きょうの料理 近藤幸子　ぶりとれんこんの香味あえ・鶏むねソテー　小松菜ソースのレシピ【1月11日NHKEテレ】

出典:http://www4.nhk.or.jp

きょうの料理、2021年1月11日は近藤幸子さんです。近藤幸子の“だけ”がおいしい晩ごはんと題して2日間特集します。1日目は「ぶりとれんこんの香味あえ」「鶏むねソテー　小松菜ソース」「たらとねぎのトロトロ煮」「まるごとブロッコリーご飯」などのレシピを近藤幸子さんに教わります。

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きょうの料理　近藤幸子の“だけ”がおいしい晩ごはん「ぶりとれんこんの香味あえ」【1月11日】基本情報

放送日

放送日：2021年1月11日(月)

放送時間：夜9:00～9:25　NHKEテレ

再放送：2021年1月12日(火)　午前11:00～11:25　NHKEテレ

出演者

講師　料理研究家…近藤幸子

司会　原大策

出典:https://www6.nhk.or.jp

番組内容

今回は食材を2つ“だけ”に絞ったレシピを紹介！「ぶりとれんこんの香味あえ」は、味付けも塩とごま油だけというシンプルさ。近藤家の定番「鶏むねソテー　小松菜ソース」は、小松菜のサラダ感覚のソースが味の決め手です。「たらとねぎのトロトロ煮」はとろみのつけ方にコツがある寒い季節にうれしいカンタン煮物！緑鮮やかな「まるごとブロッコリーご飯」は、ブロッコリーの甘みと香りが、口いっぱいに広がります。

引用元：tv.yahoo.co.jp

ぶりとれんこんの香味あえのレシピ

ぶりとれんこんの香味あえの材料(2人分)

• ぶり(切り身)　2～3切れ(200g)
• れんこん　150g
• 塩
• ごま油

ぶりとれんこんの香味あえの作り方

1. れんこんは2mm厚さの半月形に切る。ぶりは3～4等分に切る。
2. 鍋に水を中火にかけ、沸いたら塩を入れる。れんこんを入れて軽く混ぜ、再び沸騰したらざるにとる。同じ湯にぶりを入れ、再び沸騰したら中火で2分間ほどゆで、ざるにとる。
3. れんこんとぶりを合わせて器に盛り、ごま油をかける。

鶏むねソテー　小松菜ソースのレシピ

鶏むねソテー　小松菜ソースの材料(2人分)

• 鶏むね肉　1枚(250g)
• 小松菜　1/2ワ(100g)
• オリーブ油　大さじ1
• レモン汁　小さじ1/2
• にんにく(すりおろす)　小さじ1/2
• 塩　小さじ1/3
• 塩
• オリーブ油

鶏むねソテー　小松菜ソースの作り方

1. 小松菜ソースをつくる。小松菜は1cm幅のザク切りにしてボウルに入れ、残りの材料をすべて加えて5分間ほどなじませる。
2. 鶏肉は厚みを半分に切って2枚にし、塩をふる。フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、鶏肉を片面2～3分間ずつ、両面に軽く焼き色がつくまで焼く。
3. 鶏肉を食べやすく切って器に盛り、小松菜ソースをのせる。

たらとねぎのトロトロ煮のレシピ

たらとねぎのトロトロ煮の材料(2人分)

• 生だら(切り身)　2～3切れ(200g)
• ねぎ　1本(100g)
• しょうが(薄切り)　1/2かけ分
• 水　カップ1と1/2
• 顆粒チキンスープの素(中華風)　小さじ1
• 塩　小さじ3/4
• かたくり粉

たらとねぎのトロトロ煮の作り方

1. ねぎは3cm長さに切る。たらは一口大に切り、かたくり粉を全体にまぶす。
2. フライパンにAを入れて中火にかけ、沸騰したら1のねぎとたらを加える。中火のまま、時々混ぜながら3分間ほど煮る。

まるごとブロッコリーご飯のレシピ

まるごとブロッコリーご飯の材料(3～4人分)

• ブロッコリー　1コ(正味200g)
• 米　360ml(2合)
• 顆粒スープの素(洋風)　小さじ1
• 塩　小さじ1
• バター

まるごとブロッコリーご飯の作り方

1. 米は洗って炊飯器の内釜に入れ、普通の水加減をして約30分間おく。ブロッコリーは茎を長めに切り落とす。
2. 1の炊飯器の内釜にAを加えて混ぜる。中心にブロッコリーをのせ、バターを加えて普通に水加減をして炊く。
3. 炊き上がったらブロッコリーをほぐしながら、全体を混ぜ合わせる。

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