスパンを添える。
小松菜ともやしのにんにくマヨ炒めのレシピ
小松菜ともやしのにんにくマヨ炒めの材料(2人分)
- 小松菜 (小)1/2ワ(100g)
- もやし 1/2袋(100g)
- にんにく(すりおろす) 1かけ分
- マヨネーズ 大さじ2
- サラダ油
- 塩
- こしょう
小松菜ともやしのにんにくマヨ炒めの作り方
- 小松菜は4cm長さに切る。たっぷりの水に入れて洗い、手ですくってざるに上げ、水けをきる。もやしも同様に水で洗ってざるに上げる。それぞれペーパータオルで水けをよく拭く。Aは混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、小松菜を入れてサッと炒め、塩をふる。もやしを加え、強めの中火で大きく混ぜながら炒める。油が回ったら、混ぜておいたAを加えてからめ、こしょうをふる。
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出演
高木ハツ江 (cv佐久間レイ)
出典:http://dimora.jp/digital-program
本作の講師役を務めるおばあさん。滋賀県近江八幡市出身。近江八幡近辺の女学校に通っていた。現在独り暮らしの78歳。姉がおり、家族構成は息子と娘が1人ずついる。なお夫の憲一は5年前に亡くなっている。大阪の電機メーカーに勤めていた頃に知り合った夫・憲一との結婚後は大阪府に在住。大阪時代に憲一とお好み焼き屋でよくビールを飲んでいたのが未だに癖になっている模様で、料理と一緒にビールや日本酒を飲んだり、晩酌をする場面がよく見られる。結婚から暫くして東京都に引越し、現在は江古田にある高円寺近辺の一戸建てに住んでいて、猫のプチを飼っている。結婚後もフラダンスや手芸などの教室に通うなど、多趣味で活動的。若い頃はバレーボールもやっていたらしい。フラダンスのシーンはクイズのシンキングタイムがあるときによく流れている。蛙が大の苦手で、プチが蛙を連れてきた時は悲鳴を上げていた。とし子一家の食事を作ったり、洗濯物の量などから、とし子一家の家事を引き受けている模様（これはそもそも、とし子が家事を嫌って怠けるから）。
引用元:ja.wikipedia.org
佐久間レイ
出典:https://www.kouenirai.com